---
slug: makaron-z-krewetkami-zapiekany-w-papilotach
title: "Makaron z krewetkami zapiekany w papilotach"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z krewetkami zapiekany w papilotach

Makaron z krewetkami i dojrzałymi pomidorami zapiekany w papilotach z białym winem, czosnkiem i świeżą bazylią. Każda porcja zamknięta jest w indywidualnej paczuszce z papieru do pieczenia, dzięki czemu składniki zachowują pełnię aromatu. To eleganckie danie gotowe w zaledwie kilkanaście minut pieczenia.

## Składniki

- 2 szt pomidory (Najlepiej dojrzałe, mięsiste; przed użyciem sparzyć i obrać ze skórki.)
- 150 g krewetki (Mogą być mrożone; rozmrozić i oczyścić z pancerzy i jelit przed użyciem.)
- 100 g makaron tagliatelle lub spaghetti (Gotować al dente – minutę krócej niż podaje producent.)
- 2 łyżka masło
- 4 łyżka oliwa extra vergine
- 1 ząbek czosnek (Pokroić w cieniutkie plasterki.)
- 10 szt czarne oliwki
- 1 łyżeczka skórka z cytryny (starta) (Wystarczy szczypta; zetrzeć tylko żółtą część skórki.)
- 6 łyżka białe wino wytrawne (Wytrawne; nadaje potrawie głębię smaku podczas zapiekania.)
- 0.5 pęczek świeża bazylia (Połowa trafia do makaronu przed zawinięciem, reszta na wierzch przed zamknięciem papilotów.)

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz we wrzątku, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kostkę.
2. Krewetki rozmroź (jeśli mrożone), obierz z pancerzy i usuń jelito biegnące wzdłuż grzbietu.
3. Nagrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż 2 duże arkusze papieru do pieczenia na blacie.
4. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie (minutę krócej niż na opakowaniu), a następnie odcedź.
5. W tym samym garnku rozgrzej masło z oliwą, dodaj cienko pokrojony czosnek i chwilę podsmaż.
6. Dodaj oliwki, skórkę cytrynową, białe wino i połowę bazylii; wrzuć odcedzony makaron, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Na środek każdego arkusza papieru nałóż porcję makaronu, dodaj pomidory i krewetki, posyp solą, pieprzem i resztą bazylii.
8. Zamknij szczelnie papiloty (możesz obwiązać sznurkiem), ułóż na blasze i piecz w 180°C przez ok. 10 minut. Podawaj na talerzach w papilotach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę i zanurz pomidory na 30 sekund, następnie przełóż je do zimnej wody. Skórka łatwo zejdzie. Pokrój pomidory na ćwiartki i łyżką wyskrob nasiona z sokiem, zostawiając tylko miąższ. Pokrój miąższ w kostkę ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Obieranie ze skórki sprawia, że pomidory w papilotach nie staną się łykowate i całość ma przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Zrób nacięcie krzyżowe na skórce pomidora przed sparzeniem – skórka zejdzie jeszcze łatwiej.

**Krok 2.** Jeśli krewetki były mrożone, przełóż je do miski z zimną wodą na 15–20 minut, aż się rozmrożą. Zdejmij pancerz, ciągnąc od strony głowy. Końcem wykałaczki lub nożem natnij delikatnie grzbiet i usuń ciemne jelito.
- *Dlaczego:* Jelito może nadawać gorzki smak; jego usunięcie poprawia jakość potrawy.
- *Pro tip:* Kup krewetki już obrane i oczyszczone, jeśli chcesz zaoszczędzić czas.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na tryb góra-dół i temperaturę 180°C. Poczekaj aż się rozgrzeje (zwykle 10–15 minut). Rozłóż dwa arkusze papieru do pieczenia o wymiarach ok. 40×40 cm na blacie – każdy będzie jedną papilotą.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany piekarnik gwarantuje równomierne i szybkie zapiekanie w papilotach.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia możesz lekko zwilżyć wodą z zewnątrz – papiloty będą jeszcze lepiej trzymać parę wewnątrz.

**Krok 4.** Zagotuj dużą ilość wody, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Gotuj minutę krócej niż czas podany na opakowaniu – makaron powinien być lekko twardy (al dente). Odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Makaron dochodzi jeszcze w piekarniku; jeśli ugotuje się za bardzo, po zapiekaniu będzie rozgotowany.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu po odcedzeniu – skrobia na powierzchni pomaga sosowi lepiej się z nim połączyć.

**Krok 5.** Do garnka po makaronie dodaj masło i oliwę. Ustaw na średni ogień. Gdy masło się roztopi, wrzuć plasterki czosnku i smaż ok. 1 minuty, aż zaczną pachnieć (nie pozwól im się zrumienić).
- *Dlaczego:* Czosnek smażony w maśle i oliwie uwalnia aromat, który przejdzie na cały sos.
- *Pro tip:* Czosnek pal na małym ogniu – przypalony stanie się gorzki i zepsuje smak potrawy.

**Krok 6.** Do garnka z czosnkiem dodaj oliwki, startą skórkę z cytryny, białe wino i połowę listków bazylii. Wrzuć odcedzony makaron, dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Łączenie składników poza ogniem zapobiega nadmiernemu odparowaniu wina i zachowuje świeży aromat bazylii.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę chili w płatkach, jeśli lubisz ostrość.

**Krok 7.** Na środek każdego arkusza papieru nałóż połowę makaronu. Na wierzch ułóż kostki pomidorów i krewetki. Oprósz solą i pieprzem, rozłóż resztę bazylii.
- *Dlaczego:* Umieszczenie składników na środku arkusza ułatwia szczelne zamknięcie papiloty bez rozlewania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo składników – papilota musi mieć trochę wolnego miejsca, by para mogła krążyć.

**Krok 8.** Złóż arkusz na pół, a brzegi zagnij kilka razy szczelnie, by para nie uciekała. Opcjonalnie obwiąż sznurkiem. Ułóż papiloty na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po wyjęciu połóż papilotę na talerzu i otwórz ją przy stole.
- *Dlaczego:* Szczelnie zamknięta papilota tworzy środowisko parowe, które sprawia, że krewetki są soczyste, a makaron intensywnie aromatyczny.
- *Pro tip:* Otwierając papilotę przy stole, zachowaj ostrożność – wydobywająca się para jest bardzo gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki są nawet lepszym wyborem. Wystarczy je oczyścić i użyć bezpośrednio – czas pieczenia pozostaje ten sam.

**Czym mogę zastąpić białe wino?**

Możesz użyć bulionu warzywnego lub rybnego z dodatkiem łyżeczki soku z cytryny. Smak będzie nieco mniej wyrazisty, ale potrawa nadal wyjdzie pyszna.

**Czy papiloty można zamknąć folią aluminiową zamiast papieru?**

Tak, folia aluminiowa sprawdza się równie dobrze i jest łatwiejsza do szczelnego zagniecenia. Papier do pieczenia daje jednak ładniejszy efekt przy podaniu.

**Jak sprawdzić, czy krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki stają się różowe i nieprzezroczyste. Po 10 minutach pieczenia w papilotach powinny być idealnie gotowe – unikaj przepieczenia, bo stają się gumowate.

**Czy mogę przygotować papiloty wcześniej?**

Możesz złożyć papiloty do 2 godzin przed pieczeniem i przechować je w lodówce. Przed włożeniem do piekarnika wystarczy je wyjąć na 10 minut, by nabrały temperatury pokojowej.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Tagliatelle lub spaghetti sprawdzają się najlepiej, bo łatwo się mieszają z sosem. Możesz użyć też linguine lub fettuccine – unikaj makaronów rurowych, które słabiej wchłaniają aromat.