---
slug: makaron-z-krewetkami-i-ajvarem
title: "Makaron z krewetkami i ajvarem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Makaron z krewetkami i ajvarem

Makaron z krewetkami i ajvarem to danie kuchni śródziemnomorskiej łączące delikatne owoce morza z bałkańską pastą z papryki. Kremowy sos na bazie śmietanki, wzbogacony czosnkiem i natką pietruszki, idealnie komponuje się z al dente makaronem. Danie podawane z tartym parmezanem.

## Składniki

- 200 g krewetki
- 1 szczypta słodka papryka mielona
- 1 szczypta chili mielone
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml oliwa extra virgin
- 125 g makaron tagliatelle
- 32 g masło
- 32 g ajvar
- 15 g natka pietruszki
- 60 ml śmietanka 30%
- 30 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmrozić, oczyścić z łupin, usunąć ogonki i żyłkę jelitową. Opłukać i osuszyć. Doprawić szczyptą papryki i chili.
2. Makaron ugotować w dużym garnku z osoloną wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente.
3. Na dużej patelni roztopić masło, dodać posiekany czosnek i krewetki. Smażyć 1-2 minuty, często mieszając.
4. Dodać ajvar, wymieszać i smażyć 10-15 sekund. Wlać śmietankę, zagotować i wymieszać z natką pietruszki.
5. Dodać odcedzony makaron, wymieszać i podgrzewać 1 minutę. Podawać z tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Krewetki rozmrozić w lodówce przez 2-3 godziny. Usunąć łupiny, oderwać ogonki i wyciągnąć ciemną żyłkę jelitową nożem. Dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Doprawić szczyptą słodkiej papryki i chili.
- *Dlaczego:* Prawidłowe oczyszczenie krewetek usuwa nieprzyjemną goryczkę z żyłki jelitowej i zapewnia lepszy smak. Osuszenie zapobiega pryskaniu masła podczas smażenia.
- *Pro tip:* Żyłkę jelitową łatwiej usunąć gdy krewetka jest lekko nadmrożona - jest wtedy bardziej jędrna.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotować 1,5 litra osolonej wody (1 łyżka soli). Wrzucić makaron i gotować zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę dla al dente. Przed odcedzeniem odłożyć szklankę wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lekką twardość w środku i lepiej łączy się z sosem. Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomaga zagęścić sos.
- *Pro tip:* Testuj makaron co minutę pod koniec gotowania - powinien być jędrny, ale nie chrupący.

**Krok 3.** Na dużej patelni na średnim ogniu roztopić masło. Dodać posiekany czosnek i smażyć 30 sekund do aromatu. Dodać krewetki i smażyć 1-2 minuty, przewracając co 30 sekund, aż staną się różowe.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypaleniu masła i czosnku. Krewetki gotują się bardzo szybko - przekroczenie czasu sprawi, że staną się gumowate.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe gdy zmieniają kolor z szarego na różowy i zwijają się w kształt litery C.

**Krok 4.** Dodać 2 łyżki ajvaru, wymieszać i smażyć 10-15 sekund. Wlać śmietankę 30%, zagotować na średnim ogniu i gotować 1 minutę do zagęszczenia. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie ajvaru uwalnia jego aromaty. Zagotowanie śmietanki zagęszcza sos i łączy smaki.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody po makaronie. Jeśli za rzadki, gotuj dłużej na małym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzą się doskonale. Rozmroź je w lodówce przez 2-3 godziny przed gotowaniem.

**Czym można zastąpić ajvar?**

Możesz zastąpić ajvar pastą pomidorową z dodatkiem słodkiej papryki lub koncentratem pomidorowym z papryką.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się tagliatelle, fettuccine lub linguine - szerokie, płaskie makarony dobrze trzymają kremowy sos.

**Czy mogę zrobić to danie bez śmietanki?**

Tak, możesz zastąpić śmietankę mascarpone, serkiem kremowym lub mleczkiem kokosowym.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z dodatkiem odrobiny wody.

**Czy to danie można zamrozić?**

Nie zalecam zamrażania - krewetki i śmietanka mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.