---
slug: makaron-z-krewetkami-i-cukinia
title: "Makaron z krewetkami i cukinią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami i cukinią

Makaron tagliatelle z soczystymi krewetkami i cukinią w aksamitnym sosie śmietankowym z białym winem i czosnkiem. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na szybki, elegancki obiad. Szafran nadaje sosowi piękny złoty kolor i subtelny aromat.

## Składniki

- 14 szt krewetki (Najlepiej surowe, obrane krewetki tygrysie lub king prawns; rozmrożone dokładnie osuszyć)
- 250 g cukinia (Mała, młoda cukinia; pokrojona w półplasterki)
- 150 g makaron tagliatelle (Można zastąpić linguine lub spaghetti)
- 4 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana)
- 6 łyżka śmietanka kremówka 30% (Śmietanka o zawartości tłuszczu minimum 30%, dzięki czemu sos się nie zważy)
- 2 ząbek czosnek (Starty na drobnej tarce lub przeciśnięty przez praskę)
- 6 łyżka białe wino wytrawne (Wytrawne białe wino; można zastąpić bulionem rybnym lub warzywnym)
- 1.5 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka masło
- 1 szczypta szafran (Opcjonalny; nadaje sosowi złoty kolor i delikatny aromat) *(opcjonalnie)*
- 2 plasterek cytryna (Cząstki do podania; sok można wcisnąć bezpośrednio na talerzu)

## Przygotowanie

1. Krewetki oczyść, umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Cukinię pokrój w plastry, a następnie każdy plaster przekrój na połówki.
2. Natkę pietruszki drobno posiekaj, a czosnek zetrzyj na drobnej tarce. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź zachowując szklankę wody z gotowania.
3. Rozgrzej patelnię, wlej oliwę i dodaj starty czosnek. Lekko zeszklij czosnek, następnie dodaj cukinię i smaż mieszając ok. 5 minut, aż zmięknie i zrumieni się.
4. Dodaj łyżkę masła, szczyptę soli oraz opcjonalnie szafran. Smaż cukinię jeszcze 2–3 minuty, co jakiś czas mieszając.
5. Przesuń cukinię na brzeg patelni. Na wolne miejsce połóż drugą łyżkę masła i krewetki, dopraw solą i smaż po 30 sekund z każdej strony na mocnym ogniu.
6. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj wszystkie składniki na patelni i chwilę razem podsmażaj. Wlej wino i odparuj go na większym ogniu przez ok. 1–2 minuty.
7. Wlej śmietankę, dodaj ugotowany makaron oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Wymieszaj i zagotuj, a gdy sos zgęstnieje, zdejmij z ognia. Podawaj z cząstkami cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Krewetki wyjmij z opakowania, usuń ewentualną osłonkę i jelitko (ciemna nitka na grzbiecie), opłucz pod zimną wodą, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem – wilgotne krewetki będą się gotować zamiast smażyć. Cukinię umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 5 mm, a każdy plasterek przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Osuszenie krewetek zapewnia ich szybkie zarumienienie i soczyste wnętrze zamiast gotowania we własnym soku.
- *Pro tip:* Jelitko z krewetki najłatwiej usunąć wykałaczką, delikatnie wyciągając je przez nacięcie na grzbiecie.

**Krok 2.** Natkę pietruszki drobno posiekaj ostrym nożem. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub przepuść przez praskę. Makaron wrzuć do osolonej wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8–10 minut) do stanu al dente – lekko twardawy w środku. Przed odcedzeniem nabierz szklankę wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która pomaga zagęścić i połączyć sos ze składnikami na patelni.
- *Pro tip:* Al dente oznacza, że makaron powinien stawiać lekki opór przy gryzieniu – sprawdź go na 1–2 minuty przed podanym czasem gotowania.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj starty czosnek i mieszaj przez ok. 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale uważaj by go nie przypalić. Dodaj cukinię i smaż mieszając przez ok. 5 minut, aż plastry staną się miękkie i złociste na brzegach.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku na początku uwalnia jego aromat i nadaje potrawie głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – przypalony czosnek jest gorzki.

**Krok 4.** Do podsmażonej cukinii dodaj łyżkę masła, szczyptę soli oraz opcjonalnie szafran rozpuszczony w łyżce ciepłej wody. Smaż razem jeszcze 2–3 minuty, mieszając, aż masło się wchłonie.
- *Dlaczego:* Masło nadaje cukiniie bogatszy smak i połysk, a szafran piękny złoty kolor całemu sosowi.
- *Pro tip:* Szafran przed dodaniem możesz namoczyć w łyżce ciepłej wody przez 5 minut, aby lepiej oddał kolor i aromat.

**Krok 5.** Cukinię przesuń drewnianą łopatką na brzeg patelni. Na środek dodaj drugą łyżkę masła i poczekaj aż się roztopi. Ułóż krewetki, dopraw lekko solą i smaż dokładnie 30 sekund z jednej strony, następnie obróć i smaż kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie na mocnym ogniu sprawia, że krewetki są soczyste w środku i lekko karmelizowane na zewnątrz – przesmażone stają się gumowate.
- *Pro tip:* Krewetka jest gotowa, gdy zmienia kolor z szarego na różowo-pomarańczowy i zaczyna się zwijać w podkowę.

**Krok 6.** Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj wszystko razem na patelni. Wlej białe wino i zwiększ ogień – gotuj przez ok. 1–2 minuty, aż alkohol odparuje i zostanie tylko aromat.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina eliminuje ostry smak alkoholu, zostawiając kwasowość i aromat, które podkreślają smak owoców morza.
- *Pro tip:* Wino do gotowania wybieraj takie, które chętnie wypijesz – kiepskie wino daje kiepski sos.

**Krok 7.** Wlej śmietankę kremówkę i dodaj ugotowany makaron. Dolej 2–4 łyżki wody z gotowania makaronu, wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu. Gdy sos zgęstnieje i oblecze makaron, zdejmij patelnię z ognia. Podawaj od razu na talerzach z cząstką cytryny.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu emulguje sos, dzięki czemu pięknie i równomiernie pokrywa każdą nitkę makaronu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę z makaronu stopniowo – możesz jej nie potrzebować dużo, jeśli sos szybko zgęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzają się doskonale. Przed smażeniem należy je całkowicie rozmrozić w lodówce lub pod zimną bieżącą wodą, a następnie bardzo dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, aby się smażyły, a nie gotowały.

**Czym można zastąpić białe wino?**

Białe wino można zastąpić bulionem rybnym lub warzywnym – smak będzie nieco łagodniejszy. Można też użyć soku z cytryny rozcieńczonego wodą w proporcji 1:2.

**Czy szafran jest konieczny?**

Nie, szafran jest składnikiem opcjonalnym. Danie bez niego jest równie smaczne, choć traci charakterystyczny złoty kolor i subtelny, kwiatowy aromat.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Tagliatelle świetnie trzyma kremowy sos dzięki swojej szerokości i teksturze. Można je zastąpić linguine, spaghetti lub fettuccine – ważne, by był to długi makaron.

**Jak nie przesmażyć krewetek?**

Krewetki smaż maksymalnie 30–60 sekund z każdej strony na mocnym ogniu. Są gotowe, gdy zmienią kolor na różowy i zaczną się zwijać. Przesmażone stają się twarde i gumowate.

**Czy danie można przygotować bez laktozy?**

Tak, wystarczy zastąpić śmietankę kremówkę roślinną alternatywą (np. śmietanką kokosową lub owsianą do gotowania) i pominąć masło lub użyć oleju kokosowego bądź oliwy.