---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-fasolka
title: "Makaron z kurczakiem i fasolką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i fasolką

Makaron z kurczakiem i fasolką szparagową w kremowym sosie śmietankowym z tymiankiem i natką pietruszki to szybki i sycący obiad na każdy dzień. Poza sezonem śmiało można sięgnąć po mrożoną fasolkę – danie wychodzi równie pyszne.

## Składniki

- 250 g filet z kurczaka (Oczyszczony z błonek, pokrojony w niedużą kostkę)
- 2 ząbek czosnek (Starty na drobnej tarce lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra vergine
- 200 g zielona fasolka szparagowa (Poza sezonem można użyć mrożonej)
- 125 g makaron tagliatelle (Lub inny makaron wstążkowy)
- 2 łyżka masło
- 2 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana)
- 2 łyżka tymianek (Świeże listki; zamiennie 1 łyżeczka suszonego tymianku)
- 125 ml śmietanka 30%
- 2 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty)

## Przygotowanie

1. Kurczaka oczyść z błonek, pokrój w niedużą kostkę, dopraw solą, pieprzem i startym czosnkiem, wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
2. Fasolkę umyj, odetnij końce i pokrój na kawałki długości ok. 4 cm.
3. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć makaron i gotuj wg instrukcji na opakowaniu.
4. Na ok. 7 minut przed końcem gotowania makaronu dodaj do garnka fasolkę i gotuj razem do miękkości.
5. Rozgrzej dużą patelnię, wlej łyżkę oliwy i roztop masło, następnie włóż kurczaka i smaż na dużym ogniu ok. 5 minut, mieszając w połowie.
6. Do kurczaka dodaj natkę pietruszki i tymianek, wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę.
7. Odcedź makaron z fasolką i przełóż bezpośrednio na patelnię z kurczakiem.
8. Wlej śmietankę, zagotuj, chwilę pogotuj mieszając, skrop sokiem z cytryny i dopraw pieprzem oraz solą do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka oczyść z błonek i chrząstek, pokrój w kostkę ok. 2 cm, a następnie dopraw solą, pieprzem i startym czosnkiem. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy i odstaw na chwilę.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka nawet przez kilka minut sprawia, że mięso jest bardziej aromatyczne i soczyste.
- *Pro tip:* Możesz kurczaka zamarynować wieczór wcześniej i przechować w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Fasolkę dokładnie opłucz pod zimną wodą, obetnij oba końce i pokrój na kawałki długości ok. 4 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie twardych końcówek sprawia, że fasolka jest przyjemniejsza w jedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonej fasolki, nie musisz jej rozmrażać – dodaj ją bezpośrednio do wrzącej wody.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj 1–2 łyżeczki soli i wrzuć makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Dobrze osolona woda nadaje makaronowi smak i sprawia, że nie jest mdły.
- *Pro tip:* Woda powinna smakować jak lekko słona zupa – to oznacza właściwą ilość soli.

**Krok 4.** Na ok. 7 minut przed końcem gotowania makaronu wrzuć do tego samego garnka fasolkę i gotuj razem z makaronem.
- *Dlaczego:* Gotowanie fasolki razem z makaronem oszczędza czas i naczynia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasolki nakłuwając ją widelcem – powinna być miękka, ale lekko sprężysta.

**Krok 5.** Rozgrzej dużą patelnię na średnio-dużym ogniu. Wlej łyżkę oliwy i roztop masło, a gdy zacznie lekko skwierczeć, dodaj kurczaka. Smaż ok. 5 minut, mieszając w połowie smażenia.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy i masła podnosi temperaturę spalania tłuszczu i nadaje mięsu złocisty kolor.
- *Pro tip:* Nie nakładaj kurczaka zbyt ciasno na patelnię – mięso powinno się smażyć, a nie dusić.

**Krok 6.** Do zrumienionego kurczaka dodaj posiekaną natkę pietruszki i tymianek, wymieszaj i smaż przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ziół na tłuszczu uwalnia ich aromaty i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonego tymianku, rozetrzyj go między palcami przed dodaniem – uwolnisz więcej aromatu.

**Krok 7.** Odcedź makaron z fasolką przez sitko i przełóż bezpośrednio na patelnię z kurczakiem. Zostaw patelnię na ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący makaron i fasolka wchłoną sos śmietankowy lepiej niż ostudzone.
- *Pro tip:* Zachowaj ok. 50 ml wody po gotowaniu makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie zbyt gęsty.

**Krok 8.** Wlej śmietankę na patelnię, zagotuj całość i mieszaj przez 1–2 minuty. Skrop sokiem z cytryny i dopraw świeżo zmielonym pieprzem oraz solą według smaku. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietanki z makaronem pozwala sosowi zgęstnieć i dokładnie pokryć każdy element dania.
- *Pro tip:* Sok z cytryny dodaj pod koniec – przytłumia tłustość śmietanki i rozjaśnia całe danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka sprawdzi się doskonale. Dodaj ją do wrzącej wody bez rozmrażania, ale wydłuż czas gotowania o 2–3 minuty w porównaniu do świeżej.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18%, ale sos będzie nieco rzadszy. Alternatywnie sprawdzi się kremowy serek śmietankowy rozcieńczony odrobiną wody z gotowania makaronu.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Tagliatelle jest idealne, bo sos dobrze przylega do szerokich wstążek. Możesz jednak użyć fettuccine, pappardelle lub nawet penne.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietanki, by sos nie był zbyt gęsty.

**Czy mogę przygotować to danie bez laktozy?**

Tak – użyj masła bez laktozy oraz roślinnej śmietanki kokosowej lub owsianej zamiast śmietanki 30%.

**Skąd wiem, że kurczak jest dobrze usmażony?**

Kurczak jest gotowy, gdy jest złocisty z zewnątrz i biały w środku – nie powinien mieć różowych fragmentów. Możesz sprawdzić przekrajając największy kawałek.