---
slug: makaron-z-cukinia-szpinakiem-i-suszonymi-pomidorami
title: "Makaron z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Penne z cukinią, świeżym szpinakiem i suszonymi pomidorami to szybki, aromatyczny makaron z sosem na bazie oliwy z oliwek i parmezanu. Blanszowanie szpinaku bezpośrednio na durszlaku z gotowym makaronem to sprytny trik, który oszczędza czas i naczynia. Danie gotowe w zaledwie kilkanaście minut, idealne na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 g cukinia (mała sztuka; przed smażeniem nie obierać ze skórki)
- 2 ząbek czosnek (nieobrane ząbki lekko rozgnieść płaską stroną noża)
- 160 g makaron penne
- 4 łyżka oliwa extra vergine
- 6 szt suszone pomidory w oliwie (pokrojone w paski przed dodaniem do potrawy)
- 60 g szpinak świeży (dwie duże garście; przepłukać na durszlaku)
- 60 g parmezan starty (najlepiej świeżo starty)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz świeżo mielony
- 30 g ser feta (do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron penne al dente według wskazówek na opakowaniu. Nieobrane ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża. Cukinię pokrój w podłużne słupki grubości ok. 1 cm.
2. Rozgrzej mocno patelnię grillową. Smaż cukinię z czosnkiem przez ok. 5 minut, kilkakrotnie mieszając. Gdy warzywa się zarumienią, wyłącz ogień i przykryj patelnię folią aluminiową.
3. Pokrój suszone pomidory w paski. Ułóż liście szpinaku w durszlaku, a następnie odcedź przez nie gorący makaron – szpinak się zblanszuje. Garnek postaw z powrotem na małym ogniu.
4. Do garnka wlej 2 łyżki oliwy, dodaj parmezan, pomidory, cukinię (lekko posól), wyciśnięty czosnek oraz makaron ze szpinakiem i pozostałe 2 łyżki oliwy.
5. Zamknij garnek pokrywką i kilkakrotnie energicznie wstrząśnij, aż składniki się wymieszają. Przełóż na talerze, opcjonalnie posyp fetą i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku i ugotuj makaron penne al dente (zwykle 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu). Nieobrane ząbki czosnku połóż na desce i uderz w nie płaską stroną szerokiego noża, żeby pękły. Cukinię umyj i pokrój wzdłuż, a potem w słupki o grubości mniej więcej 1 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente sprawia, że nie rozgotuje się podczas późniejszego mieszania z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Dodaj do wody gotowania 1–2 łyżki soli – makaron wchłonie odpowiednią ilość i będzie smaczniejszy.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu przez 2 minuty (bez tłuszczu). Ułóż słupki cukinii i ząbki czosnku na patelni i smaż około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy cukinia będzie złotobrązowa z charakterystycznymi prążkami, zdejmij z ognia i przykryj folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią pozwala cukinii doejść przez własne ciepło, zachowując miękkość w środku bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oliwy na patelnię grillową – wysoka temperatura bez tłuszczu tworzy piękne prążki i karmelizuje warzywa.

**Krok 3.** Suszone pomidory wyjmij z oleju i pokrój w paski. Liście szpinaku ułóż w durszlaku i ustaw go w zlewie. Gdy makaron jest gotowy, odcedź go powoli przez szpinak – gorąca woda i para zblanszują liście. Pusty garnek ustaw z powrotem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Blanszowanie szpinaku gorącą wodą z makaronu eliminuje potrzebę osobnego gotowania i sprawia, że liście delikatnie więdną, zachowując kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Zostaw w garnku odrobinę wody po makaronie (2–3 łyżki) – skrobia pomoże sos lepiej połączyć się z makaronem.

**Krok 4.** Do ciepłego garnka wlej 2 łyżki oliwy. Dodaj starty parmezan, pokrojone suszone pomidory. Ząbki czosnku obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Dodaj cukinię (lekko posól), czosnek, a na końcu makaron ze szpinakiem i pozostałe 2 łyżki oliwy.
- *Dlaczego:* Dodanie oliwy i parmezanu do ciepłego garnka tworzy kremowy sos emulsyjny, który dobrze otacza każdy kawałek makaronu.
- *Pro tip:* Parmezan dodawaj stopniowo, mieszając – dzięki temu równomiernie się rozpuści i nie zbije w grudki.

**Krok 5.** Załóż pokrywkę na garnek i trzymając mocno za uchwyt oraz pokrywkę, kilkakrotnie energicznie wstrząśnij garnkiem (jak przy przyrządzaniu koktajlu). Przełóż makaron na talerze, jeśli chcesz – posyp pokruszoną fetą i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie garnkiem zamiast mieszania łyżką sprawia, że makaron równomiernie pokrywa się sosem bez uszkadzania poszczególnych składników.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu – makaron szybko wchłania sos i traci kremową konsystencję po odczekaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 540 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, świetnie sprawdzi się również fusilli, rigatoni lub farfalle. Unikaj bardzo drobnych kształtów, które mogą się skleić podczas wstrząsania garnkiem.

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Mrożony szpinak wymaga wcześniejszego rozmrożenia i odciśnięcia nadmiaru wody. Dodaj go bezpośrednio do garnka z pozostałymi składnikami – nie sprawdzi się metoda blanszowania przez odcedzanie.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć Grana Padano lub Pecorino Romano – będą działać podobnie. W wersji wegańskiej wypróbuj płatki drożdżowe z odrobiną soli.

**Jak przechować resztki?**

Makaron najlepiej smakuje świeży, ale resztki można przechować w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj łyżkę oliwy lub wody, żeby sos się nie zlepiał.

**Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, jest łagodne w smaku i dobrze tolerowane przez dzieci. Dla najmłodszych można pominąć czosnek lub zmniejszyć jego ilość.

**Jak sprawić, żeby danie było bardziej sycące?**

Możesz dodać ugotowaną ciecierzycę z puszki lub smażone kawałki kurczaka. Większa ilość parmezanu i oliwy też nada potrawie więcej kalorii i kremowości.