---
slug: makaron-z-fasol
title: "MAKARON Z FASOLĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z FASOLĄ

Makaron z fasolą i warzywami to szybki i sycący obiad, który można złożyć z tego, co mamy w spiżarce. Aromatyczny sos pomidorowy z cebulą, czosnkiem i wędzoną papryką doskonale komponuje się z fasolą z puszki. Danie można wzbogacić o kapustę pekińską lub boczniaki – za każdym razem wychodzi znakomicie.

## Składniki

- 1000 g pomidory świeże (lub 2 puszki krojonych pomidorów albo 1 litr passaty) (Poza sezonem letnim lepiej użyć passaty lub pomidorów z puszki – mają intensywniejszy smak.)
- 3 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 2 opakowanie fasola z puszki (biała lub kidney) (Każda fasola w puszce nadaje się do tego dania; przed użyciem odcedź i opłucz.)
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 2 łyżeczka wędzona papryka w proszku
- 1 łyżeczka pikantna papryka w proszku
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy (Dodaj, gdy pomidory są mało aromatyczne – zagęszcza sos i wzmacnia smak.) *(opcjonalnie)*
- 50 ml olej roślinny
- 1 łyżeczka cukier (Wyrównuje kwasowość pomidorów – dodaj do smaku.) *(opcjonalnie)*
- 300 g kapusta pekińska (Około 1/3 główki kapusty pekińskiej; poszatkuj na paski przed dodaniem.) *(opcjonalnie)*
- 300 g boczniaki (Porwij lub pokrój na duże kawałki przed wrzuceniem do sosu.) *(opcjonalnie)*
- 400 g makaron pszenny (lub bezglutenowy) (Dowolny kształt; penne lub rigatoni dobrze trzymają sos.)
- 60 g parmezan tarty (lub wegański odpowiednik) (Posyp obficie każdą porcję tuż przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory obierz ze skórki i pokrój w nieduże kawałki, a następnie przełóż do miski.
2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, lekko posól, a następnie zeszklij na oleju na średnim ogniu przez ok. 8 minut.
3. Dodaj rozdrobniony czosnek do cebuli i smaż razem jeszcze 1 minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
4. Przełóż cebulę z czosnkiem do garnka, dodaj pomidory, zioła i wszystkie przyprawy, a następnie wymieszaj.
5. Jeśli używasz kapusty pekińskiej lub boczniaków, dodaj je teraz do garnka i wymieszaj z resztą składników.
6. Gotuj sos bez przykrywki na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż lekko odparuje i zgęstnieje.
7. Dodaj odcedzoną i opłukaną fasolę z puszki oraz koncentrat pomidorowy; wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
8. W osobnym garnku ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
9. Połącz makaron z sosem fasolowym, skrop oliwą, posyp startym parmezanem i od razu podaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory sparzy w gorącej wodzie przez 30 sekund, a następnie obierz ze skórki i pokrój w nieduże kawałki. Przełóż do miski i odstaw.
- *Dlaczego:* Skórka pomidorów po obgotowaniu łatwo schodzi, co sprawia, że sos jest gładszy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki lub passaty, ten krok całkowicie pomiń – oszczędzisz czas.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w regularną drobną kostkę i delikatnie posól. Wlej olej na patelnię, rozgrzej na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż ok. 8 minut, mieszając, aż stanie się miękka i złota.
- *Dlaczego:* Solenie cebuli przed smażeniem przyspiesza wyciąganie wody i równomierne złocenie.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – wolno zeszklona cebula jest słodsza i lepiej buduje podstawę sosu.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku i posiekaj je drobno lub przeciśnij przez praskę. Dodaj do złotej cebuli i smaż razem jeszcze 1 minutę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany na końcu smażenia nie zdąży się przypalić, a oddaje cały aromat do oleju.
- *Pro tip:* Gdy czosnek zacznie intensywnie pachnieć, to sygnał, że czas go zebrać z patelni – nie czekaj dłużej.

**Krok 4.** Do dużego garnka przełóż cebulę z czosnkiem, dodaj pokrojone pomidory (lub passatę), tymianek, oregano, bazylię, wędzoną i pikantną paprykę, sól i pieprz. Całość wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich aromatów na raz pozwala przyprawom przeniknąć cały sos podczas gotowania.
- *Pro tip:* Spróbuj sos już teraz i dostosuj ilość soli lub papryki do własnych preferencji.

**Krok 5.** Jeśli chcesz dodać kapustę pekińską, poszatkuj ok. 300 g w poprzek na paski. Boczniaki porwij lub pokrój na duże kawałki. Wrzuć wybrane warzywa do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kapusta i grzyby gotowane razem z sosem wchłaniają jego smak i zmiękczają się równomiernie.
- *Pro tip:* Boczniaki możesz wcześniej podsmażyć osobno na suchej patelni – zyskają rumianą skórkę i głębszy smak.

**Krok 6.** Gotuj sos bez przykrywki na średnim ogniu przez ok. 20 minut, co kilka minut mieszając. Sos powinien odparować i lekko zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrywki umożliwia odparowywanie wody, dzięki czemu sos staje się gęstszy i intensywniejszy.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko odparowuje, zmniejsz ogień lub dolewaj po trochu wodę bądź passatę.

**Krok 7.** Otwórz puszki z fasolą, wylej zalewę na sitko i opłucz fasolę zimną wodą. Dodaj ją do sosu razem z koncentratem pomidorowym. Wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Opłukanie fasoli usuwa nadmiar soli i skrobi z zalewy, co poprawia smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszy sos, rozgnieć widelcem kilka ziaren fasoli przed dodaniem ich do garnka.

**Krok 8.** W osobnym dużym garnku zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli i wsyp makaron. Gotuj al dente według czasu podanego na opakowaniu (najczęściej 8–10 minut), a następnie odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Solona woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania, a odpowiedni czas zapewnia sprężystą konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po gotowaniu makaronu – w razie potrzeby rozcieńczysz nią gęsty sos.

**Krok 9.** Przełóż odcedzony makaron na talerze lub do dużej miski, polej sosem fasolowym, skrop odrobiną oliwy i posyp obficie startym parmezanem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Polanie oliwą po podaniu nadaje daniu świeżości i połysku, a ciepły ser topnieje na sosie.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać makaron bezpośrednio w garnku z sosem, aby każdy kawałek był nim otoczony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z słoika zamiast puszki?**

Tak, fasola ze słoika działa dokładnie tak samo jak ta z puszki. Przed dodaniem do sosu opłucz ją zimną wodą i odcedź.

**Czy danie nadaje się dla wegan?**

Sos z fasolą jest w pełni wegański. Wystarczy pominąć parmezan lub zastąpić go wegańskim odpowiednikiem, a makaron wybrać bez jajek.

**Jak przechowywać leftovers?**

Sos fasolowy przechowuj osobno od makaronu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron po ugotowaniu szybko wchłania sos, więc lepiej je trzymać oddzielnie.

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów poza sezonem?**

Poza latem świeże pomidory często są wodniste i mało aromatyczne. Najlepiej zastąpić je passatą lub pomidorami z puszki, a smak wzmocnić łyżką lub dwiema koncentratu pomidorowego.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?**

Sprawdzają się makarony o chropowatej lub rurkowatej powierzchni, jak penne, rigatoni czy fusilli – trzymają gęsty sos znacznie lepiej niż spaghetti.

**Czy można zamrozić to danie?**

Sam sos z fasolą dobrze znosi mrożenie – porcjuj go do pojemników i przechowuj do 3 miesięcy. Makaron gotuj świeży po rozmrożeniu sosu.