---
slug: makaron-z-cukinii-z-pesto-z-suszonych-pomidorow-boczkiem-i-mozzarella
title: "Makaron z cukinii z pesto z suszonych pomidorów, boczkiem i mozzarellą"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z cukinii z pesto z suszonych pomidorów, boczkiem i mozzarellą

Lekki makaron z cukinii podany z aromatycznym pesto z suszonych pomidorów, chrupiącym boczkiem i delikatnymi kulkami mozzarelli. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne dla osób szukających niskowęglowodanowej alternatywy dla tradycyjnego makaronu. Płatki drożdżowe nieaktywne nadają sosowi głębi i serowego posmaku bez użycia nabiału.

## Składniki

- 1 ząbek czosnek (Jeden ząbek, drobno rozdrobniony w blenderze lub robocie kuchennym.)
- 100 g pomidory suszone odsączone z oliwy (Odsączone z oliwy; oliwę warto zachować do sosu.)
- 25 g oliwa z pomidorów (Najlepiej użyć oliwy, w której leżały suszone pomidory – ma intensywny smak.)
- 15 g płatki drożdżowe nieaktywne (Dodają serowego, umami posmaku bez nabiału.)
- 200 g cukinia (Najlepiej średnia, twarda cukinia – łatwiej formować z niej wstążki.)
- 30 g boczek w plastrach (Pokrojony w drobną kostkę i podsmażony do chrupkości.)
- 40 g mozzarella mini kulki (Kulki przekroić na ćwiartki przed podaniem.)
- 5 g świeża bazylia (Do dekoracji; można pominąć.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój boczek w drobną kostkę i przełóż na suchą patelnię.
2. Smaż boczek na średnim ogniu, aż kawałeczki staną się lekko chrupkie, następnie odłóż na bok.
3. Przełóż ząbek czosnku do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 2 sekundy.
4. Zgarnij czosnek kopystką na dno naczynia miksującego.
5. Dodaj suszone pomidory, oliwę oraz płatki drożdżowe i miksuj przez 3 sekundy.
6. Zgarnij sos na dno naczynia i podgrzewaj 2 minuty w temperaturze 85°C przy obrocie wstecznym.
7. W tym czasie obierz cukinię spiralizerem lub zwykłą obieraczką do warzyw, tworząc długie wstążki.
8. Ułóż makaron z cukinii na talerzu, polej ciepłym sosem pesto z suszonych pomidorów.
9. Rozłóż ćwiartki kuleczek mozzarelli i posyp chrupiącym boczkiem.
10. Opcjonalnie udekoruj świeżymi listkami bazylii i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek w drobną kostkę wielkości około 0,5 cm i przełóż na suchą patelnię (bez tłuszczu – boczek ma własny tłuszcz).
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się smażą i stają się równomiernie chrupkie.
- *Pro tip:* Użyj patelni ze stali lub żeliwnej – boczek lepiej się zrumieni niż na powłoce nieprzywierającej.

**Krok 2.** Smaż boczek na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, przez około 4–5 minut, aż kawałeczki będą złote i chrupkie. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Chrupki boczek dodaje tekstury daniu i kontrastu z miękkimi wstążkami cukinii.
- *Pro tip:* Odsącz usmażony boczek na papierowym ręczniku, by był bardziej chrupiący.

**Krok 3.** Obierz ząbek czosnku ze skórki i przełóż do naczynia miksującego (np. pojemnika blendera). Miksuj przez 2 sekundy na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobniony czosnek równomiernie uwolni swój aromat w całym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera kielichowego, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę.

**Krok 4.** Kopystką lub łopatką zeskrob rozdrobniony czosnek ze ścianek naczynia na jego dno.
- *Dlaczego:* Czosnek przyklejony do ścianek nie wymieszałby się równomiernie z resztą składników.
- *Pro tip:* Silikonowa kopystka jest najwygodniejsza – łatwo zbiera resztki ze ścianek.

**Krok 5.** Do naczynia miksującego dodaj odsączone suszone pomidory, oliwę (najlepiej z zalewy po pomidorach) i płatki drożdżowe. Miksuj przez 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje teksturę pesto – ma być rustykalnie gruboziarniste, nie gładkie.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gładsze pesto, miksuj o 2–3 sekundy dłużej.

**Krok 6.** Zgarnij sos na dno naczynia i podgrzej go przez 2 minuty w temperaturze 85°C, używając obrotu wstecznego (wolne mieszanie), lub podgrzej w rondelku na małym ogniu przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie aktywuje aromat czosnku i sprawia, że sos staje się bardziej jednolity.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu – wysoka temperatura zniszczyłaby smak oliwy i suszonych pomidorów.

**Krok 7.** Umytą cukinię obierz spiralizerem do warzyw lub zwykłą obieraczką do ziemniaków, formując długie wstążki przypominające makaron.
- *Dlaczego:* Cukinia jest naturalnie wilgotna i nie wymaga gotowania – wystarczy polać ją ciepłym sosem.
- *Pro tip:* Wybierz twardą, niezbyt dużą cukinię – duże okazy mają więcej nasion i więcej wody w środku.

**Krok 8.** Ułóż wstążki z cukinii na talerzu i polej je ciepłym sosem pesto z suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lekko zmiękczy cukinię i sprawi, że danie będzie smakować jak tradycyjny makaron z pesto.
- *Pro tip:* Nie polewaj sosu zbyt wcześnie – cukinia puści wodę i rozcieńczy sos.

**Krok 9.** Kuleczki mozzarelli przekrój na ćwiartki i rozłóż równomiernie po talerzu. Posyp całość chrupiącymi kawałkami boczku.
- *Dlaczego:* Mozzarella lekko się ociepla od sosu i nadaje daniu kremową, delikatną nutę.
- *Pro tip:* Mozzarellę wyjmij z lodówki 10 minut przed podaniem – w temperaturze pokojowej smakuje lepiej.

**Krok 10.** Opcjonalnie udekoruj kilkoma świeżymi listkami bazylii i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Bazylia dodaje świeżości i wizualnego uroku, ale danie jest smaczne również bez niej.
- *Pro tip:* Listki bazylii dodaj tuż przed podaniem – szybko czernieją po kontakcie z ciepłym sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 40 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę mieć spiralizer, żeby zrobić makaron z cukinii?**

Nie, zwykła obieraczka do warzyw wystarczy – uzyskasz szerokie wstążki podobne do tagliatelle. Możesz też użyć tarki z dużymi otworami do cienkich nitek.

**Czym mogę zastąpić płatki drożdżowe nieaktywne?**

Możesz je pominąć lub zastąpić starym parmezanem. Płatki drożdżowe są jednak świetną opcją wegańską i nadają sosowi serowo-umami posmak.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Pesto można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Makaron z cukinii najlepiej przygotować tuż przed podaniem, bo szybko puszcza wodę.

**Czy można pominąć boczek i zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, danie bez boczku jest smaczne i sycące. Możesz zastąpić go prażonymi orzeszkami pinii lub słonecznikiem dla uzyskania chrupkości.

**Jak uniknąć nadmiernego puszczania wody przez cukinię?**

Po pokrojeniu cukinii w wstążki posól ją lekko i odczekaj 5 minut, następnie osusz papierowym ręcznikiem. Usuwa to nadmiar wilgoci przed podaniem.

**Czy oliwa z puszki po suszonych pomidorach jest bezpieczna do jedzenia?**

Tak, oliwa z zalewy ma intensywny smak pomidorów i ziół i doskonale nadaje się do sosów i dressingów. Przechowuj ją w lodówce do tygodnia po otwarciu.