---
slug: makaron-z-krewetkami-w-kremowym-sosie-z-papryka
title: "Makaron z krewetkami w kremowym sosie z papryką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami w kremowym sosie z papryką

Kremowy makaron tagliatelle z krewetkami tygrysimi i czerwoną papryką to szybkie i eleganckie danie, które robi wrażenie na gościach. Sos na bazie przecieru pomidorowego, białego wina i śmietanki kremówki otula makaron delikatną, bogatą w smaku glazurą.

## Składniki

- 5 szt makaron tagliatelle (5 gniazd makaronu; można zastąpić fetuccinami lub linguine)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka masło
- 2 ząbek czosnek (drobno posiekany)
- 0.5 szt czerwona papryka (posiekana w drobną kosteczkę)
- 125 ml gęsty przecier pomidorowy (np. Valfrutta lub inny gęsty przecier kartonowy)
- 60 ml białe wino wytrawne (dodaje głębi smaku; można pominąć i zastąpić bulionem)
- 12 szt krewetki tygrysie mrożone (bez pancerzy, ale z ogonkami; przed użyciem całkowicie rozmrozić)
- 50 ml śmietanka kremówka (30% lub 36% tłuszczu)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka natka pietruszki (posiekana; użyj 1–2 łyżki według upodobań)

## Przygotowanie

1. Krewetki całkowicie rozmroź, umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj czosnek i paprykę i smaż na małym ogniu ok. 15 sekund.
3. Gdy czosnek się lekko zrumieni, dodaj przecier pomidorowy i wlej wino. Dopraw solą i pieprzem.
4. Gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie ok. 10 minut, aż będzie al dente, a następnie odcedź.
6. Do sosu włóż lekko oprószone solą krewetki i smaż na średnim ogniu po 1 minucie z każdej strony.
7. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę kremówkę, dodaj natkę pietruszki i mieszaj przez 15 sekund.
8. Wrzuć odcedzony makaron na patelnię z sosem, wymieszaj i podawaj natychmiast w głębokich talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij krewetki z opakowania i przełóż do miski z zimną wodą na kilkanaście minut, aby je rozmrozić. Następnie odcedź, przemyj pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem z każdej strony.
- *Dlaczego:* Suche krewetki nie będą się dusić we własnym płynie i ładnie się zarumienią na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, rozmrażaj krewetki przez noc w lodówce – będą miały lepszą teksturę.

**Krok 2.** Na zimną patelnię wlej oliwę i dodaj masło, a następnie postaw na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekany czosnek i kostkę papryki. Zmniejsz ogień do małego i smaż, mieszając.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy i masła podnosi temperaturę dymienia tłuszczu i nadaje sosowi bogatszy smak.
- *Pro tip:* Pilnuj czosnku – na dużym ogniu błyskawicznie się przypala i gorzknieje.

**Krok 3.** Gdy czosnek nabierze jasno-złotego koloru, wlej na patelnię przecier pomidorowy i wino. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Alkohol z wina odparowuje podczas gotowania, pozostawiając wyłącznie owocowy aromat, który pogłębia smak sosu.
- *Pro tip:* Używaj wina, które sam chętnie pijesz – do gotowania nie nadaje się wino złej jakości.

**Krok 4.** Gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, mieszając co 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje i straci kwaśny zapach wina.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie na małym ogniu łączy smaki i usuwa surowość pomidorów.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką w połowie gotowania, jeśli sos za szybko odparowuje.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj wodę, mocno ją osól (jak morska woda) i wrzuć makaron. Gotuj według instrukcji na opakowaniu, sprawdzając co minutę pod koniec – makaron powinien być lekko twardawy w środku.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron będzie miał sprężystą konsystencję i nie rozmięknie po wymieszaniu z gorącym sosem.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody po gotowaniu makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu.

**Krok 6.** Zwiększ ogień pod patelnią do średniego. Oprósz krewetki szczyptą soli i delikatnie ułóż je w sosie. Smaż dokładnie 1 minutę, a następnie obróć każdą krewetkę i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko – przepieczone stają się gumowate i twarde.
- *Pro tip:* Krewetkę można uznać za gotową, gdy zmieni kolor na różowo-pomarańczowy i zestawi się w literę C.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do małego, wlej śmietankę kremówkę i posyp posiekaną natką pietruszki. Delikatnie mieszaj przez 15 sekund, aż sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Kremówka na małym ogniu nie zwarzeje i nada sosowi jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanka powinna mieć co najmniej 30% tłuszczu – chudsze produkty mogą się zważyć pod wpływem kwasowości pomidorów.

**Krok 8.** Wrzuć odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem i krewetkami. Delikatnie wymieszaj, przełóż do dwóch głębokich talerzy i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron szybko wchłania sos i traci temperaturę, więc danie należy podawać natychmiast po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz udekorować talerz kilkoma liśćmi pietruszki i skropić oliwą z oliwek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki tygrysie są doskonałe w tym przepisie. Upewnij się tylko, że są oczyszczone z pancerzy i jelit. Czas smażenia pozostaje taki sam – po 1 minucie z każdej strony.

**Czym mogę zastąpić białe wino?**

Możesz użyć bulionu warzywnego lub drobiowego w tej samej ilości. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale sos nadal wyjdzie pyszny.

**Jaki makaron mogę użyć zamiast tagliatelle?**

Świetnie sprawdzą się linguine, fettuccine lub spaghetti. Ważne, aby był to makaron długi, który dobrze chwyta kremowy sos.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, ponieważ krewetki i makaron tracą jakość po podgrzaniu. Sos pomidorowy można zrobić kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Skąd wiem, że krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki mają intensywny różowo-pomarańczowy kolor i zwijają się w kształt litery C. Jeśli zwi­ną się w literę O, są przepieczone.

**Czy mogę użyć śmietany zamiast kremówki?**

Najlepiej trzymać się kremówki o zawartości tłuszczu 30–36%, bo nie zwarzeje w kontakcie z pomidorowym sosem. Śmietana 18% może się zważyć lub rozrzedzić sos.