---
slug: makaron-z-cytryn
title: "MAKARON Z CYTRYNĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z CYTRYNĄ

Makaron z cytryną to błyskawiczne danie gotowe w kilkanaście minut – idealne na te dni, gdy nie masz ochoty na długie stanie przy kuchni. Aromatyczny sos powstaje z cytryn, czosnku, nerkowców i oliwy zblendowanych na gładkie wegańskie pesto. Podany z obfitą ilością kolorowego pieprzu i natką pietruszki zachwyca prostotą i intensywnym smakiem.

## Składniki

- 2 szt cytryny (Można zastąpić 1 cytryną i 1 limonką dla bardziej egzotycznego aromatu; używaj cytryn nieowoskowanych.)
- 75 g nerkowce (Można zastąpić orzechami włoskimi, makadamia lub brazylijskimi.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 100 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek natka pietruszki (Dodawana na końcu blendowania, aby zachować świeży kolor i smak.)
- 1 łyżeczka kolorowy pieprz mielony
- 1 łyżeczka sól
- 400 g makaron spaghetti (Autorka używa spaghetti bezglutenowego; dowolny ulubiony makaron pasuje równie dobrze.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Umyj cytryny i zetrzyj skórkę obieraczką do warzyw – cienko, bez białej albedy. Wyciśnij sok.
3. Do wysokiego naczynia włóż skórkę cytrynową, nerkowce, obrany czosnek, sok cytrynowy i oliwę. Zblenduj na gładką masę.
4. Dodaj listki pietruszki i szczyptę soli, zblenduj krótko – kilka sekund – aby zachować zielony kolor.
5. Wymieszaj gotowe cytrynowe pesto z odcedzonym makaronem, posyp obficie kolorowym pieprzem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (1 łyżka soli na litr wody). Wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu. Spróbuj przed odcedzeniem – makaron powinien być miękki, ale lekko sprężysty w środku. Odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente sprawia, że nie staje się kleisty po wymieszaniu z sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, rozcieńcz nim pesto.

**Krok 2.** Połóż cytrynę na desce i obierz skórkę obieraczką do warzyw, poruszając ją wzdłuż owocu. Zbieraj tylko żółtą część – biała (albedo) jest gorzka. Następnie przekrój cytrynę i wyciśnij sok przez dłoń lub wyciskacz, usuwając pestki.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa zawiera olejki eteryczne, które nadają sosowi intensywny aromat niemożliwy do uzyskania samym sokiem.
- *Pro tip:* Przed obieraniem potocz cytrynę po blacie – wyciśniesz z niej więcej soku.

**Krok 3.** Wrzuć do wysokiego naczynia (lub bidonu): skórkę cytrynową, nerkowce, obrane ząbki czosnku, sok z cytryn i oliwę. Zanurz blender ręczny i miksuj przez ok. 30–60 sekund, aż masa będzie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Blendowanie wszystkich składników razem emulguje oliwę z sokiem i tworzy aksamitny, jednorodny sos.
- *Pro tip:* Trzymaj blender lekko przechylony i poruszaj nim w górę i w dół, aby nie wciągał powietrza.

**Krok 4.** Dodaj do naczynia listki pietruszki (same listki bez grubych łodyżek) oraz sól. Zblenduj przez dosłownie 3–5 sekund – tylko tyle, żeby pietruszka się wmieszała.
- *Dlaczego:* Krótkie blendowanie pietruszki zachowuje jej zielony kolor i świeży smak; zbyt długie miksowanie ciemni sos.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywny zielony kolor, dodaj trochę więcej pietruszki niż podaje przepis.

**Krok 5.** Przełóż odcedzony makaron do miski lub z powrotem do garnka. Wlej pesto cytrynowe i dokładnie wymieszaj, aby każda nitka była pokryta sosem. Przełóż na talerze i posyp hojnie mielonym kolorowym pieprzem. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Mieszanie gorącego makaronu z sosem sprawia, że pesto lekko się rozgrzewa i lepiej łączy ze spaghetti.
- *Pro tip:* Tuż przed podaniem możesz skropić talerze kilkoma kroplami świeżego soku z cytryny dla dodatkowej kwasowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast nerkowców?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, makadamia lub brazylijskie. Każdy rodzaj lekko zmienia smak sosu – nerkowce dają najbardziej kremową konsystencję.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Sos sam w sobie jest bezglutenowy. Wystarczy wybrać makaron bezglutenowy (np. z ryżu lub kukurydzy), jak robi to autorka przepisu.

**Jak długo mogę przechowywać pesto cytrynowe?**

Pesto można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozwarstwiać.

**Czy mogę dodać coś do dania, żeby było bardziej sycące?**

Możesz dodać gotowaną cieciorkę, grillowane warzywa lub plasterki awokado. Danie świetnie smakuje też z posypką z prażonych orzechów.

**Co zrobić, gdy sos jest za gęsty?**

Rozcieńcz go łyżką lub dwiema wody z gotowania makaronu – skrobia w niej zawarta sprawi, że sos będzie gładki i dobrze przylgnie do makaronu.

**Czy mogę użyć oliwy innego rodzaju lub innego tłuszczu?**

Tak, zamiast oliwy możesz użyć dobrego oleju rzepakowego lub oleju z avocado. Oliwa daje jednak najlepszy smak i aromat.