---
slug: makaron-z-krewetkami-i-szparagami
title: "Makaron z krewetkami i szparagami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami i szparagami

Makaron z krewetkami i szparagami to szybkie, eleganckie danie z delikatnymi owocami morza i chrupiącymi zielonymi szparagami. Całość doprawiona oliwą, masłem i parmezanem tworzy harmonijną, śródziemnomorską kompozycję smakową.

## Składniki

- 12 szt krewetki królewskie surowe (Najlepiej świeże lub mrożone rozmrożone; obrać i usunąć jelito grzbietowe)
- 200 g makaron fettuccine lub spaghetti (Można użyć dowolnego długiego makaronu)
- 6 szt zielone szparagi (Odłamać twarde końce; grubsze łodygi lekko obrać)
- 30 g parmezan tarty (Najlepiej świeżo starty, drobno)
- 1 pęczek natka pietruszki (Posiekana)
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 15 g masło
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny świeżo zmielony

## Przygotowanie

1. Krewetki obierz, usuń jelito grzbietowe, opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć makaron; gotuj według wskazówek na opakowaniu.
3. Szparagi umyj, odłam twarde końce, grubsze łodygi lekko obierz i pokrój na kawałki 2–3 cm.
4. Na 3 minuty przed końcem gotowania makaronu dodaj szparagi do tego samego garnka z wrzątkiem.
5. Odcedź makaron ze szparagami, przełóż z powrotem do garnka i wymieszaj z łyżką oliwy i masłem.
6. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i smaż krewetki 1,5 minuty z każdej strony; dopraw solą i pieprzem.
7. Do patelni z krewetkami dodaj makaron ze szparagami, posyp posiekaną natką pietruszki i wymieszaj.
8. Podgrzewaj razem przez chwilę, dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp tartym parmezanem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli krewetki są mrożone, najpierw rozmroź je w zimnej wodzie przez 15 minut. Następnie zdejmij pancerzyk, usuń ciemne jelito grzbietowe (można to zrobić wykałaczką lub nożem), opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Osuszone krewetki lepiej się smażą – wilgoć powoduje parowanie zamiast smażenia i sprawia, że krewetki są gumowate.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmieniają kolor z szarego na różowy i zaginają się w literę C – nie smaż ich dłużej, bo stają się twarde.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj 1–2 łyżeczki soli i zagotuj na dużym ogniu. Wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu (zwykle 8–12 minut).
- *Dlaczego:* Dobrze osolona woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania – to podstawa smacznego dania makaronowego.
- *Pro tip:* Makaron gotuj al dente, czyli lekko twardy w środku – będzie jeszcze chwilę podgrzewany na patelni.

**Krok 3.** Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Trzymaj szparag obiema rękami przy końcu i wygiń go – twardy koniec sam się odłamie w naturalnym miejscu. Gruby szparag możesz lekko obrać nożem lub obieraczką przy dolnej części łodygi. Pokrój szparagi na kawałki długości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są włókniste i niesmaczne – odłamanie ich w naturalnym miejscu gwarantuje, że zostaje tylko delikatna część.
- *Pro tip:* Im cieńsze szparagi, tym delikatniejsze – cienkie nie wymagają obierania.

**Krok 4.** Gdy makaron ma 3 minuty do końca gotowania, wrzuć pokrojone szparagi bezpośrednio do garnka z gotującym się makaronem. Ustaw timer i odcedź wszystko razem po upływie tych 3 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie szparagów razem z makaronem oszczędza czas i brudzi mniej naczyń, a 3 minuty wystarczą, by były miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zachowaj pół szklanki wody po gotowaniu makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli danie będzie zbyt suche.

**Krok 5.** Odcedź makaron ze szparagami na durszlaku, a następnie przełóż z powrotem do ciepłego garnka. Dodaj łyżkę oliwy i masło, wymieszaj tak, aby makaron pokrył się tłuszczem.
- *Dlaczego:* Oliwa i masło zapobiegają sklejaniu się makaronu podczas gdy przygotowujesz krewetki.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu zimną wodą po odcedzeniu – zmyłbyś skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnio-dużym ogniu, dodaj 3 łyżki oliwy i poczekaj chwilę aż się rozgrzeje. Układaj krewetki jedną warstwą i smaż 1,5 minuty bez ruszania, a następnie obróć na drugą stronę i smaż kolejne 1,5 minuty. Posyp solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania pozwala krewetkom ładnie się zarumienić z każdej strony zamiast gotować we własnym sosie.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo krewetek naraz – jeśli patelnia jest przeładowana, temperatura spada i krewetki się gotują zamiast smażyć.

**Krok 7.** Dodaj na patelnię z krewetkami odcedzony makaron ze szparagami. Posyp obficie posiekaną natką pietruszki i delikatnie wymieszaj szpatułką lub szczypcami, aby wszystkie składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu na patelni z krewetkami pozwala składnikom wchłonąć aromatyczny tłuszcz ze smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli danie wygląda na zbyt suche, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu lub trochę więcej oliwy.

**Krok 8.** Podgrzewaj wszystko razem przez 30–60 sekund, mieszając. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż na talerze i posyp obficie drobno startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Chwilowe wspólne podgrzewanie pozwala smakom się połączyć i ogrzewa makaron do odpowiedniej temperatury podania.
- *Pro tip:* Parmezan najlepiej zetrzeć na drobnej tarce tuż przed podaniem – świeżo starty ma intensywniejszy smak i lepiej się topi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzą się doskonale. Rozmrażaj je w zimnej wodzie przez 15–20 minut, a następnie dokładnie osusz przed smażeniem, aby się nie gotowały zamiast smażyć.

**Jakie szparagi wybrać do tego dania?**

Najlepiej sprawdzają się świeże zielone szparagi – są dostępne głównie wiosną. Unikaj białych szparagów, które mają inną teksturę i smak. Szparagi powinny być sprężyste i błyszczące, bez zwiędłych końców.

**Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?**

Możesz użyć pecorino romano lub grana padano, które mają podobny słony, intensywny smak. Zwykły żółty ser nie jest dobrym zamiennikiem, bo zmienia charakter dania.

**Jak poznać, że krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki są różowe, nieprzezroczyste i zaginają się w kształt litery C. Jeśli zaginają się w O, są już przesmażone i będą gumowate – smaż je krótko, maksymalnie 1,5 minuty z każdej strony.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

To danie smakuje najlepiej świeżo po przyrządzeniu – krewetki podgrzewane ponownie stają się gumowate, a makaron może się skleić. Jeśli musisz, przechowaj składniki oddzielnie i połącz je tuż przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić szparagi poza sezonem?**

Poza sezonem szparagowym możesz użyć fasolki szparagowej, brokułów lub cukinii. Dostosuj czas gotowania do wybranego warzywa.