---
slug: makaron-z-fasolk-szparagow
title: "Makaron z fasolką szparagową"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z fasolką szparagową

Makaron z fasolką szparagową w kremowym sosie orzechowym to sycące i zdrowe danie na obiad lub kolację. Sos na bazie orzechów nerkowca i mleka roślinnego stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnej śmietany. Fasolka szparagowa dodaje świeżości i wartości odżywczych, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Danie jest wegańskie i może być przygotowane w wersji bezglutenowej.

## Składniki

- 350 g fasolka szparagowa zielona lub żółta
- 500 g makaron bezglutenowy spaghetti
- 100 g orzechy nerkowca
- 250 ml mleko roślinne
- 2 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 45 ml olej lub oliwa
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta biały pieprz
- 15 g cukier (do gotowania fasolki)

## Przygotowanie

1. Obrać i oczyścić fasolkę szparagową. Gotować w 2 litrach wody z 15g cukru i 5g soli przez 10-20 minut, aż będzie miękka. Odcedzić i przekroić na pół.
2. Makaron gotować w osolonej wodzie al dente według instrukcji na opakowaniu.
3. W blenderze zmiksować orzechy nerkowca z mlekiem roślinnym na jednolitą masę. W razie potrzeby dodać więcej płynu.
4. Na oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać masę orzechową i fasolkę, wymieszać.
5. Odcedzić makaron, zostawiając szklankę wody z gotowania. Połączyć makaron z sosem, w razie potrzeby dodać wodę z gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać fasolkę szparagową usuwając końcówki i włókna. W dużym garnku zagotować 2 litry wody z 15g cukru i 5g soli. Wrzucić fasolkę i gotować 10-20 minut na średnim ogniu, aż będzie miękka ale jędrna. Sprawdzać twardość co 5 minut. Odcedzić przez sito i oblać zimną wodą.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga zachować żywy zielony kolor fasolki, a oblanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Młoda fasolka gotuje się szybciej - już po 10 minutach może być gotowa. Zawsze próbuj kilka sztuk przed odcedzeniem.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotować około 3 litry osolonej wody (1 łyżeczka soli na litr). Wrzucić makaron i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu minus 1 minutę dla konsystencji al dente. Regularnie mieszać, żeby się nie sklejał.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente oznacza, że makaron jest jędrny w środku - będzie dokończony w sosie, co pozwoli mu lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zarezerwuj szklankę wody z gotowania - jej skrobia pomoże połączyć sos z makaronem.

**Krok 3.** Do blendera włożyć 100g orzechów nerkowca i 250ml mleka roślinnego. Miksować na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa. Jeśli jest zbyt gęsta, dodać po 50ml mleka i ponownie miksować.
- *Dlaczego:* Orzechy nerkowca tworzą naturalny, kremowy sos bez dodatku śmietany - są bogate w zdrowe tłuszcze i białko.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, namocz orzechy w wodzie na 2 godziny przed miksowaniem - będą łatwiej się blendować.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzać 45ml oleju na średnim ogniu. Dodać drobno pokrojoną cebulę (2 sztuki) i smażyć 5-6 minut do złocenia. Dodać przeciśnięty czosnek (3 ząbki) i smażyć kolejną minutę. Wlać masę orzechową, wymieszać i gotować 2 minuty. Dodać pokrojoną fasolkę, doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku buduje bazę smaków dla sosu, a połączenie z masą orzechową tworzy bogaty, kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie przesmaż czosnku - może stać się gorzki. Dodaj go na końcu i smaż tylko do uwolnienia aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, można użyć migdałów lub orzechów włoskich, ale nerkowce dają najkremowszą konsystencję. Inne orzechy mogą wymagać dłuższego miksowania.

**Jak długo gotować fasolkę szparagową?**

Młodą fasolkę 10-15 minut, starszą do 20 minut. Powinna być miękka ale jeszcze jędrna. Sprawdzaj twardość co 5 minut.

**Czy można przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem delikatnie podgrzać i w razie potrzeby rozcieńczyć wodą.

**Jakie mleko roślinne najlepiej użyć?**

Mleko owsiane lub migdałowe sprawdzi się najlepiej - mają neutralny smak i dobrze się miksują z orzechami.

**Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?**

Dodaj wodę z gotowania makaronu po łyżce i wymieszaj. Skrobia z wody pomoże połączyć składniki.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się cukinię, papryka czy pomidorki koktajlowe. Dodaj je razem z fasolką do sosu.