---
slug: makaron-z-cukinia-suszonymi-pomidorami-i-szynka-parmenska
title: "Makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Makaron penne z grillowaną cukinią, suszonymi pomidorami w oliwie i chrupiącą szynką parmeńską to szybkie danie pełne śródziemnomorskich smaków. Całość wieńczy pokruszony ser feta i świeży tymianek, które nadają potrawie wyrazisty, aromatyczny charakter.

## Składniki

- 250 g cukinia (Najlepiej mała, twarda cukinia – miękka puszcza za dużo wody)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 160 g makaron penne (Można zastąpić innym makaronem rurowym, np. rigatoni)
- 4 łyżka oliwa extra vergine
- 4 plasterek szynka parmeńska
- 5 szt suszone pomidory w oliwie (Pomidory w oliwie są bardziej soczyste niż suche; oliwę z zalewy można wykorzystać do smażenia)
- 1 pęczek świeży tymianek
- 60 g ser feta (Można użyć sera koziego lub owczego)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka świeżo mielony pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cukinię pokrój w podłużne słupki o grubości ok. 1 cm, skrop 2 łyżkami oliwy i natrzyj startym czosnkiem.
3. Grilluj cukinię na dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej grillowej) przez ok. 5 min, mieszając kilkakrotnie.
4. Zdejmij patelnię z ognia i przykryj folią aluminiową, by cukinia pozostała ciepła i miękka.
5. Suszone pomidory i szynkę parmeńską pokrój na mniejsze kawałki.
6. Odcedź makaron przez durszlak; garnka nie odkładaj – wstaw go z powrotem na mały ogień.
7. Wlej do garnka 2 łyżki oliwy i przez ok. 30 sekund podsmaż szynkę parmeńską.
8. Dodaj suszone pomidory, cukinię (lekko osoloną), tymianek, odcedzony makaron i pozostałe 2 łyżki oliwy.
9. Zamknij garnek pokrywką i kilkukrotnie energicznie wstrząśnij, aż składniki równomiernie się połączą.
10. Przełóż na podgrzane talerze, posyp pokruszonym serem feta i udekoruj świeżym tymiankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku i ugotuj makaron penne al dente – zwykle 1–2 minuty krócej niż podaje producent.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie jest rozgotowany, więc po połączeniu z resztą składników zachowa odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Dodaj do wody gotowania łyżkę soli – to jedyna szansa, by dobrze przyprawić makaron od środka.

**Krok 2.** Cukinię pokrój w podłużne słupki grubości ok. 1 cm, skrop 2 łyżkami oliwy i wymieszaj ze startym ząbkiem czosnku.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość słupków zapewnia równomierne grillowanie i ładny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Zetrzyj czosnek na tarce zamiast kroić – lepiej przylgnie do cukinii i bardziej aromatycznie ją doprawia.

**Krok 3.** Połóż słupki cukinii na bardzo dobrze rozgrzanej patelni grillowej i smaż przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia gwarantuje ładne przypieczenie bez nadmiernego oddawania wody przez cukinię.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu kawałków naraz – zatłoczona patelnia paruje zamiast grillować.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i szczelnie przykryj ją folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią pozwala cukinii dojść w parze i pozostaje ciepła do momentu podania.
- *Pro tip:* Folia matową stroną do góry lepiej zatrzymuje ciepło.

**Krok 5.** Pokrój suszone pomidory na mniejsze kawałki, a szynkę parmeńską na paski lub kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej wmieszają się w makaron i każdy kęs będzie bardziej wyrazisty.
- *Pro tip:* Szynkę parmeńską możesz po prostu ręcznie podrzeć na nieregularne kawałki – wygląda to rustykalnie i apetycznie.

**Krok 6.** Odcedź makaron przez durszlak, a ten sam garnek postaw z powrotem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Używamy tego samego garnka, by zaoszczędzić naczyń i płynnie przejść do finalnego łączenia składników.
- *Pro tip:* Zachowaj pół szklanki wody po gotowaniu makaronu – jeśli danie będzie za suche, możesz dodać trochę tej wody.

**Krok 7.** Wlej do garnka 2 łyżki oliwy i przez ok. 30 sekund podsmaż szynkę parmeńską na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wydobywa aromat szynki i lekko ją chrupie.
- *Pro tip:* Pilnuj czasu – szynka parmeńska jest cienka i szybko staje się zbyt twarda.

**Krok 8.** Szybko dodaj do garnka suszone pomidory, lekko osoloną cukinię, listki tymianku, odcedzony makaron i pozostałe 2 łyżki oliwy.
- *Dlaczego:* Dodawanie wszystkiego naraz zapobiega przypaleniu szynki i pozwala składnikom równomiernie się połączyć.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z zalewy od suszonych pomidorów zamiast zwykłej – wzbogaci smak dania.

**Krok 9.** Zamknij garnek pokrywką i kilkukrotnie energicznie wstrząśnij całością (trzymając pokrywkę!), aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie zamiast mieszania łyżką nie łamie makaronu i równomiernie rozprowadza oliwę po składnikach.
- *Pro tip:* Przed wstrząsaniem upewnij się, że pokrywka dokładnie przylega – inaczej zawartość wyląduje na kuchence.

**Krok 10.** Przełóż makaron na podgrzane talerze, posyp pokruszonym serem feta i udekoruj kilkoma gałązkami świeżego tymianku.
- *Dlaczego:* Podgrzany talerz sprawia, że danie dłużej pozostaje ciepłe podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Talerze możesz szybko podgrzać w piekarniku w 80°C przez 5 minut lub zalać wrzątkiem i osuszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej patelni zamiast grillowej?**

Tak, zwykła patelnia teflonowa lub stalowa też się sprawdzi. Cukinia nie będzie miała charakterystycznych pasków, ale smak pozostanie bardzo dobry.

**Czym zastąpić szynkę parmeńską?**

Możesz użyć prosciutto, bresaoli lub nawet wędzonego łososia. Każdy z tych dodatków nada daniu nieco inny, ale równie ciekawy charakter.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Makaron najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz wcześniej ugrillować cukinię i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin.

**Jaki ser mogę użyć zamiast fety?**

Przepis dopuszcza ser kozi lub owczy. Możesz też użyć parmezanu startego na grubszych oczkach tarki – nada daniu bardziej wyrazisty, słony smak.

**Czy suszone pomidory mogą być bez oliwy?**

Tak, suche pomidory (bez zalewy) również działają, ale są twardsze. Warto wtedy namoczyć je w ciepłej wodzie przez 10 minut przed dodaniem do potrawy.

**Czy to danie nadaje się dla wegetarian?**

W wersji z szynką parmeńską – nie. Aby przystosować przepis dla wegetarian, pomiń szynkę lub zastąp ją prażonymi orzeszkami pinii albo karmelizowaną cebulą.