---
slug: makaron-z-grillowanym-kurczakiem
title: "Makaron z grillowanym kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z grillowanym kurczakiem

Kremowy makaron z grillowanym kurczakiem to sycące i aromatyczne danie gotowe w kilkanaście minut. Pierś kurczaka marynowana w przyprawach, usmażona na złoto, podana w aksamitnym sosie śmietankowym z serem i natką pietruszki.

## Składniki

- 300 g filet z kurczaka (Najlepiej pierś kurczaka bez skóry)
- 1 łyżeczka granulowany czosnek
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka słodka papryka
- 0.33 łyżeczka kmin rzymski
- 1 szczypta chili (Szczypta mielonego chili lub płatków)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 150 g makaron (Np. penne lub fusilli)
- 0.5 szt cebula
- 40 ml bulion (Drobiowy lub warzywny)
- 125 ml śmietanka 30%
- 30 g tarty ser żółty (Np. gouda lub parmezan)
- 1 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka przekrój wzdłuż na 2 cieńsze plastry, a następnie rozbij tłuczkiem do jednakowej grubości.
2. Dopraw kurczaka solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, oregano, papryką, kminem i chili.
3. Wysmaruj filety oliwą i odłóż do zamarynowania na co najmniej 10–15 minut.
4. Nastaw osoloną wodę na makaron i ugotuj go al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej smaż filety po ok. 3–4 minuty z każdej strony, po czym odłóż na talerz.
6. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, aż się zeszkli.
7. Wlej bulion i gotuj przez ok. 2 minuty, mieszając i zbierając soki z dna patelni.
8. Wlej śmietankę, zagotuj, następnie dodaj odcedzony makaron i pokrojonego w kawałki kurczaka i wymieszaj.
9. Posyp tartym serem i natką pietruszki, zdejmij z ognia i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce i ostrym nożem pokrój go poziomo na dwa cieńsze plastry. Każdy plaster przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa, aby miały jednakową grubość (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość sprawia, że mięso smaży się równomiernie i nie jest surowe w środku ani spalone z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć dna ciężkiej patelni lub wałka do ciasta.

**Krok 2.** Wymieszaj przyprawy w małej miseczce i równomiernie natryj nimi kurczaka z obu stron, używając dłoni lub łyżki.
- *Dlaczego:* Dokładne natarcie przyprawami gwarantuje intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Możesz zwiększyć ilość chili lub dodać szczyptę cayenne, jeśli lubisz ostrzejsze potrawy.

**Krok 3.** Skrop filety oliwą i delikatnie wmasuj ją w mięso. Przykryj i odłóż na ok. 15 minut w temperaturze pokojowej lub do lodówki na dłużej.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso jest bardziej aromatyczne i soczyste po usmażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, marynuj kurczaka nawet do 2 godzin w lodówce – smak będzie głębszy.

**Krok 4.** Zagotuj w garnku dużą ilość wody, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent, ale sprawdź o minutę wcześniej – makaron powinien być miękki, lecz lekko sprężysty.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma niższy indeks glikemiczny i lepiej wchłania sos, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z gotowania – możesz użyć jej do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 5.** Mocno rozgrzej patelnię (bez tłuszczu – oliwa jest już na mięsie) i smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony bez ruszania, aż pojawią się złociste ślady. Odłóż na talerz i luźno przykryj folią.
- *Dlaczego:* Nieruszanie mięsa podczas smażenia pozwala na utworzenie chrupiącej skórki i zachowanie soków w środku.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy po naciśnięciu palcem jest sprężysty i wycieka z niego klarowny sok.

**Krok 6.** Na tę samą patelnię (bez mycia) wrzuć drobno pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż stanie się miękka i przezroczysta (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodka i delikatna – nadaje sosowi głębię smaku bez ostrego zapachu surowej cebuli.
- *Pro tip:* Resztki soków po kurczaku na patelni to skarb smakowy – cebula wchłonie je podczas smażenia.

**Krok 7.** Wlej bulion na patelnię z cebulą i mieszaj drewnianą łyżką, skrobiąc dno. Gotuj 2 minuty, aż płyn lekko odparuje.
- *Dlaczego:* Bulion deglazuje patelnię, uwalniając przysmażone resztki, które wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości bulionu domowego lub kostki rosołowej dobrej jakości, aby sos był smaczniejszy.

**Krok 8.** Wlej śmietankę i podgrzewaj, aż sos zacznie delikatnie bulgotać. Dodaj odcedzony makaron i posiekany w kostkę kurczak, delikatnie wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Zagotowanie śmietanki z bulionem tworzy kremowy sos, który idealnie otula makaron.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj łyżkę lub dwie wody z gotowania makaronu.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie tartym serem i posiekaną natką pietruszki. Wymieszaj i od razu nakładaj na talerze.
- *Dlaczego:* Dodawanie sera po zdjęciu z ognia zapobiega jego zwarzeniu i sprawia, że sos jest gładki i kremowy.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – makaron w kremowym sosie szybko wchłania sos i gęstnieje po postaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, do tego dania pasuje każdy makaron – penne, fusilli, farfalle, a nawet spaghetti. Ważne, żeby ugotować go al dente, bo wchłonie jeszcze trochę sosu na patelni.

**Czym zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub kremówki UHT. Jeśli chcesz lżejszą wersję, użyj śmietanki kokosowej lub śmietankowego serka topiącego się (typu Philadelphia) rozcieńczonego bulionem.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki dania przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody, aby sos się nie wysuszył.

**Czy mogę zamarynować kurczaka dzień wcześniej?**

Tak, marynowanie przez całą noc w lodówce sprawi, że kurczak będzie jeszcze bardziej aromatyczny i soczysty. Wyciągnij go 15 minut przed smażeniem, żeby osiągnął temperaturę pokojową.

**Jakim serem najlepiej posypać makaron?**

Dobrze sprawdza się gouda, edamski lub parmezan. Parmezan nada daniu wyrazistszy, bardziej słony smak, natomiast gouda będzie łagodniejsza i bardziej kremowa.

**Czy danie można przygotować bez patelni grillowej?**

Oczywiście – zwykła patelnia teflonowa lub ze stali nierdzewnej sprawdzi się doskonale. Kurczak nie będzie miał charakterystycznych pasków, ale smakować będzie równie dobrze.