---
slug: makaron-z-cukinia-fasolka-i-bazylia
title: "Makaron z cukinią, fasolką i bazylią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Makaron z cukinią, fasolką i bazylią

Makaron z cukinią, fasolką szparagową i bazylią to lekkie, wegetariańskie danie łączące świeże warzywa z aromatycznymi ziołami. Cukinia jest częściowo miksowana, tworząc kremowy sos, który otula makaron i fasolkę. Ser kozi lub gorgonzola dodaje wyjątkowego smaku całej kompozycji.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 4 g czosnek (drobno tarty)
- 35 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 50 g ser kozi lub gorgonzola
- 0.5 pęczek bazylia
- 200 g fasolka szparagowa
- 100 g makaron (pszenny lub bezglutenowy)

## Przygotowanie

1. Cukinię opłukać, przyciąć końce. Pokroić wzdłuż na 4 części, oprószyć solą, natrzeć czosnkiem i połową oliwy.
2. Odłożyć 1/3 części cukinii i zmiksować ją blenderem na gładką masę.
3. Fasolkę opłukać, przyciąć końce i przekroić na pół. Ugotować makaron i fasolkę w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Odcedzić makaron i fasolkę, włożyć do garnka z pokrojoną cukinią i zmiksowaną masą, polać pozostałą oliwą i wymieszać z pokruszonymi listkami bazylii i serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć. Przyciąć oba końce i pokroić wzdłuż na 4 równe części. Oprószyć solą i natrzeć drobno tartym czosnkiem, polać 15 ml oliwy.
- *Dlaczego:* Solenie cukinii wyciąga nadmiar wody i intensyfikuje smak, a czosnek z oliwą tworzy aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Pozostaw cukinię na 10 minut po posoleniu - wtedy lepiej wchłonie aromaty czosnku i oliwy.

**Krok 2.** Odłóż około 100g cukinii (1/3 całości) i zmiksuj blenderem przez 30-60 sekund na gładką, kremową masę. Jeśli nie masz blendera, rozgnieć dokładnie widelcem.
- *Dlaczego:* Zmiksowana cukinia tworzy naturalny, kremowy sos, który otuli makaron bez dodawania śmietany.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę wody do blendera, jeśli masa jest zbyt gęsta - łatwiej uzyskasz gładką konsystencję.

**Krok 3.** Fasolkę opłukać, przyciąć końce i przekroić każdą na pół. Zagotować dużą ilość osolonej wody (około 2 litry) i ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu. W ostatnich 3-4 minutach dodać fasolkę do tego samego garnka.
- *Dlaczego:* Gotowanie w dużej ilości wody zapobiega sklejaniu makaronu, a dodanie fasolki pod koniec zapewnia jej odpowiednią kruchość.
- *Pro tip:* Woda powinna być słona jak morze - makaron wchłonie sól podczas gotowania i będzie miał lepszy smak.

**Krok 4.** Odcedzić makaron i fasolkę, zachowując 125 ml wody z gotowania. Włożyć z powrotem do garnka, dodać pokrojoną cukinię, zmiksowaną masę cukinii i pozostałe 20 ml oliwy. Wymieszać na małym ogniu przez 1-2 minuty, dodać pokruszone listki bazylii i pokruszony ser.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania zawiera skrobię, która pomaga połączyć składniki w jednorodną całość, a krótkie podgrzanie łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania - stanie się kremowe i połączone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser kozi innym serem?**

Tak, możesz użyć fety, sera ricotta, mozzarelli lub parmezanu. Każdy nadaje daniu inny charakter.

**Jak długo gotować fasolkę szparagową?**

Fasolka powinna gotować się 3-4 minuty, aby zachować chrupkość. Nie gotuj jej za długo, bo stanie się miękka.

**Czy mogę zrobić to danie bez blendera?**

Tak, cukinię można rozgnieść widelcem lub starć na tarce o drobnych oczkach. Sos będzie mniej gładki, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną oliwy lub wody.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, pomidorki koktajlowe, szpinak czy groszek cukrowy. Dodaj je razem z fasolką.

**Jaką bazylię wybrać?**

Najlepiej świeżą bazylię genueńską. Możesz też użyć suszonej (1 łyżeczka) lub bazylii tajskiej dla ostrzejszego smaku.