---
slug: makaron-z-indykiem-i-brokulami
title: "Makaron z indykiem i brokułami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Makaron z indykiem i brokułami

Makaron ryżowy z indykiem i brokułami to lekkie, bezglutenowe danie łączące delikatne mięso indyka z chrupiącymi brokułami. Potrawa została wzbogacona orientalnymi smakami dzięki sosowi sojowemu, olejowi sezamowemu i świeżemu imbirowi. Idealnie sprawdza się jako zdrowy i sycący obiad.

## Składniki

- 100 g makaron z czarnego ryżu
- 200 g filet z indyka mielony
- 500 g brokuły
- 30 ml oliwa extra virgin
- 60 ml sos sojowy
- 10 ml olej sezamowy
- 15 ml ocet ryżowy
- 1 szczypta cukier
- 15 g korzeń imbiru starty
- 30 g szczypiorek
- 10 g świeża kolendra *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, bez dodatku soli do wody. Odcedzić na sitku i przelać zimną wodą.
2. W woku lub głębokiej patelni na 1 łyżce oliwy podsmażyć mięso indyka. Następnie włożyć pokrojone brokuły i smażyć 3-4 minuty.
3. W miseczce wymieszać pozostałą łyżkę oliwy z sosem sojowym i olejem sezamowym, dodać ocet, cukier i imbir.
4. Dodać ugotowany makaron do woka z indykiem i brokułami, polać sosem i wymieszać. Posypać szczypiorkiem i kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować wodę w dużym garnku (około 2 litry na 100g makaronu). Gdy woda mocno się gotuje, wrzucić makaron ryżowy i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 8-10 minut). Odcedzić na sitku i natychmiast przelać zimną wodą.
- *Dlaczego:* Przelanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i zapobiega sklejaniu się makaronu ryżowego, który jest bardziej delikatny niż zwykły makaron pszeniczny.
- *Pro tip:* Makaron ryżowy szybko się rozgotowuje - lepiej go lekko niedogotować, bo dogotuje się jeszcze w woku z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Rozgrzać wok lub głęboką patelnię na średnim ogniu. Dodać 15ml oliwy (1 łyżka stołowa) i gdy się rozgrzeje, dodać mielony filet z indyka. Smażyć 4-5 minut, często mieszając, aż mięso pobieleje.
- *Dlaczego:* Wysokie nagrzanie woka pozwala na szybkie przypieczenie mięsa, co zachowuje jego soczystość i nadaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mięsa naraz - jeśli patelnia jest przepełniona, mięso będzie się dusić zamiast się rumienić.

**Krok 3.** Dodać pokrojone w różyczki brokuły (około 3-4 cm) do woka z indykiem. Smażyć na wysokim ogniu 3-4 minuty, stale mieszając. Brokuły powinny być chrupiące i jasnozielone.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie na wysokim ogniu zachowuje chrupiącą teksturę brokułów i ich żywą zieloną barwę, a także maksymalną ilość witamin.
- *Pro tip:* Jeśli brokuły są duże, możesz je wcześniej blanszować przez 2 minuty w osolonej wodzie - będą się równomiernie podsmażać.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszać pozostałe 15ml oliwy, 60ml sosu sojowego, 10ml oleju sezamowego, 15ml octu ryżowego, szczyptę cukru i 15g startego imbiru. Dodać ugotowany makaron do woka, polać sosem i mieszać 2-3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu osobno gwarantuje równomierne rozprowadzenie smaków, a krótkie podgrzanie łączy wszystkie składniki i pozwala makaronowi nabrać aromatu.
- *Pro tip:* Dodaj sos stopniowo, mieszając - jeśli dodasz za dużo na raz, makaron może się skleić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić makaron ryżowy zwykłym makaronem?**

Tak, możesz użyć dowolnego makaronu, ale wtedy danie nie będzie już bezglutenowe. Dobrze sprawdzi się makaron soba z gryki lub makaron pszenny.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

Ugotowane danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy mogę przygotować to danie bez indyka?**

Oczywiście! Możesz zastąpić indyka kurczakiem, tofu, krewetkami lub po prostu zwiększyć ilość warzyw. Dla wersji wegańskiej pomiń mięso i dodaj więcej brokułów lub inne warzywa.

**Jak rozpoznać, że brokuły są dobrze ugotowane?**

Dobrze ugotowane brokuły powinny być chrupiące, jasnozielone i łatwo przekłuwać się widelcem. Nie powinny być miękkie ani żółknące.

**Gdzie kupić makaron ryżowy z czarnego ryżu?**

Makaron z czarnego ryżu znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, azjatyckich sklepach spożywczych oraz w działach bezglutenowych większych supermarketów.

**Czy mogę przygotować to danie z mrożonych brokułów?**

Tak, ale mrożone brokuły mogą być bardziej miękkie. Dodaj je do woka bez rozmrażania i smaż o 1-2 minuty krócej niż świeże.