---
slug: makaron-z-jarmuzem-i-pomidorami
title: "Makaron z jarmużem i pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z jarmużem i pomidorami

Makaron z jarmużem i pomidorami to szybkie danie jednogarnkowe, które łączy intensywny smak wędzonej papryki i kaparów z delikatną słodyczą pomidorów z puszki. Gotowe w zaledwie 30 minut, idealne na codzienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 120 g jarmuż (Pocięty na mniejsze kawałki; przed użyciem przelać wrzątkiem na sicie)
- 5 plasterek papryczka chili (Można zastąpić ½ łyżeczki płatków chili)
- 1 ząbek czosnek (Drobno posiekany)
- 2 łyżeczka kapary
- 0.5 łyżeczka wędzona papryka
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 400 g pomidory krojone w puszce
- 2 łyżka ajwar (Nadaje daniu głębszy smak; można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 0.25 łyżeczka oregano
- 0.5 łyżeczka tymianek
- 0.5 łyżeczka cukier trzcinowy (Równoważy kwasowość pomidorów)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz
- 150 g makaron orkiszowy (Można użyć dowolnego ulubionego makaronu)

## Przygotowanie

1. Jarmuż umieść na sicie i przelej wrzątkiem, aby go zblanszować.
2. Na dnie rondelka rozgrzej oliwę, dodaj chili, czosnek i kapary, smaż przez 1 minutę.
3. Wsyp wędzoną paprykę, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj jarmuż i smaż 3–5 minut, aż zmięknie.
4. W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę i gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
5. Do podsmażonego jarmużu dodaj pomidory, ajwar, oregano, tymianek i cukier trzcinowy.
6. Duś sos bez przykrycia przez 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje.
7. Odcedź makaron, zachowując kilka łyżek wody z gotowania.
8. Wmieszaj makaron w sos, w razie potrzeby dolej wody z gotowania i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem, po czym podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pocięty jarmuż na sicie ustawionym nad zlewem i ostrożnie przelej go wrzątkiem z czajnika.
- *Dlaczego:* Blanszowanie wrzątkiem zmiękcza twardą strukturę jarmużu i usuwa ewentualną goryczkę.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, po blanszowaniu osusz jarmuż papierowym ręcznikiem – sos będzie mniej wodnisty.

**Krok 2.** Wlej 2 łyżki oliwy do rondelka lub głębokiej patelni i podgrzewaj na średnim ogniu, aż oliwa zacznie lekko falować.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana oliwa pozwala od razu uwolnić aromaty z czosnku i chili.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – gdy zacznie dymić, jest za gorąca.

**Krok 3.** Dodaj plasterki chili, posiekany czosnek i kapary. Smaż, mieszając co chwilę, przez ok. 1 minutę, a następnie dodaj wędzoną paprykę, wymieszaj i wrzuć jarmuż. Smaż 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie przypraw na tłuszczu (tzw. blooming) intensyfikuje ich aromat i smak.
- *Pro tip:* Czosnek nie powinien się zrumienić – pilnuj ognia, by tylko się zeszklił.

**Krok 4.** W osobnym, dużym garnku zagotuj wodę, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje makaronowi smak już w trakcie gotowania.
- *Pro tip:* Użyj dużej ilości wody – makaron potrzebuje przestrzeni, by się nie skleiał.

**Krok 5.** Do jarmużu dodaj całą puszkę krojonych pomidorów, ajwar (jeśli używasz), oregano, tymianek i cukier trzcinowy.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość pomidorów z puszki.
- *Pro tip:* Ajwar znacznie wzbogaca smak sosu – warto go dodać, jeśli masz pod ręką.

**Krok 6.** Gotuj sos na średnim ogniu bez przykrycia przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody, dzięki czemu sos staje się gęstszy.
- *Pro tip:* Im dłużej dusissz sos, tym intensywniejszy będzie jego smak – do 20 minut to optimum.

**Krok 7.** Przed odcedzeniem makaronu nabierz kubek wody z gotowania i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos z makaronem.
- *Pro tip:* Ta sztuczka jest sekretem włoskich kucharzy – zawsze zachowuj trochę wody z makaronu.

**Krok 8.** Odcedź makaron na sicie, a następnie dodaj go bezpośrednio do rondelka z sosem. Wmieszaj delikatnie, w razie potrzeby dolewaj po łyżce wody z gotowania, i podgrzewaj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokończenie gotowania makaronu w sosie sprawia, że wchłania on jego smak.
- *Pro tip:* Nie zalewaj sosu wodą od razu – dodawaj stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Krok 9.** Spróbuj danie i dopraw je solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala skorygować smak całego dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać skropienie świeżą oliwą tuż przed podaniem, by wzbogacić aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu niż orkiszowy?**

Tak, przepis sprawdzi się z każdym makaronem – pełnoziarnistym, ryżowym czy zwykłym pszennym. Czas gotowania dostosuj do wskazań na opakowaniu.

**Czym mogę zastąpić kapary, jeśli ich nie mam?**

Kapary możesz zastąpić drobno posiekanymi oliwkami lub pominąć. Danie będzie nieco mniej wyraziste w smaku, ale nadal pyszne.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, przepis jest w całości wegański i nie zawiera produktów odzwierzęcych.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na patelni, dolewając odrobinę wody lub oliwy.

**Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy z jarmużem możesz ugotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Makaron ugotuj świeży tuż przed podaniem.

**Jak sprawić, żeby danie było mniej pikantne?**

Wystarczy zmniejszyć ilość chili lub całkowicie je pominąć. Wędzona papryka nadaje aromat bez ostrości.