---
slug: makaron-z-krewetkami-szparagami-i-pomidorkami
title: "Makaron z krewetkami, szparagami i pomidorkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Szybki makaron z soczystymi krewetkami, chrupiącymi szparagami i słodkimi pomidorkami koktajlowymi w aromatycznym sosie z białego wina i czosnku. Danie gotowe w mniej niż 30 minut, idealne na elegancki obiad na co dzień.

## Składniki

- 150 g makaron (Najlepiej spaghetti, linguine lub tagliatelle)
- 150 g krewetki (Mogą być mrożone; rozmrozić przed użyciem w letniej wodzie)
- 0.5 pęczek szparagi (Twarde końce odłamać przed gotowaniem)
- 100 g pomidorki koktajlowe (Przekroić na połówki)
- 3 ząbek czosnek (Obrać i pokroić w plasterki)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 3 łyżka oliwa extra vergine
- 2 łyżka masło
- 4 łyżka białe wytrawne wino (Można zastąpić bulionem warzywnym lub rybnym)
- 1 pęczek świeże zioła (bazylia, natka pietruszki lub tymianek) (Do wyboru według preferencji; dodać na końcu)
- 30 g tarty parmezan (Do podania; można zastąpić pecorino)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Rozmroź krewetki w letniej wodzie, oczyść z pancerzy i usuń jelita, jeśli jest taka potrzeba.
3. Umyj szparagi i odłam twarde końce; pokrój łodyżki ukośnie na plasterki, główki zostaw w całości.
4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek pokrojony w plasterki przez około 1 minutę.
5. Dodaj szparagi i smaż przez ok. 2 minuty, co chwilę mieszając, aż lekko zmiękną.
6. Dodaj masło, krewetki i pomidorki; dopraw solą, pieprzem i oregano. Smaż ok. 2 minuty, mieszając.
7. Wlej wino i gotuj przez kilkanaście sekund na dużym ogniu, aż alkohol odparuje.
8. Dodaj odcedzony makaron i świeże zioła; wymieszaj, podrzucając patelnią. Podgrzej chwilę razem i podaj z tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj sporą szczyptę soli (woda powinna być słona jak morze). Wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent, odejmując 1 minutę – makaron ma być lekko twardy w środku (al dente). Odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotuje się podczas smażenia na patelni i zachowa przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Zachowaj pół szklanki wody po gotowaniu makaronu – możesz dodać ją na patelni, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 2.** Włóż mrożone krewetki do miski z letnią wodą na ok. 10–15 minut. Gdy się rozmrożą, zdejmij pancerze i czarne żyłki (jelita) biegnące wzdłuż grzbietu za pomocą wykałaczki lub noża.
- *Dlaczego:* Jelita krewetek mają gorzki smak i powinny być usunięte przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli kupujesz krewetki już obrane i oczyszczone (oznaczenie „peeled & deveined"), ten krok możesz pominąć.

**Krok 3.** Trzymaj szparaga za oba końce i zegnij go – sam złamie się w miejscu, gdzie kończy się twarda, włóknista część. Resztę łodyżki pokrój pod kątem 45° na plasterki długości ok. 3 cm, a delikatne główki zostaw w całości.
- *Dlaczego:* Ukośne cięcie zwiększa powierzchnię kontaktu ze smażeniem, dzięki czemu szparagi szybciej się podduszają i wyglądają estetycznie.
- *Pro tip:* Grubsze szparagi możesz zblanszować wcześniej w osolonej wodzie przez 1 minutę, żeby mieć pewność, że będą miękkie.

**Krok 4.** Wlej oliwę na dużą patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj plasterki czosnku i smaż przez ok. 1 minutę, mieszając, aż staną się złociste i aromatyczne.
- *Dlaczego:* Podsmażanie czosnku w oliwie uwalnia olejki eteryczne, które nadają całemu daniu głęboki aromat.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił – gorzki czosnek zepsuje smak całego sosu; jeśli za mocno się rumieni, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Dodaj szparagi na patelnię i smaż przez ok. 2 minuty, często mieszając. Mają być jasnozielone i lekko chrupiące – nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Krótki czas smażenia zachowuje cenny kolor, chrupkość i witaminy szparagów.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest za sucha, dodaj łyżkę wody – szparagi lekko się poduszą i szybciej zmiękną.

**Krok 6.** Dodaj masło, krewetki i przekrojone na połówki pomidorki. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Smaż wszystko razem ok. 2 minuty na średnim ogniu, co chwilę mieszając, aż krewetki staną się różowe i matowe.
- *Dlaczego:* Gdy krewetki zmieniają kolor z szarego na różowy, oznacza to, że są gotowe – dalsze smażenie uczyni je gumowatymi.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj krewetek na zimną patelnię – wysoka temperatura zapewnia szybkie i równomierne gotowanie.

**Krok 7.** Wlej białe wino bezpośrednio na patelnię i zwiększ ogień do dużego. Gotuj przez 15–20 sekund, aż alkohol odparuje, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu zostawia w sosie tylko delikatny, owocowy aromat wina, który podkreśla smak owoców morza.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać wina, użyj 4 łyżek bulionu warzywnego lub rybnego – efekt smakowy będzie podobny.

**Krok 8.** Wrzuć odcedzony makaron i posiekane lub porwane świeże zioła na patelnię. Delikatnie wymieszaj lub potrząśnij patelnią, żeby składniki się połączyły. Podgrzewaj przez 30–60 sekund. Przełóż na talerze i posyp tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie makaronu z sosem sprawia, że wchłonie aromaty i stanie się integralną częścią dania.
- *Pro tip:* Posyp parmezan tuż przed podaniem, a nie wcześniej – inaczej zmoknie i straci chrupiącą teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki sprawdzą się doskonale. Wystarczy je oczyścić z pancerzy i jelit przed smażeniem. Świeże gotują się nieco szybciej, więc uważaj, by ich nie przetrzymać na patelni.

**Czym mogę zastąpić białe wino?**

Możesz użyć bulionu warzywnego lub rybnego w tej samej ilości. Smak będzie delikatnie mniej złożony, ale danie wyjdzie równie smaczne.

**Jakiego makaronu najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się długi makaron – spaghetti, linguine lub tagliatelle. Dobrze otula składniki i łatwo go podrzucać na patelni.

**Czy można pominąć parmezan?**

Tak, danie jest smaczne również bez parmezanu. Możesz zastąpić go pecorino romano dla ostrzejszego smaku lub całkowicie pominąć, jeśli unikasz nabiału.

**Czy mogę przygotować to danie bez alkoholu?**

Oczywiście. Zastąp wino taką samą ilością bulionu warzywnego lub rybnego albo po prostu pomiń ten składnik – danie nadal będzie aromatyczne dzięki czosnkowi i ziołom.

**Jak przechowywać resztki?**

Makaron z krewetkami najlepiej smakuje świeży, ale resztki można przechować w lodówce do 1 doby w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj krótko na patelni z odrobiną wody lub oliwy, bo makaron wchłania sos.