---
slug: makaron-z-fasolk-szparagow-i-mietan
title: "MAKARON Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I ŚMIETANĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I ŚMIETANĄ

Makaron z fasolką szparagową w kremowym sosie śmietanowym z czosnkiem i chili. Letnia wariacja klasycznego aglio olio, która wykorzystuje świeże warzywa sezonowe. Prosty przepis na szybki obiad z dostępnych składników.

## Składniki

- 400 g fasolka szparagowa
- 200 ml śmietana 18%
- 1 szt cebula
- 1 szt papryczka chili
- 4 ząbek czosnek
- 45 ml olej roślinny
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz biały
- 500 g makaron

## Przygotowanie

1. Na oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulę do złotego koloru, następnie dodać pokrojony w plasterki czosnek i chili.
2. Fasolkę szparagową blanszować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki cukru przez 3-4 minuty.
3. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente według instrukcji na opakowaniu.
4. Makaron odcedzić, zachowując szklankę wody po gotowaniu, połączyć z sosem i blanszowaną fasolką.
5. Dodać śmietanę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i czosnek w cienkie plasterki. Rozgrzej olej na średnim ogniu w dużej patelni i smaż cebulę przez 3-4 minuty do złotego koloru. Dodaj czosnek i pokrojoną chili, smaż kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej słodycz i tworzy aromatyczną bazę sosu. Czosnek dodajemy na końcu, bo szybko się przypala.
- *Pro tip:* Nie pozwól czosnkowi się przypalić - ma być złoty, nie brązowy. Jeśli zacznie ciemnieć, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Zagotuj 2 litry wody z łyżką soli i łyżką cukru. Fasolkę szparagową z obciętymi końcówkami wrzuć do wrzącej wody i blanszuj przez 3-4 minuty. Odcedź i od razu przełóż do zimnej wody z lodem.
- *Dlaczego:* Cukier sprawia, że fasolka zachowuje piękny zielony kolor i słodki smak. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Fasolka powinna być al dente - chrupiąca, ale nie twarda. Przetestuj jedną sztukę po 3 minutach.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj 3-4 litry osolonej wody (1 łyżka soli na litr). Wrzuć makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu minus 1 minutę. Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody po gotowaniu.
- *Dlaczego:* Makaron al dente będzie dokańczał gotowanie w sosie, a woda po makaronie pomoże połączyć składniki dzięki zawartej skrobi.
- *Pro tip:* Spróbuj makaron - powinien być lekko twardy w środku. Dokończy gotowanie w sosie.

**Krok 4.** Odcedzony makaron przełóż do patelni z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Dodaj blanszowaną fasolkę i 200ml śmietany. Mieszaj na małym ogniu przez 2 minuty, dodając po trochu wody po makaronie jeśli sos jest za gęsty.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na patelni sprawia, że makaron wchłania aromaty i sos równomiernie się rozprowadza.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwiał, dodaj łyżkę wody po makaronie i energicznie mieszaj - skrobia pomoże go połączyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć jogurtu greckiego, mleka kokosowego, śmietany roślinnej lub mleka z dodatkiem łyżki mąki.

**Jak sprawdzić czy fasolka jest dobrze ugotowana?**

Fasolka powinna być al dente - chrupiąca, ale łatwa do przekąszenia. Blanszuj 3-4 minuty i testuj.

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki?**

Tak, mrożoną fasolkę blanszuj o 1 minutę krócej niż świeżą, nie trzeba jej rozmrażać wcześniej.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z dodatkiem odrobiny wody lub śmietany.

**Jakiej ostrości papryczki użyć?**

Dla łagodnego smaku użyj 1/4 papryczki jalapeño, dla ostrzejszego - całą lub kawałek chili.

**Czy można zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, użyj makaronu bezglutenowego z ryżu lub konjaku, czas gotowania może się różnić.