---
slug: makaron-z-krewetkami-i-pieczarkami
title: "Makaron z krewetkami i pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami i pieczarkami

Szybki makaron z krewetkami i pieczarkami w aromatycznym sosie z białego wina, bulionu i pesto bazyliowego. Danie gotowe w około 25 minut, idealne na elegancki, lecz nieskomplikowany obiad. Delikatna pikantność chili i ziół prowansalskich nadaje mu wyrazistego charakteru.

## Składniki

- 200 g krewetki (Najlepiej krewetki tygrysie lub koktajlowe; rozmrozić przed przyrządzeniem)
- 180 g makaron (Ok. 90 g suchego makaronu na porcję; spaghetti, linguine lub penne)
- 200 g pieczarki brązowe (Można zastąpić pieczarkami białymi)
- 3 łyżka pesto z bazylii (Najlepiej domowe; ze słoiczka też działa)
- 60 ml białe wino (Wytrawne białe wino; można zastąpić dodatkowym bulionem)
- 60 ml bulion (Warzywny lub drobiowy; podany gorący)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie (Można zastąpić oregano)
- 1 łyżeczka papryka w proszku (Słodka lub wędzona)
- 1 łyżeczka płatki chili (Szczypta; ilość dopasuj do własnej tolerancji ostrości)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 20 g parmezan (Do podania; starty na drobnej tarce) *(opcjonalnie)*
- 5 g świeża bazylia (Do dekoracji talerza) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozmroź krewetki, obierz i oczyść je usuwając jelito (ciemną nitkę na grzbiecie).
2. Dopraw krewetki papryką, ziołami prowansalskimi, płatkami chili, solą i pieprzem; odstaw na 15 minut.
3. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Pokrój pieczarki w plasterki o grubości ok. 5 mm.
5. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i smaż krewetki po ok. 1 minucie z każdej strony, aż będą różowe; odłóż na talerz.
6. Na tę samą patelnię dodaj masło i pieczarki; smaż ok. 2 minuty, mieszając co chwilę.
7. Wlej wino i zagotuj przez 1 minutę, następnie dodaj gorący bulion i wymieszaj.
8. Włóż krewetki z powrotem na patelnię i całość zagotuj, mieszając przez chwilę.
9. Dodaj pesto, wymieszaj, następnie dodaj odcedzony makaron i podgrzewaj razem 1–2 minuty, aż makaron wchłonie sos.
10. Wyłóż na talerze i opcjonalnie posyp parmezanem oraz udekoruj świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź krewetki w misce z zimną wodą przez ok. 15 minut lub przez noc w lodówce. Następnie usuń pancerzyk i ciemną nitkę na grzbiecie, nacinając grzbiet nożem.
- *Dlaczego:* Jelito krewetkowe może być gorzkie i nieprzyjemne w smaku, dlatego warto je usunąć.
- *Pro tip:* Używaj wykałaczki zamiast noża – łatwiej wyciągnąć nitkę bez uszkadzania mięsa.

**Krok 2.** Wymieszaj w miseczce paprykę, zioła prowansalskie, płatki chili, sól i pieprz, a następnie obtocz w tej mieszance krewetki i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom wniknąć w mięso krewetkowe i nada mu więcej aromatu.
- *Pro tip:* Nie marynuj dłużej niż 30 minut – kwaśne lub solne składniki mogą sprawić, że mięso stanie się twarde.

**Krok 3.** Do dużego garnka wlej ok. 2 litry wody, dodaj łyżkę soli i doprowadź do wrzenia. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, mieszając na początku.
- *Dlaczego:* Solidnie osolona woda sprawia, że makaron jest smaczniejszy w środku – sól powinna być wyczuwalna.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, rozrzedź go tą skrobiową wodą.

**Krok 4.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem (nie myj pod wodą), a następnie pokrój je w plasterki ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Grzyby chłoną wodę jak gąbka – mokre nie będą się smażyć, lecz dusić i stracą smak.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym szybciej się zarumienią – grube będą potrzebować dłuższego smażenia.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnio-dużym ogniu, dodaj oliwę i poczekaj aż będzie gorąca (po wrzuceniu kawałka chleba – skwierczy). Smaż krewetki po 1 minucie z każdej strony, aż staną się różowo-pomarańczowe, a następnie zdejmij je na talerz.
- *Dlaczego:* Zbyt długo smażone krewetki stają się gumowate – wystarczy moment, gdy zmienią kolor.
- *Pro tip:* Smaż krewetki w jednej warstwie, nie nakładaj ich na siebie, żeby się rzeczywiście smażyły, a nie parowały.

**Krok 6.** Na tę samą patelnię (nie myj jej – zostały na niej aromaty po krewetkach) dodaj masło i gdy się roztopi, wrzuć pieczarki. Smaż ok. 2 minuty, mieszając co 30 sekund, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Pozostałości po smażeniu krewetkek wzbogacają smak całego sosu – to tzw. fond.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj pieczarek pokrywką – para sprawi, że puścą wodę i zaczną się dusić zamiast smażyć.

**Krok 7.** Wlej wino na patelnię i przez minutę gotuj na dużym ogniu, mieszając i zeskrobując brązowe osady z dna. Następnie wlej gorący bulion i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie wina pozwala odparować alkohol i wydobyć kwaskowatą nutę, która balansuje smak sosu.
- *Pro tip:* Bulion możesz szybko podgrzać w kubku w mikrofalówce, żeby nie studzić patelni.

**Krok 8.** Wróć krewetki na patelnię do sosu i zagotuj wszystko razem przez ok. 1 minutę, delikatnie mieszając, żeby krewetki się podgrzały.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie łączy smaki krewetkek z sosem, nie przegotowując delikatnego mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za rzadki, gotuj przez chwilę bez przykrycia – odparuje i zgęstnieje.

**Krok 9.** Dodaj pesto do patelni i wymieszaj, następnie wrzuć odcedzony makaron (zachowaj trochę wody z gotowania). Mieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty, aż makaron wchłonie sos i wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Skrobia z makaronu zagęszcza sos i sprawia, że pięknie otacza każde włókno makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu i wymieszaj.

**Krok 10.** Wyłóż makaron na talerze, posyp startym parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i parmezan dodają aromatu, tekstury i wizualnego wyrazu gotowemu daniu.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – makaron w sosie pesto szybko wchłania wilgoć i traci kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowanych krewetek zamiast surowych?**

Tak, ale smaż je tylko przez 30 sekund z każdej strony, żeby się jedynie podgrzały. Gotowe krewetki łatwo się przegotowują i stają się gumowate.

**Czym zastąpić białe wino?**

Możesz użyć dodatkowych 60 ml bulionu z łyżeczką soku z cytryny – uzyskasz podobną kwaskowatość. Smak będzie nieco mniej złożony, ale danie nadal wyjdzie smaczne.

**Jakiego makaronu użyć?**

Najlepsze będą długie makarony: spaghetti, linguine lub tagliatelle, które dobrze owijają się w sosie. Można jednak użyć penne lub fusilli, jeśli takie masz pod ręką.

**Czy pesto musi być domowe?**

Nie – pesto ze słoiczka sprawdzi się równie dobrze. Domowe jest bardziej aromatyczne i świeże, ale dobre gotowe pesto da świetny efekt.

**Jak przechować resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 doby. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody lub bulionu, gdyż makaron wchłonie sos. Krewetki mogą stać się nieco twardsze po podgrzaniu.

**Czy można pominąć masło i użyć samej oliwy?**

Tak, ale masło dodaje sosowi kremowości i bogatszego smaku. Bez masła sos będzie lżejszy – to dobra opcja dla osób unikających nabiału.