---
slug: makaron-z-cukinii
title: "MAKARON Z CUKINII"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# MAKARON Z CUKINII

Makaron z cukinii to błyskawiczne danie raw food – surowe wstążki cukinii łączą się z ostrym sosem pomidorowym na bazie świeżych i suszonych pomidorów, czosnku i orzechów nerkowca. Sekret tkwi w 10–15 minutach odpoczynku po wymieszaniu: makaron mięknie i przesiąka smakiem sosu, stając się zaskakująco podobny do gotowanego. Danie jest w 100% surowe, wegańskie i bezglutenowe.

## Składniki

- 4.5 szt cukinia zielona (Wybierz młode cukinie z miękką skórką – nie trzeba jej obierać.)
- 2 szt pomidor świeży (Dojrzałe, soczyste pomidory nadają sosowi intensywny smak.)
- 4 ząbek czosnek
- 1 szt ostra papryczka chili (Ilość dostosuj do własnej tolerancji ostrości; przy bardzo pikantnej wystarczy połowa.)
- 10 szt suszone pomidory (Użyj suszonych bez zalewy olejowej – nadają sosowi głębię smaku.)
- 40 g orzechy nerkowca (Surowe nerkowce zagęszczają sos i nadają mu kremową konsystencję.)
- 2 łyżeczka słodka wędzona papryka mielona
- 1 łyżeczka sól (Niepełna łyżeczka – dopraw do smaku.)
- 1 łyżka sezam (Do posypania gotowego dania.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka czarnuszka (Do posypania – dodaje dekoracyjny wygląd i lekko korzenny smak.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka płatki drożdżowe (Nadają umami i lekko serowy posmak.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj i wytrzyj. Odetnij twarde końce, a następnie zetrzyj na spiralizatorze lub tarce do warzyw, uzyskując wstążki przypominające makaron.
2. Wstążki cukinii przełóż do dużej miski. Końcówki i resztki cukinii wrzuć do kielicha blendera – będą bazą sosu.
3. Do blendera dodaj 2 pomidory, suszone pomidory, obrane ząbki czosnku, ostrą papryczkę, wędzoną paprykę, orzechy nerkowca i sól.
4. Miksuj składniki sosu na jednolitą, gładką masę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub kawałek świeżego pomidora.
5. Przelej sos do miski z makaronem z cukinii i dokładnie wymieszaj, aby każdy wstążek był pokryty sosem.
6. Odstaw miskę na 10–15 minut, żeby makaron zmiękł i wchłonął smak sosu.
7. Nałóż makaron na talerze i posyp według uznania sezamem, czarnuszką lub płatkami drożdżowymi. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Nożem odetnij twarde końce (szypułkę i dolny czubek). Zetrzyj cukinie na spiralizatorze lub tarce z odpowiednią tarczą, uzyskując długie wstążki – im cieńsze, tym bardziej przypominają makaron.
- *Dlaczego:* Młode cukinie z miękką skórką nie wymagają obierania, a cienkie wstążki lepiej wchłaniają sos i szybciej miękną.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz spiralizatora, użyj obieraczki do ziemniaków, przesuwając ją wzdłuż cukinii – otrzymasz szerokie tagliatelle.

**Krok 2.** Wstążki cukinii przełóż do dużej miski z wystarczającą ilością miejsca na wymieszanie. Końcówki i drobne kawałki cukinii odłóż do kielicha blendera – nie wyrzucaj ich, będą bazą sosu.
- *Dlaczego:* Resztki cukinii zagęszczają sos i wzbogacają go w naturalne składniki odżywcze bez dodawania zbędnych kalorii.
- *Pro tip:* Miska powinna być co najmniej dwukrotnie większa niż objętość makaronu, żeby łatwo wszystko wymieszać.

**Krok 3.** Do kielicha blendera z kawałkami cukinii dodaj 2 umyte pomidory (pokrojone na ćwiartki ułatwią miksowanie), 10 suszonych pomidorów, 4 obrane ząbki czosnku i ostrą papryczkę (usuń pestki, jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw).
- *Dlaczego:* Suszone pomidory koncentrują smak i nadają sosowi głębię, której nie dałyby same świeże pomidory.
- *Pro tip:* Jeśli nie jesteś pewny, ile chili dodać, zacznij od połowy – sos zawsze można dosypać więcej pieprzu po spróbowaniu.

**Krok 4.** Dodaj do blendera 2 łyżeczki wędzonej papryki, garść orzechów nerkowca i niepełną łyżeczkę soli. Włącz blender i miksuj przez 30–60 sekund, aż sos będzie gładki. Sprawdź konsystencję – jeśli jest zbyt gęsty, dolewaj wodę po łyżce stołowej i miksuj ponownie.
- *Dlaczego:* Orzechy nerkowca pełnią rolę naturalnego zagęszczacza i kremowego tłuszczu, zastępując olej w tym daniu.
- *Pro tip:* Mocny blender kielichowy daje najgładszy sos; jeśli masz słabszy, miksuj dłużej i w kilku etapach.

**Krok 5.** Przelej gotowy sos do miski z makaronem z cukinii. Za pomocą łyżki lub szczypców wymieszaj dokładnie, dbając o to, aby każdy wstążek był równomiernie pokryty sosem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie równie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz użyć dwóch widelców jak szczypiec do sałatki – łatwiej nimi „podnosić" wstążki cukinii."

**Krok 6.** Przykryj miskę lub odstaw w temperaturze pokojowej na 10–15 minut. W tym czasie cukinia zmięknie pod wpływem soli i kwasów z pomidorów, a sos wniknie w wstążki.
- *Dlaczego:* Osmoza powoduje, że sól wyciąga z cukinii wodę, przez co staje się miększa i bardziej przypomina ugotowany makaron.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż 20 minut – cukinia może puścić za dużo wody i sos stanie się zbyt rzadki.

**Krok 7.** Nałóż makaron na talerze za pomocą szczypców lub widelca. Posyp według uznania sezamem, czarnuszką lub płatkami drożdżowymi. Podawaj natychmiast, dopóki tekstura jest idealna.
- *Dlaczego:* Dodatki dekoracyjne dodają chrupkości, kontrastu smakowego i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Płatki drożdżowe nadają umami i lekko serowy posmak – świetna opcja dla wegan zastępująca parmezan.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę mieć spiralizator?**

Nie – wystarczy zwykła obieraczka do warzyw lub tarka z odpowiednią tarczą. Spiralizator daje jednak najładniejsze, okrągłe nitki podobne do spaghetti.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Sos możesz zrobić nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Makaronu z cukinii nie mieszaj z sosem z wyprzedzeniem większym niż 20 minut – cukinia puści wodę i danie stanie się wodniste.

**Czym zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć namoczonych migdałów lub orzechów macadamia – dadzą podobną kremową konsystencję. Jeśli masz alergię na orzechy, po prostu je pomiń; sos będzie rzadszy, ale nadal smaczny.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Usuń pestki z papryczki chili lub dodaj tylko jej połowę. Jeśli sos wyszedł za ostry, dodaj do blendera jeszcze jednego świeżego pomidora lub łyżkę orzechów nerkowca.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, po pominięciu lub zmniejszeniu ilości ostrej papryczki. Dzieci często dobrze przyjmują tę formę warzyw, bo wygląda jak znany im makaron.

**Jakie inne warzywa mogę dodać do sosu?**

Świetnie sprawdzi się czerwona papryka, awokado (dla kremowości) lub garść szpinaku. Wszystkie można wmiksować razem z pozostałymi składnikami sosu.