---
slug: makaron-z-krewetkami-i-pomidorami
title: "Makaron z krewetkami i pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami i pomidorami

Makaron penne z soczystymi krewetkami, świeżymi pomidorami, czosnkiem i bazylią to szybkie i aromatyczne danie idealne na letni obiad lub kolację. Sos na bazie świeżych pomidorów i oliwy z masłem otula makaron delikatną, śródziemnomorską nutą. Opcjonalnie białe wino i parmezan pogłębiają smak całości.

## Składniki

- 175 g krewetki (obrane) (Świeże lub mrożone; jeśli mrożone, rozmrozić przed przygotowaniem i osuszyć papierowym ręcznikiem.)
- 500 g pomidory (Najlepiej dojrzałe, mięsiste pomidory malinowe lub śliwkowe.)
- 150 g makaron penne
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżka masło
- 2 ząbek czosnek (Zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez praskę.)
- 1 pęczek świeża bazylia
- 60 ml białe wytrawne wino (Około 1/4 szklanki; pogłębia smak sosu.) *(opcjonalnie)*
- 20 g parmezan tarty (Do podania; można zastąpić pecorino.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmroz, oderwij ogonki i sprawdź czystość. W razie potrzeby natnij grzbiet i usuń ciemne jelita. Opłucz i osusz.
2. Zagotuj osoloną wodę w garnku. Wrzuć makaron penne i gotuj al dente według wskazówek na opakowaniu, odcedź i zostaw w garnku.
3. Pomidory sparz wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki, wykrój szypułki i pokrój na kawałki.
4. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Ułóż krewetki, dopraw solą i pieprzem, smaż ok. 30 sekund z każdej strony.
5. Po przewróceniu krewetek dodaj starty czosnek, wymieszaj i smaż jeszcze 30 sekund. Przełóż krewetki do garnka z makaronem.
6. Na tę samą patelnię wlej wino (jeśli używasz) i gotuj chwilę, aż częściowo odparuje.
7. Dodaj pokrojone pomidory, dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia na większym ogniu ok. 5 minut.
8. Przełóż makaron z krewetkami na patelnię, dodaj listki bazylii, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę. Podaj z parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli krewetki są mrożone, przełóż je do miski z zimną wodą na 15–20 minut lub rozmroz w lodówce przez noc. Oderwij ogonki, a jeśli widzisz ciemną nitkę wzdłuż grzbietu, natnij krewetki nożem i usuń ją. Opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Osuszenie krewetek zapobiega pryskaniu tłuszczu na patelni i pozwala uzyskać ładne, złociste zarumienienie.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zwijają się w literę C i stają się różowe – nie smaż ich za długo, bo staną się gumowate.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj hojną łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Wsyp makaron penne i gotuj tyle minut, ile podaje producent, mieszając od czasu do czasu. Odcedź na sicie i zostaw w garnku.
- *Dlaczego:* Dobrze osolona woda to jedyna szansa na przyprawienie samego makaronu od środka.
- *Pro tip:* Zostaw pół szklanki wody po gotowaniu makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli okaże się zbyt gęsty.

**Krok 3.** Na każdym pomidorze natnij skórkę krzyżykiem od strony kwiatowej. Włóż do miski i zalej wrzątkiem na 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody. Skórka łatwo odejdzie. Wykrój szypułkę i pokrój miąższ na kawałki.
- *Dlaczego:* Obrane pomidory tworzą gładszy, delikatniejszy sos bez twardych fragmentów skórki.
- *Pro tip:* Jeśli masz bardzo dojrzałe pomidory, skórka odejdzie nawet bez sparzania – sprawdź palcem.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło na średnio-dużym ogniu, aż masło się roztopi i lekko spieni. Ułóż krewetki w jednej warstwie, posyp solą i pieprzem i smaż ok. 30 sekund bez ruszania.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania pozwala krewetkom się ładnie przysmażyć i nabrać smaku.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu krewetek naraz – jeśli jest ich za dużo, obniżą temperaturę patelni i będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 5.** Odwróć krewetki szpatułką lub szczypcami na drugą stronę, dodaj czosnek starty na drobnej tarce lub zmiażdżony, wymieszaj i smaż jeszcze 30 sekund. Przełóż krewetki do garnka z makaronem.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany pod koniec smażenia krewetek nie przypali się i zachowa świeży, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Tarty czosnek uwalnia więcej aromatu niż krojony – użyj drobnej tarki lub specjalnej praski.

**Krok 6.** Na tę samą patelnię (bez mycia) wlej wino i gotuj na średnim ogniu przez ok. 1–2 minuty, aż poczujesz, że alkohol odparował i płyn się zredukował o połowę.
- *Dlaczego:* Wino odglaźnia patelnię, uwalniając skarmelizowane resztki krewetek, które wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie używasz wina, możesz użyć kilku łyżek wody z gotowania makaronu.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone pomidory, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotuj bez przykrycia na nieco większym ogniu przez ok. 5 minut, nie mieszając – pozwól sosowi się zredukować.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia i bez mieszania pozwala wodzie odparować, dzięki czemu sos zagęszcza się naturalnie.
- *Pro tip:* Im dojrzalsze pomidory, tym słodszy i bogatszy sos – warto użyć tych najlepszych jakościowo.

**Krok 8.** Przełóż makaron i krewetki z garnka na patelnię z sosem pomidorowym. Dodaj świeże listki bazylii, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj całość przez ok. 1 minutę. Przełóż na talerze i posyp tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Podgrzanie całości razem pozwala smakom się połączyć i makaron nasiąka aromatycznym sosem.
- *Pro tip:* Bazylię dodaj zawsze na sam koniec – wysoka temperatura niszczy jej aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzają się doskonale. Rozmroz je w lodówce przez noc lub w zimnej wodzie przez 15–20 minut, a następnie dokładnie osusz przed smażeniem.

**Czy muszę obierać pomidory?**

Nie jest to konieczne, ale skóra pomidorów po ugotowaniu może być twarda i nieestetyczna. Sparzenie i obranie zajmuje chwilę i sprawia, że sos jest znacznie delikatniejszy.

**Czym mogę zastąpić białe wino?**

Możesz je całkowicie pominąć lub zastąpić kilkoma łyżkami wody z gotowania makaronu z kilkoma kroplami soku z cytryny, co doda lekkiej kwasowości.

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, zamiast penne możesz użyć spaghetti, rigatoni, tagliatelle lub innych ulubionych kształtów – danie będzie równie smaczne.

**Jak przechowywać resztki?**

Danie najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostanie, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 1 dnia. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną wody lub oliwy.

**Czy można pominąć parmezan i uczynić danie bezmlecznym?**

Tak, parmezan jest opcjonalny. Pomijając go i zastępując masło oliwą, otrzymasz danie bezmleczne. Możesz też dodać łyżeczkę soku z cytryny dla głębi smaku.