---
slug: makaron-z-cukinia-i-kremowym-sosem-szafranowym
title: "Makaron z cukinią i kremowym sosem szafranowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z cukinią i kremowym sosem szafranowym

Makaron z cukinią w kremowym sosie szafranowym to eleganckie danie o delikatnym smaku. Szafran nadaje sosowi subtelną nutkę i piękny złocisty kolor, a cukinia dodaje świeżości. Idealny przepis na szybki i sycący posiłek.

## Składniki

- 120 g makaron (najlepiej czerwony pomidorowy)
- 200 g cukinia (najlepiej mała, młoda i żółta)
- 125 ml śmietanka kremówka 36%
- 1 szczypta nitki szafranu
- 15 g masło
- 30 g parmezan tarty *(opcjonalnie)*
- 5 listków bazylia świeża *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Cukinię pokroić na cienkie plasterki lub półplasterki jeśli cukinia jest większa.
2. Wymieszać śmietankę kremówkę z szafranem, solą i pieprzem do smaku.
3. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zachować 3 łyżki wody z makaronu.
4. Na patelni roztopić masło, dodać cukinię, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez około 5 minut.
5. Dodać ugotowany makaron i sos szafranowy, wymieszać z listkami bazylii i podawać posypując parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię umyć, osuszyć i pokroić ostrym nożem na plasterki grubości około 3-4 mm. Jeśli cukinia jest grubsza niż 3 cm, przekroić wzdłuż na pół i pokroić na półplasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne smażenie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Młoda cukinia ma cieńszą skórkę i mniej pestek - nie trzeba jej obierać.

**Krok 2.** W małej misce wymieszać śmietankę z szczypta nitek szafranu, solą (około 1/4 łyżeczki) i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić na 5 minut aby szafran się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Szafran potrzebuje czasu aby uwolnić swój aromat i nadać sosowi charakterystyczny złocisty kolor.
- *Pro tip:* Szafran przed dodaniem można lekko pokruszyć palcami - lepiej się rozpuści.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody z łyżką soli. Wrzucić makaron i gotować według instrukcji na opakowaniu minus 1 minuta. Przed odcedzeniem zachować 3 łyżki wody z makaronu w osobnej miseczce.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię która pomoże połączyć sos z makaronem, a gotowanie al dente zapewni odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Makaron będzie się jeszcze chwilę dogotowywał na patelni z sosem.

**Krok 4.** Na średniej patelni roztopić masło na średnim ogniu. Dodać pokrojoną cukinię, doprawić solą i pieprzem, smażyć mieszając co 30 sekund przez 4-5 minut aż cukinia zmięknie ale pozostanie lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu masła i pozwala cukinii równomiernie się podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni - para sprawi że cukinia będzie gotowana na parze zamiast smażona.

**Krok 5.** Dodać do patelni odcedzony makaron i sos szafranowy. Mieszać delikatnie przez 1-2 minuty na małym ogniu. Jeśli potrzeba, dodać odrobinę wody z makaronu. Zdjąć z ognia, dodać pokruszone listki bazylii i podawać natychmiast posypując parmezanem.
- *Dlaczego:* Łączenie składników poza ogniem lub na małym ogniu zapobiega zbryleniu się śmietany.
- *Pro tip:* Bazylię dodawaj na samym końcu - wysoka temperatura niszczy jej aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę kremówkę innym produktem?**

Tak, można użyć śmietany 18% zmiksowanej z małą ilością mąki ziemniaczanej lub mascarpone rozcieńczonego mlekiem.

**Co zrobić jeśli nie mam szafranu?**

Szafran można zastąpić kurkumą (dużo mniej, około 1/4 łyżeczki) ale smak będzie inny. Można też pominąć i mieć kremowy sos bez szafranu.

**Jak poznać że cukinia jest odpowiednio usmażona?**

Cukinia powinna być miękka ale wciąż lekko chrupiąca, złocista z zewnątrz. Nie powinna być rozgotowana ani surowa w środku.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Makaron z sosem najlepiej jeść od razu. Można przygotować sos wcześniej i trzymać w lodówce, ale makaron gotować bezpośrednio przed podaniem.

**Jakiego rodzaju makaron najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzą się krótkie kształty jak penne, fusilli lub farfalle. Makaron pomidorowy to opcja, zwykły też będzie dobry.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze będą pasować papryka, cukinia żółta, młoda marchewka pokrojona w paseczki czy groszek zielony dodany na końcu.