---
slug: makaron-z-gulaszem-na-jesienne-dni
title: "Makaron z gulaszem na jesienne dni"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z gulaszem na jesienne dni

Aromatyczny gulasz z wieprzowej łopatki i warzywami idealny na chłodne jesienne wieczory. Podawany z makaronem kolankami, tworzy sycący i smaczny posiłek.

## Składniki

- 250 g makaron kolanki
- 500 g łopatka wieprzowa
- 2 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 0.25 szt seler
- 0.125 szt kapusta świeża
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt liść laurowy
- 7 szt ziele angielskie
- 45 ml olej
- 30 ml mąka pszenna (ok. 2 łyżki)
- 1000 ml woda (ok. 1 litr)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przepłucz zimną wodą i odcedź.
2. Pokrój mięso i cebulę w kostkę, podsmaż na oleju do zrumienienia.
3. Dodaj mąkę, wymieszaj i zalej wodą, mieszając, by nie było grudek.
4. Dodaj sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie do gulaszu.
5. Dus mięso na małym ogniu, aż stanie się miękkie.
6. Dodaj pokrojone warzywa w połowie duszenia, a kapustę na koniec.
7. Podgrzej makaron, wyłóż na talerze i polej gorącym gulaszem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, przepłucz zimną wodą, by nie przylegał, i odcedź.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i zapobiega przyleganiu makaronu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do odcedzonego makaronu, by nie sklejał się podczas oczekiwania.

**Krok 2.** Pokrój mięso i cebulę w małą kostkę, a następnie podsmaż na patelni z olejem, aż mięso zrumieni się i cebula stanie przezroczysta.
- *Dlaczego:* Mała kostka zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy, by mięso i cebula nie przylepiły.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę z mięsem i cebulą, by wchłonęła tłuszcz, a następnie powoli zalewaj wodą, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza gulasz, a stopniowe dodawanie wody zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj szklanki, by dodawać wodę niewielkimi porcjami, mieszając po każdym dodaniu.

**Krok 4.** Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do gulaszu, aby nadać mu głęboki aromat.
- *Dlaczego:* Przyprawy rozwijają smak podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo soli na początku – możesz doprawić później.

**Krok 5.** Gotuj gulasz na małym ogniu pod przykryciem, ok. 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozpadnie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso z wieprzowej łopatki soczystym i puszystym.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj i sprawdzaj poziom wody – jeśli wyparuje, dodaj odrobinę więcej.

**Krok 6.** Dodaj marchewkę, pietruszkę i seler po około 45 minutach duszenia, a kapustę 15 minut przed końcem.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe potrzebują więcej czasu, a kapusta szybko mięknie.
- *Pro tip:* Kapustę dodaj na końcu, by zachowała lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 7.** Podgrzej makaron, rozdziel na talerze i polej gorącym gulaszem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania sos i zapewnia spójną temperaturę dania.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać makaron na patelni z odrobiną oleju lub w mikrofalówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż kolanki?**

Tak, możesz użyć innych gatunków makaronu, np. penne lub rigatoni. Kolanki najlepiej wchłaniają sos, ale inne też będą smaczne.

**Jak długo dusić mięso, by było miękkie?**

Mięso powinno dusić się około 1,5 godziny na małym ogniu. Sprawdź, czy łatwo się rozpadnie na włókna widelcem.

**Czy gulasz można przygotować wcześniej?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Wymieszaj mąkę z tłuszczem z mięsa, a następnie dodawaj wodę stopniowo, ciągle mieszając. Użycie weneckiej łyżki pomaga.

**Czy mogę zamrozić resztki gulaszu?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Zaleca się zamrozić bez makaronu, który dodaje się przy podawaniu.