---
slug: makaron-z-dynia-szpinakiem-suszonymi-pomidorami-i-feta
title: "Makaron z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

Kolorowy makaron z pieczoną dynią, świeżym szpinakiem, suszonymi pomidorami i kremową fetą to szybki obiad pełen jesiennych smaków. Pestki dyni dodają chrupkości, a olej ze słoika z pomidorami wzbogaca sos. Danie świetnie sprawdzi się też z makaronem razowym lub kukurydzianym.

## Składniki

- 250 g dynia (pokrojona w kostkę) (Można upiec w piekarniku lub podsmażyć na patelni; do przepisu potrzebna już ugotowana/upieczona dynia.)
- 120 g makaron rigatoni lub penne (Pasuje też makaron razowy lub kukurydziany.)
- 2 ząbek czosnek
- 40 g pestki dyni
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 6 szt suszone pomidory w oleju (Do smażenia użyj też 1 łyżki oleju ze słoika.)
- 1 łyżka olej ze słoika z suszonymi pomidorami
- 40 g świeży szpinak (Mniej więcej jedna duża garść liści.)
- 80 g ser feta
- 1 łyżeczka tymianek świeży lub suszony
- 1 łyżeczka płatki chili (Dla tych, którzy lubią pikantne nuty.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój dynię w małą kostkę i upiecz w 200°C przez 20 min lub podsmażaj pod przykryciem na oliwie ok. 10 min, aż zmięknie.
2. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmażaj cienkie plasterki czosnku z pestkami dyni przez 2 minuty, aż złociste.
4. Dodaj pokrojone w paseczki suszone pomidory i smaż jeszcze minutę, mieszając.
5. Wlej olej ze słoika, dodaj odcedzony makaron i smaż razem przez 1–2 minuty.
6. Dodaj upieczoną dynię i szpinak, wymieszaj i podgrzewaj, aż szpinak lekko zwiędnie.
7. Zdejmij z ognia, posyp pokruszoną fetą i tymiankiem. Opcjonalnie skrop oliwą i posyp płatkami chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój dynię w małe kostki ok. 1–2 cm. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut. Alternatywnie smaż na patelni z odrobiną oliwy pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
- *Dlaczego:* Dynia musi być miękka i lekko przyrumieniona, by nadać daniu słodki, karmelizowany smak.
- *Pro tip:* Jeśli pieczesz dynię, możesz to zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce.

**Krok 2.** Zagotuj duży garnek wody, dodaj płaską łyżkę soli i wsyp makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent (zazwyczaj 9–11 min). Odcedź przez sito, ale nie płucz.
- *Dlaczego:* Solona woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania, a niepłukanie pozwala zachować skrobię, która pomaga sosowi się przyczepiać.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody po gotowaniu makaronu – możesz nią rozluźnić danie, jeśli będzie za suche.

**Krok 3.** Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu i wrzuć czosnek oraz pestki dyni. Smaż, mieszając, około 2 minut.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony na oliwie uwalnia aromat, ale nie może się przypalić, bo stanie się gorzki.
- *Pro tip:* Gdy pestki zaczną skakać na patelni i złocieć, to znak, że są gotowe.

**Krok 4.** Suszone pomidory wyjmij ze słoika i pokrój w cienkie paski. Dodaj je na patelnię do czosnku i pestek i smaż jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pomidorów wydobywa z nich intensywny, kwaskowy smak i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche (nie w oleju), namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez 10 minut.

**Krok 5.** Wlej na patelnię łyżkę oleju ze słoika po pomidorach, a następnie wsyp odcedzony makaron. Smaż razem, od czasu do czasu mieszając, przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Olej ze słoika jest aromatyczny i wzbogaca smak całego dania bez potrzeby dodawania dodatkowych przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli danie wygląda sucho, dodaj łyżkę zachowanej wody z gotowania makaronu.

**Krok 6.** Dodaj do patelni upieczoną dynię i garść świeżego szpinaku. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj przez 1–2 minuty, aż szpinak lekko skurczy się i zwiędnie.
- *Dlaczego:* Szpinak dodany na końcu zachowuje ładny zielony kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie smażysz tu długo – wystarczy, że szpinak straci swoją sztywność.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia. Pokrusz fetę i posyp nią makaron. Dodaj szczyptę tymianku, opcjonalnie kilka kropel oliwy i płatki chili wedle uznania. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Feta dodana po zdjęciu z ognia nie roztopi się całkowicie, lecz pozostanie kremowa i wyrazista w smaku.
- *Pro tip:* Używaj fety z bloku, którą sam pokruszysz – jest smaczniejsza i bardziej kremowa niż ta w kostkach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku, ale wcześniej dobrze go odciśnij z nadmiaru wody po rozmrożeniu. Dodaj go razem z dynią i podgrzej.

**Czym zastąpić ser feta, jeśli chcę wersję bez laktozy?**

Możesz użyć wege fety na bazie tofu lub pominąć ser i dodać więcej pestek dyni dla chrupkości. Danie będzie wtedy w pełni wegańskie.

**Jak przygotować dynię, jeśli nie mam piekarnika?**

Wystarczy pokroić dynię w małą kostkę i podsmażyć na patelni z niewielką ilością oliwy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut, mieszając co jakiś czas.

**Jaki makaron będzie najlepszy do tego dania?**

Najlepiej sprawdzi się rigatoni lub penne, bo mają dużo miejsca na przychwycenie składników. Danie pasuje też do makaronu razowego, orkiszowego lub kukurydzianego.

**Czy można przechowywać resztki i odgrzewać?**

Tak, resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną oliwy lub wody, by makaron nie był za suchy.

**Czy pestki dyni można pominąć lub zastąpić?**

Pestki możesz pominąć lub zastąpić orzechami piniowymi albo słonecznikiem. Dają daniu chrupkość i są źródłem zdrowych tłuszczów.