---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-brokulami
title: "Makaron z kurczakiem i brokułami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i brokułami

Szybki i smaczny makaron z kurczakiem i brokułami w kremowym sosie. Danie idealne na co dzień – tanie, pożywne i szybko gotowe.

## Składniki

- 1 główka brokuł
- 1 kostka kostka rosołowa
- 100 g pieszeń kurczaka
- 30 ml masło (2 łyżki = 30 ml)
- 15 ml cukier (1 łyżka = 15 ml)
- 250 ml mleko (1 szklanka = 250 ml)
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki = 30 ml)
- 150 g makaron penne lub farfalle (2 spore garście)
- 150 g jogurt naturalny
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 ml vegita (1 płaska łyżeczka = 5 ml)
- 5 ml tymianek (1 płaska łyżeczka = 5 ml)
- 5 ml oregano (1 płaska łyżeczka = 5 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml orzechy włoskie (1 łyżeczka, posiekane) *(opcjonalnie)*
- 5 ml nasiona słonecznika (uprażone) *(opcjonalnie)*
- 5 ml nasiona dyni (uprażone) *(opcjonalnie)*
- 30 g parmezan (do posypania)

## Przygotowanie

1. Kawałki kurczaka oprószyć solą, pieprzem i ewentualnie przyprawą do kurczaka, a następnie podsmażyć na gorącej oliwie przez około 7 minut. Odłożyć na bok.
2. Ugotować makaron w osolonej wodzie, dodać łyżkę masła po ugotowaniu i przelać zimną wodą, aby nie przylepił się.
3. Brokuła ugotować w wodzie z mlekiem, cukrem, kostką rosołową i łyżką masła, aż stanie się miękki, ale nie rozpadnie się.
4. Gotowy brokuł podzielić na dwie równe części.
5. Jedną część brokułu zmiksować z jogurtem, ząbkiem czosnku, vegetą, tymiankiem, oregano i pieprzem do gładkiego sosu.
6. Sos z brokułu ewentualnie dosolić według smaku.
7. Połączyć zmiksowaną część sosu z poszatkowanymi różyczkami brokułu.
8. Wyłożyć ugotowany makaron na talerze i ułożyć na nim podsmażone kawałki kurczaka.
9. Wylać sos z brokułu na patelnię, w której smażono kurczaka, i szybko podgrzać – nie dopuścić do zagotowania.
10. Polać makaron z kurczakiem sosem, posypać orzechami lub nasionami i obficie posypać parmezanem.
11. Brokuła można ugotować tylko w wodzie, ale wtedy sos będzie mniej kremowy i delikatny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kurczaka na małe kawałki, posól, popieprz i podsmaż na oliwie aż będą złociste i gotowe w środku.
- *Dlaczego:* Smażenie kurczaka dodaje smaku i zapobiega przesuszeniu mięsa podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa, by mięso się nie przypaliło.

**Krok 2.** Wrzuć makaron do osolonej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, potem dodaj masło i przelać zimną wodą.
- *Dlaczego:* Sól w wodzie podkreśla smak makaronu, a masło zapobiega sklejaniu się sztuczek po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przewartuj makaronu – powinien być al dente, by nie rozpadł się przy mieszaniu z sosem.

**Krok 3.** Ugotuj brokuła w mieszance wody, mleka, cukru, kostki rosołowej i masła, aż będzie miękki, ale nie rozpadnięty.
- *Dlaczego:* Mleko i cukier łagodzą gorzki smak brokułu, a kostka rosołowa wzbogaca wywar o dodatkowy aromat.
- *Pro tip:* Brokuł nie powinien być całkowicie przykryty płynem – gotuj go na małym ogniu, by nie rozpadł się.

**Krok 4.** Podziel ugotowaną główkę brokułu na dwie równe części – jedną do sosu, drugą do dekoracji.
- *Dlaczego:* Takie podzielenie pozwala zachować kremowy sos i jednocześnie dodać chrupiący element dania.
- *Pro tip:* Użyj noża lub ręką, by delikatnie oddzielić różyczki, nie zgniataj ich.

**Krok 5.** Zmiksuj jedną połowę brokułu z jogurtem, czosnkiem, przyprawami i pieprzem do gładkiego, kremowego sosu.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy gładki, kremowy sos, który idealnie pokryje makaron i kurczaka.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania brokułu, by go rozcieńczyć.

**Krok 6.** Spróbuj sosu i ewentualnie dodaj więcej soli, jeśli brakuje mu smaku.
- *Dlaczego:* Sos może być niesolony lub słaby, więc warto go doprawić według własnego gustu.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami i ciągle smakuj, by nie przesolić.

**Krok 7.** Połącz zmiksowany sos z poszatkowanymi różyczkami brokułu, by dodać tekstury i koloru.
- *Dlaczego:* Połączenie gładkiego sosu z kawałkami brokułu wzbogaca danie o różnorodność konsystencji.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć różyczek i zachować ich kształt.

**Krok 8.** Wyłóż ugotowany makaron na talerze i ułóż na nim podsmażone kawałki kurczaka równomiernie.
- *Dlaczego:* Talerz powinien być estetycznie ułożony, a składniki dobrze rozłożone dla równomiernego smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj wszystkiego w stertę – rozłóż składniki, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 9.** Wlej sos do patelni, w której smażyłeś kurczaka, i szybko podgrzej, nie dopuszczając do zagotowania.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sosu na patelni z resztkami mięsa wzbogaca go o dodatkowe aromaty.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle i trzymaj patelnię na średnim ogniu – jogurt może się rozwarstwić, jeśli się zagotuje.

**Krok 10.** Polaj danie sosem, posyp orzechami lub nasionami i obficie posyp parmezanem.
- *Dlaczego:* Orzechy i nasiona dodają chrupkości, a parmezan intensywnego smaku i kremowości.
- *Pro tip:* Parmezan najlepiej posypać od góry tuż przed podaniem, by pozostał aromatyczny.

**Krok 11.** Można ugotować brokuła tylko w wodzie, ale wtedy sos będzie mniej kremowy i delikatny.
- *Dlaczego:* Gotowanie brokułu w mleku i z przyprawami czyni go miększym i smaczniejszym w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mleka, możesz użyć wody, ale dodaj odrobinę śmietany do sosu, by zachować kremowość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jogurtu użyć śmietany?**

Tak, śmietana 18% nadaje się doskonale i sprawi, że sos będzie jeszcze bardziej kremowy. Użyj tej samej ilości.

**Jak uniknąć rozpadnięcia się brokułu podczas gotowania?**

Gotuj brokuła na małym ogniu i nie przykrywaj go całkowicie wodą. Powinien być miękki, ale zachować kształt różyczek.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ugotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Sos najlepiej trzymać w lodówce maks. 24 godziny.

**Czy makaron musi być penne lub farfalle?**

Nie, możesz użyć dowolnego makaronu – fusilli, rigatoni czy nawet spaghetti będą smaczne z tym sosem.

**Jak przechować resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, dodając odrobinę mleka.