---
slug: makaron-z-cukinia-mieta-i-serem-bialym
title: "Makaron z cukinią, miętą i serem białym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z cukinią, miętą i serem białym

Makaron rurki połączony z delikatnie duszoną cukinią, świeżą miętą i serem białym. Proste danie o śródziemnomorskim charakterze, gdzie oliwa z oliwek i masło tworzą aksamitny sos. Idealne na szybki obiad lub kolację, łączy w sobie świeżość warzyw z sytością makaronu.

## Składniki

- 270 g cukinia
- 30 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 2 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny świeżo zmielony
- 40 g masło
- 200 g makaron rurki
- 15 g mięta świeża
- 100 g ser biały (lub ricotta)

## Przygotowanie

1. Cukinię pokroić w słupki o długości 1 cm, podobnej do makaronu. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek.
2. Dodać połowę masła pokrojonego na kawałki, wymieszać i dusić cukinię bez przykrycia na średnim ogniu przez 8-10 minut.
3. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ser biały wyłożyć na talerzyk i oprószyć solą morską.
4. Do cukinii dodać większość mięty (zostawić kilka listków do dekoracji) i resztę masła. Wymieszać z ugotowanym makaronem.
5. Podawać z pokruszonym serem białym, świeżą miętą i świeżo zmielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w słupki o grubości 1 cm i długości zbliżonej do makaronu. Czosnek obrać i drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać 30ml oliwy z oliwek na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojona cukinia będzie się jednakowo dusić, a podobna długość do makaronu ułatwi jedzenie.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii - skórka zawiera wiele wartości odżywczych i dodaje tekstury.

**Krok 2.** Dodać posiekany czosnek i połowę masła (20g) pokrojonego na kawałki. Dusić bez przykrycia na średnim ogniu przez 8-10 minut, często mieszając, aż cukinia zmięknie.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody z cukinii, co zapobiega rozwodnieniu sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia puszcza dużo wody, zwiększ ogień na chwilę, aby nadmiar wody wyparował.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżka soli na 1 litr wody). Ugotować 200g makaronu rurki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ser biały (100g) pokruszyć i oprószyć solą morską.
- *Dlaczego:* Dobrze osolona woda doprawia makaron od środka, a al dente zachowuje odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Zarezerwuj pół szklanki wody po makaronie - może się przydać do rozrzedzenia sosu.

**Krok 4.** Do cukinii na patelni dodać większość posiekanej świeżej mięty (zostawić kilka listków do dekoracji) i resztę masła (20g). Dodać odcedzony makaron i delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Dodanie mięty na końcu zachowuje jej świeży aromat, a reszta masła nadaje gładkości całemu daniu.
- *Pro tip:* Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj 2-3 łyżki wody po makaronie i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser biały innym serem?**

Tak, doskonale sprawdzi się ricotta, feta lub nawet parmezan. Każdy nada daniu inny charakter smakowy.

**Co zrobić, jeśli cukinia puszcza dużo wody?**

Zwiększ ogień i duś bez przykrycia, często mieszając, aby nadmiar wody wyparował. Możesz też wcześniej posolić pokrojoną cukinię i odstawić na 15 minut.

**Czy można używać suszonej mięty zamiast świeżej?**

Lepiej użyć świeżej mięty, ale jeśli masz tylko suszoną, wystarczy 1 łyżeczka. Dodaj ją wcześniej, razem z czosnkiem.

**Jak długo można przechowywać pozostałości?**

W lodówce do 2-3 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę oliwy lub masła, bo makaron może się skleić.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się papryka, bakłażan, pomidorki koktajlowe czy szpinak dodany na końcu gotowania.

**Jakie wino pasuje do tego dania?**

Białe wino, np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Ich świeżość idealnie komponuje się z miętą i cukinią.