---
slug: makaron-z-grzybami
title: "MAKARON Z GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# MAKARON Z GRZYBAMI

Makaron z kurkami w kremowym sosie śmietanowym z koperkiem to proste i sycące danie na każdą niepogodę. Kurki doskonale nadają się do mrożenia, więc można je mieć pod ręką przez cały rok. Danie smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno – jako sałatka makaronowa.

## Składniki

- 500 g makaron pszenny lub bezglutenowy (np. śrubki) (Można użyć dowolnego kształtu; bezglutenowy makaron sprawdzi się równie dobrze.)
- 250 g kurki (świeże lub mrożone) (Można zastąpić podgrzybkami lub pieczarkami. Kurki mrożone nie wymagają rozmrażania przed smażeniem.)
- 3 szt cebula
- 400 g ugotowana fasola biała (z słoika lub puszki) (Dodatek dla zwiększenia zawartości białka; można pominąć lub zastąpić ciecierzycą.) *(opcjonalnie)*
- 400 ml gęsta śmietana 18% lub serki jogurtowe (Można użyć wegańskiej śmietany kokosowej lub sojowej.)
- 3 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka kolorowy pieprz grubo zmielony
- 1 pęczek koperek świeży
- 100 ml bulion warzywny lub woda (Bulion nadaje głębszy smak, ale zwykła woda również wystarczy.)
- 40 g starty ser żółty (Do posypania przed podaniem; można pominąć w wersji wegańskiej.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka masło lub olej roślinny
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i posiekaj je drobno, następnie podsmaż na maśle lub oleju na złoty kolor przez ok. 5 minut.
2. Dodaj kurki do cebuli i smaż razem przez 5 minut, aż grzyby lekko się zarumienią.
3. Wlej bulion warzywny i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
4. Dodaj przeciśnięty czosnek, śmietanę (lub serki jogurtowe) i fasolę, wymieszaj dokładnie i dopraw solą oraz pieprzem.
5. Wsyp posiekany koperek, wymieszaj i wyłącz ogień.
6. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu; przed odlaniem zachowaj 1 szklankę wody z gotowania.
7. Połącz gorący makaron z sosem grzybowym; jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj część zachowanej wody z gotowania.
8. Podaj od razu, posypując startym serem i ewentualnie dodatkowym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół i posiekaj jak najdrobniej. Na patelni rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż, mieszając co minutę, aż stanie się złocista – zajmie to ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula nadaje sosowi słodycz i głębię smaku.
- *Pro tip:* Szczyptę soli dodana do cebuli na początku skraca czas smażenia, bo przyspiesza wydzielanie wody.

**Krok 2.** Wrzuć kurki bezpośrednio na patelnię z cebulą (jeśli mrożone, nie rozmrażaj wcześniej). Smaż na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie w wysokiej temperaturze odparowuje nadmiar wody i koncentruje smak grzybów.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi uciekać, inaczej grzyby będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Wlej bulion warzywny do patelni i zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.
- *Dlaczego:* Bulion rozluźnia sos i przenika grzyby dodatkowym aromatem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bulionu, użyj gorącej wody z odrobiną sosu sojowego dla umami.

**Krok 4.** Przeciśnij czosnek przez praskę wprost na patelnię. Dodaj śmietanę lub serki jogurtowe oraz odsączoną fasolę ze słoika. Dokładnie wymieszaj i gotuj 2 minuty, a następnie dopraw solą i kolorowym pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremowy sos, który otula każdy element dania.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę powoli, mieszając – zapobiegniesz zwarzeniu sosu.

**Krok 5.** Wsyp posiekany koperek do sosu, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Koperek dodany na końcu zachowuje świeży aromat i intensywny zielony kolor.
- *Pro tip:* Zostaw trochę koperku do dekoracji talerzy przed podaniem.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr wody). Wsyp makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przed odlaniem nabierz 1 szklankę wody z gotowania i odlej resztę przez sitko.
- *Dlaczego:* Skrobia z wody makaronowej pomaga połączyć sos z makaronem i regulować jego gęstość.
- *Pro tip:* Makaron gotuj al dente – lekko twardy w środku – bo jeszcze wchłonie trochę sosu.

**Krok 7.** Gorący makaron przełóż do patelni z sosem grzybowym i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolewaj po łyżce zachowanej wody z gotowania, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z sosem od razu po ugotowaniu pozwala mu lepiej wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Podgrzej sos przed dodaniem makaronu – zimny sos sprawi, że makaron szybko wystygnie.

**Krok 8.** Nakładaj makaron na talerze i posyp każdą porcję startym serem żółtym oraz świeżym koperkiem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie smakuje najlepiej tuż po przygotowaniu, gdy sos jest kremowy i aromatyczny.
- *Pro tip:* Na zimno danie smakuje jak sałatka – świetnie sprawdzi się następnego dnia prosto z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek bez rozmrażania?**

Tak, kurki mrożone można wrzucić bezpośrednio na rozgrzaną patelnię. Po rozmrożeniu nie tracą struktury i smakują niemal tak samo jak świeże.

**Czym zastąpić kurki, jeśli ich nie mam?**

Najlepiej użyć podgrzybków lub pieczarek brązowych (cremini). Możesz też połączyć kilka rodzajów grzybów dla bogatszego smaku.

**Czy danie nadaje się do przechowywania i odgrzewania?**

Tak, można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dolewając odrobinę wody lub bulionu, aby sos znów stał się kremowy.

**Jak zrobić danie w wersji wegańskiej?**

Zamień śmietanę na śmietanę kokosową lub sojową, masło na olej roślinny, a ser żółty na wegański odpowiednik lub pomiń go. Fasola w przepisie już jest wegańska.

**Czy fasolę trzeba dodawać?**

Fasola jest opcjonalna, ale świetnie zwiększa zawartość białka. Można ją zastąpić ciecierzycą, soczewicą lub pominąć zupełnie.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?**

Rurki, śrubki (fusilli) lub penne świetnie trzymają gęsty sos grzybowy. Długie makarony, jak spaghetti, też pasują, choć sos może mniej się do nich przyczepiać.