---
slug: makaron-z-delikatnymi-owocami-morza
title: "Makaron z delikatnymi owocami morza"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z delikatnymi owocami morza

Delikatny makaron z morskimi smakami, połączony z aromatycznym sosem na bazie białego wina i śmietany. Szafran nadaje danu wyrafinowany odcień i unikalny aromat. Idealny na eleganckie wieczorne danie.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania)
- 400 g mieszanka owoców morza
- 300 ml śmietana
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 0.5 szczypta szafran (pręciki suszone)
- 150 ml białe wino (suche, do gotowania)
- 50 g parmezan (do startania)
- 2 łyżki oliwa

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron tagliatelle w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i skrop oliwą, aby nie przywarł.
2. Drobną cebulę i ząbki czosnku drobno posiekaj i zesmaż na oliwie do zmięknięcia, dodaj owoce morza i oprósz szafranem.
3. Wlej białe wino i gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o połowę, następnie dodaj śmietanę, kostkę bulionu i posiekaną natkę pietruszki.
4. Wymieszaj sos z ugotowanym makaronem, zagotuj razem, podawaj od razu, posypując startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do dużego garnka z osoloną wrzącą wodą i gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie. Po ugotowaniu odcedź go przez sitko i polej dwiema łyżkami oliwy, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega sklejaniu się mokrych makaronów po odcedzeniu.
- *Pro tip:* Nie przegotuj makaronu – powinien być al dente, aby lepiej wchłonąć sos.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój nożem. Czosnek również obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa na złoty kolor, potem dodaj mrożoną mieszankę owoców morza i szafran.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak, który wchłania całe danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – owoców morza nie trzeba długo smażyć, by nie stały się gumowate.

**Krok 3.** Wlej białe wino do patelni i gotuj na średnim ogniu, aż jego ilość zmniejszy się o połowę. Następnie dodaj śmietanę, rozpuszczoną kostkę bulionu i posiekaną natkę pietruszki, a całość delikatnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Redukcja wina usuwa alkohol i koncentruje smak, a śmietana tworzy kremowy sos.
- *Pro tip:* Stały mieszaj, by śmietana nie przypaliła się i nie ścięła.

**Krok 4.** Wymieszaj ugotowany makaron z sosem na patelni, delikatnie przegotuj przez 1–2 minuty, by smaki się połączyły. Podawaj natychmiast, posypując startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słonecznego, orzechowego posmaku i lekko gęstnieje sos.
- *Pro tip:* Ser najlepiej startać na surowo tuż przed podaniem, by miał intensywniejszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych owoców morza zamiast mrożonych?**

Tak, możesz użyć świeżych owoców morza. Gotuj je krócej – około 3–5 minut, by nie przegotować i zachować delikatność.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w sosie?**

Nie gotuj śmietany na zbyt wysokiej temperaturze i stale mieszaj. Możesz też dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie, by zabezpieczyć sos.

**Czy da się przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć 150 ml bulionu warzywnego i odrobinę sok cytrynowy, by odtworzyć kwasowość i świeży smak.

**Jakie makaron może zastąpić tagliatelle?**

Możesz użyć fettuccine, pappardelle lub nawet penne. Ważne, by makaron dobrze trzymał gęsty sos kremowy.

**Czy szafran można pominąć?**

Szafran nadaje danu charakterystyczny kolor i smak. Jeśli go nie masz, możesz zastąpić szczyptą kurkumy i odrobiną imbiru, choć smak będzie inny.