---
slug: makaron-z-krewetkami-i-pesto-z-bazylii
title: "Makaron z krewetkami i pesto z bazylii"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami i pesto z bazylii

Makaron z krewetkami i domowym pesto bazyliowym to szybkie i aromatyczne danie gotowe w kilkanaście minut. Świeża bazylia, parmezan i oliwa extra vergine tworzą pesto, które idealnie otula miękkie tagliatelle i soczyste krewetki. Podaj z chrupiącą bagietką, by wyczyścić talerz do ostatniej kropli.

## Składniki

- 125 g mrożone krewetki (Najlepiej krewetki tygrysie lub koktajlowe; rozmrozić przed smażeniem i dokładnie osuszyć.)
- 125 g makaron tagliatelle (Można użyć innego makaronu wstążkowego, np. fettuccine lub linguine.)
- 1 pęczek bazylia świeża (Używaj tylko listków; łodyżki można pominąć.)
- 2 ząbek czosnek (Obierz przed włożeniem do malaksera.)
- 30 g parmezan (Najlepiej świeżo starty lub pokrojony w kawałki przed blendowaniem.)
- 4 łyżka oliwa extra vergine (Do pesto; w razie potrzeby dodaj więcej, by uzyskać odpowiednią konsystencję.)
- 2 łyżka masło (Do smażenia krewetek; nadaje bogatszy smak.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony
- 1 szt bagietka (Do podania; opcjonalna, ale idealna do wytarcia sosu z talerza.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozmroź krewetki, oczyść je, oderwij ogonki, opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
3. Włóż listki bazylii, obrane ząbki czosnku, parmezan, oliwę, sól i pieprz do malaksera i zmiksuj na gładkie pesto.
4. Rozgrzej patelnię, roztop masło i smaż krewetki na dużym ogniu przez ok. 30 sekund, mieszając; dopraw solą i pieprzem.
5. Dodaj odcedzony makaron i pesto na patelnię z krewetkami, zdejmij z ognia i dokładnie wymieszaj.
6. Przełóż na talerze i podawaj natychmiast, opcjonalnie z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij krewetki z opakowania i rozmroź je w zimnej wodzie lub przez noc w lodówce. Następnie oderwij ogonki, oczyść ewentualne jelito biegnące wzdłuż grzbietu i osusz krewetki ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Osuszone krewetki lepiej się smażą – nadmiar wody powoduje pryskanie tłuszczu i gotowanie zamiast rumienienia.
- *Pro tip:* Jeśli krewetki są duże, pokrój je na 2–3 kawałki, by smażyły się równomiernie.

**Krok 2.** Zagotuj duży garnek wody, dodaj sporą szczyptę soli (woda powinna być słona jak morze) i wrzuć makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje smak makaronowi od wewnątrz, a nie tylko z zewnątrz.
- *Pro tip:* Zachowaj ½ szklanki wody z gotowania – jeśli pesto będzie za gęste, rozrzedź nim danie po wymieszaniu.

**Krok 3.** Do pojemnika malaksera (lub blendera) włóż wszystkie listki bazylii, obrane ząbki czosnku, starty parmezan, oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Zmiksuj kilka sekund, aż uzyskasz gładką masę. Jeśli pesto jest za gęste, dodaj kolejną łyżkę oliwy.
- *Dlaczego:* Domowe pesto jest świeższe i aromatyczniejsze niż kupne, bo bazylia zachowuje pełnię olejków eterycznych.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – kilka krótkich impulsów wystarczy, by pesto miało lekko chropowatą, rustykalną teksturę.

**Krok 4.** Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć. Dodaj krewetki w jednej warstwie i smaż przez około 30 sekund, co chwilę mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Duży ogień i krótki czas smażenia sprawiają, że krewetki pozostają soczyste i miękkie – zbyt długie smażenie czyni je gumowatymi.
- *Pro tip:* Kiedy krewetki zmienią kolor z szarego na różowy, są gotowe – nie trzymaj ich na ogniu dłużej.

**Krok 5.** Odcedź makaron przez durszlak i przełóż go bezpośrednio na patelnię z krewetkami. Dodaj pesto, zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj wszystko delikatnie, aż makaron będzie równomiernie pokryty sosem.
- *Dlaczego:* Zdjęcie z ognia przed mieszaniem zapobiega przesmażeniu pesto, które pod wpływem wysokiej temperatury traci kolor i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj łyżkę zachowanej wody z gotowania makaronu i ponownie wymieszaj.

**Krok 6.** Przełóż makaron z krewetkami na talerze i podawaj natychmiast. Opcjonalnie połóż obok kawałki bagietki.
- *Dlaczego:* Makaron z pesto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – po czasie bazylia ciemnieje, a makaron wchłania sos.
- *Pro tip:* Tuż przed podaniem możesz posypać danie dodatkowym startym parmezanem i listkiem świeżej bazylii dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki są równie dobre – skróć czas rozmrażania i upewnij się, że są oczyszczone. Smaż je tak samo krótko, aż zmienią kolor na różowy.

**Czy mogę zrobić pesto bez malaksera?**

Tak, tradycyjne pesto można przygotować w moździerzu – rozetrzyj kolejno czosnek, bazylię, parmezan i oliwę. Zajmuje to więcej czasu, ale efekt jest równie smaczny.

**Czy można przygotować pesto wcześniej?**

Tak, domowe pesto można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym słoiczku. Wlej cienką warstwę oliwy na wierzch, by bazylia nie ciemniała.

**Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?**

Możesz użyć pecorino romano lub grana padano – oba mają podobny, intensywny smak. Unikaj łagodnych serów żółtych, które nie dadzą pożądanej głębi smaku.

**Jakie inne makarony pasują do tego przepisu?**

Poza tagliatelle świetnie sprawdzi się linguine, spaghetti lub penne. Dłuższe makarony lepiej trzymają sos pesto, ale penne też dobrze chłonie smaki.

**Czy danie nadaje się do odgrzewania?**

Krewetki tracą na jakości po podgrzaniu i mogą stać się gumowate, dlatego najlepiej zjeść je od razu. Jeśli musisz odgrzać, zrób to na bardzo małym ogniu przez chwilę, dodając odrobinę oliwy lub wody.