---
slug: makaron-z-fasolka-szparagowa-i-boczkiem
title: "Makaron z fasolką szparagową i boczkiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z fasolką szparagową i boczkiem

Prosty makaron z fasolką szparagową i boczkiem wędzonym w kremowym sosie. Składniki gotowane jednocześnie oszczędzają czas przygotowania. Danie wzbogacone śmietanką i świeżą rukolą tworzy skomponowaną całość.

## Składniki

- 200 g makaron
- 200 g fasolka szparagowa żółta lub zielona
- 200 g boczek wędzony
- 2 ząbek czosnek
- 125 ml śmietanka 30%
- 0.5 g pieprz mielony
- 1 garść rukola (lub łyżka posiekanej natki) *(opcjonalnie)*
- 30 g ser grana padano tarty

## Przygotowanie

1. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, włożyć makaron a po 3 minutach dodać fasolkę szparagową przyciętą na kawałki.
2. W międzyczasie na patelni wytopić i lekko zrumienić pokrojony w kosteczkę boczek. Na koniec dodać starty czosnek.
3. Makaron wraz z fasolką odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i ustawić go na małym ogniu. Dodać całą zawartość patelni z boczkiem.
4. Wlać śmietankę, dodać pieprz oraz sól do smaku. Ponownie wymieszać i podgrzać.
5. Dodać rukolę, wymieszać i odstawić z ognia. Wyłożyć do talerzy i posypać tartym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotować około 2 litry wody z łyżką soli. Gdy woda wrze, wrzucić 200g makaronu i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu minus 3 minuty. Po 3 minutach od wrzucenia makaronu dodać fasolkę szparagową przyciętą na kawałki około 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu i fasolki razem oszczędza czas i jeden garnek, a fasolka potrzebuje mniej czasu niż makaron.
- *Pro tip:* Fasolkę szparagową zawsze dodawaj później - powinna pozostać lekko chrupiąca.

**Krok 2.** Na średniej patelni bez tłuszczu położyć pokrojony w drobną kostkę boczek wędzony. Smażyć na średnim ogniu 4-5 minut, aż się zrumieni i wypuści tłuszcz. W ostatniej minucie dodać 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i smażyć jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Boczek wędzony ma już dużo tłuszczu, więc nie trzeba dodawać oleju. Czosnek na końcu, żeby się nie spalił.
- *Pro tip:* Nie przesusz boczku - ma być rumieniejący, ale nie chrupiący jak chipsy.

**Krok 3.** Odcedzić makaron z fasolką przez sitko, zachowując pół szklanki wody z gotowania. Włożyć makaron z powrotem do garnka, ustawić na małym ogniu i dodać całą zawartość patelni z boczkiem wraz z wypuszczonym tłuszczem.
- *Dlaczego:* Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomoże połączyć sos. Mały ogień zapobiegnie przyklejaniu.
- *Pro tip:* Zawsze zachowaj trochę wody po makaronie - to najlepszy sposób na kremowy sos.

**Krok 4.** Wlać 125ml śmietanki 30%, dodać 0,5g zmielonego pieprzu i sól do smaku. Delikatnie wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać odrobinę zachowanej wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Śmietanka łączy wszystkie składniki w kremowy sos, a delikatne podgrzanie zapobiega zwarciu.
- *Pro tip:* Jeśli śmietanka się zwarzy, dodaj łyżkę zimnej wody i energicznie wymieszaj.

**Krok 5.** Zdjąć garnek z ognia, dodać garść rukoli (lub łyżkę posiekanej natki pietruszki) i delikatnie wymieszać, aż liście lekko opadną. Rozłożyć na talerze i każdą porcję posypać łyżką tartego sera grana padano.
- *Dlaczego:* Rukola dodawana na końcu zachowuje świeżość i lekką goryczkę, która balansuje tłuste składniki.
- *Pro tip:* Ser dodawaj tuż przed podaniem - wtedy najlepiej się rozpuści od ciepła dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kiełbasy, szynki lub pancetty. Czas smażenia dostosuj do rodzaju mięsa.

**Jakim makaronem najlepiej zastąpić?**

Idealnie sprawdzi się penne, fusilli lub farfalle - kształty, które dobrze trzymają sos.

**Co zrobić, jeśli nie mam śmietanki 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% z łyżką masła lub mleka z 2 łyżkami mąki jako zagęszczacz.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Lepiej podawać od razu. Jeśli musisz przechować, dodaj mleko przy odgrzewaniu.

**Jak sprawdzić, czy fasolka jest dobrze ugotowana?**

Powinna być al dente - miękka, ale z lekkim chrzęstem. Testuj co minutę od 3. minuty gotowania.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się pomidorki koktajlowe, papryka lub cukinia dodane razem z fasolką.