---
slug: makaron-z-krewetkami-i-chilli
title: "Makaron z krewetkami i chilli"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami i chilli

Makaron z krewetkami tygrysimi i chilli to aromatyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, które możesz przygotować na bazie domowego makaronu razowego lub kupionego. Intensywny smak czosnku, ostrej papryczki pepperoni i świeżych ziół sprawia, że danie jest gotowe w kilkanaście minut.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna razowa (Do przygotowania domowego makaronu; można zastąpić gotowym makaronem razowym.)
- 2 szt jajko (Małe jajka do ciasta makaronowego.)
- 1 szt żółtko (Dodatkowe żółtko nadaje ciastu elastyczność i złocisty kolor.)
- 1 łyżeczka sól
- 60 ml oliwa z oliwek (Około 1/4 szklanki; użyj oliwy extra virgin dla najlepszego smaku.)
- 12 szt krewetki tygrysie (Obrane, z ogonkami; mrożone rozmrozić i dokładnie osuszyć przed smażeniem.)
- 2 ząbek czosnek (Drobno posiekany w kosteczkę.)
- 0.5 szt czerwona papryczka pepperoni (Długa ostra papryczka, posiekana w drobną kosteczkę; można zastąpić chilli bird's eye.)
- 1 łyżeczka sól morska (Do doprawienia krewetek i makaronu.)
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 pęczek świeża kolendra (Tylko listki; można pominąć jeśli ktoś nie lubi kolendry.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Tylko listki, dodane na końcu smażenia.)
- 30 g parmezan tarty (Do posypania gotowego dania; najlepiej świeżo starty.)

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę razową, jajka, żółtko i sól w misce, a następnie zagnieć ciasto w kulę – rękami lub hakiem miksera.
2. Zawiń ciasto w ściereczkę lub folię spożywczą i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło.
3. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko i pokrój na paski szerokości 0,5 cm lub przepuść przez maszynkę do makaronu.
4. Ugotuj makaron al dente w osolonym wrzątku, odcedź i wymieszaj z 1 łyżką oliwy, aby się nie skleił.
5. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj krewetki, czosnek oraz papryczkę pepperoni.
6. Smaż przez 3–4 minuty, doprawiając solą i pieprzem, aż krewetki staną się różowe, a czosnek lekko się zarumieni.
7. Dodaj ugotowany makaron na patelnię, wlej pozostałą oliwę, wsyp kolendrę i bazylię, wymieszaj i podgrzej przez minutę.
8. Rozłóż danie na talerze, dopraw do smaku i posyp tartym parmezanem. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wsyp 250 g mąki pszennej razowej, zrób wgłębienie pośrodku, wbij 2 jajka, dodaj 1 żółtko i 1 łyżeczkę soli. Zagnieć wszystko razem przez ok. 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Zagniatanie rozwija gluten, dzięki czemu makaron będzie elastyczny i nie będzie się rwał podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche i kruszy się, dodaj kilka kropel wody; jeśli lepi się do rąk, podsyp odrobiną mąki.

**Krok 2.** Owiń kulę ciasta ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i zostaw ją na blacie w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, co sprawia, że ciasto jest znacznie łatwiejsze do rozwałkowania.
- *Pro tip:* Nie wkładaj ciasta do lodówki – w zimnie gluten stwardnieje i ciasto będzie się sprężynować podczas wałkowania.

**Krok 3.** Posyp blat mąką, połóż ciasto i wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto o 90 stopni co kilka ruchów, aż arkusz będzie bardzo cienki (prawie przeświecający). Pokrój na paski 0,5 cm lub użyj maszynki do makaronu.
- *Dlaczego:* Im cieniej rozwałkujesz ciasto, tym lepiej makaron będzie ugotowany równomiernie i będzie miał odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Jeżeli masz maszynkę do makaronu, zacznij od najgrubszego ustawienia i stopniowo przełączaj na cieńsze – to da najlepszy efekt.

**Krok 4.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (na 250 g mąki potrzeba ok. 2–3 litrów wody i 1 płaskiej łyżki soli). Wrzuć makaron i gotuj 2–3 minuty, spróbuj – powinien być al dente, czyli sprężysty w środku. Odcedź i wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega sklejaniu się makaronu podczas oczekiwania na sos.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu – można nią rozrzedzić sos na patelni, jeśli będzie zbyt suchy.

**Krok 5.** Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć dobrze osuszone krewetki, posiekany czosnek i papryczkę pepperoni.
- *Dlaczego:* Osuszenie krewetek przed smażeniem zapobiega ich gotowaniu się w wodzie i zapewnia ładne, złociste przypieczenie.
- *Pro tip:* Rozgrzej patelnię dobrze przed dodaniem oliwy – krewetki powinny skwierczeć od razu po kontakcie z patelnią.

**Krok 6.** Smaż składniki na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając co chwilę. Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor z szarego na różowy i lekko się zwiną w łuk. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie sprawi, że krewetki staną się twarde i gumowate – pilnuj czasu.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna się zbyt mocno rumienić, zmniejsz ogień – przypalony czosnek jest gorzki.

**Krok 7.** Wrzuć ugotowany makaron na patelnię z krewetkami, wlej resztę oliwy (ok. 2 łyżki), dodaj listki kolendry i bazylii. Wymieszaj całość i podgrzewaj przez 1 minutę na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie makaronu razem z sosem pozwala mu wchłonąć aromaty czosnku, chilli i ziół.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu lub łyżkę oliwy.

**Krok 8.** Przełóż makaron z krewetkami na talerze, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie obficie posyp świeżo startym parmezanem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Parmezan najlepiej smakuje świeżo starty, a danie najlepiej smakuje gorące – krewetki i makaron szybko stygnąć.
- *Pro tip:* Dla efektownej prezentacji ułóż kilka listków bazylii lub kolendry na wierzchu i skrop talerz kilkoma kroplami oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego makaronu zamiast robić domowy?**

Tak, możesz użyć gotowego makaronu razowego lub zwykłego spaghetti czy linguine. Domowy makaron ma lepszą teksturę, ale gotowy skróci czas przygotowania do kilkunastu minut.

**Czy mrożone krewetki nadają się do tego dania?**

Jak najbardziej – rozmroź je wcześniej w lodówce lub pod zimną bieżącą wodą, a potem dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Mokre krewetki będą się gotować zamiast smażyć i nie uzyskasz złocistego koloru.

**Jak bardzo ostre jest to danie?**

Danie ma umiarkowaną ostrość – połowa papryczki pepperoni nadaje wyraźny, ale niezbyt intensywny pikantny smak. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj całą papryczkę lub szczyptę płatków chilli.

**Czy mogę pominąć kolendrę?**

Tak, kolendra jest charakterystyczna i nie każdemu odpowiada jej smak. Możesz zastąpić ją pietruszką lub po prostu zwiększyć ilość bazylii.

**Jak przechowywać resztki?**

Makaron z krewetkami najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Resztki można przechowywać w lodówce do 1 dnia i odgrzać na patelni z odrobiną oliwy i wody. Nie zaleca się zamrażania gotowego dania.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, sprawdzi się pecorino romano lub twardy ser owczy. Unikaj serów żółtych – mają zbyt łagodny smak i nie dadzą tego charakterystycznego, słonego akcentu.