---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-grzybami
title: "MAKARON Z KURCZAKIEM I GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z KURCZAKIEM I GRZYBAMI

Makaron z kurczakiem i grzybami to sycące danie, które łączy chrupiące, obtoczone w mące i przyprawach udka z kremowym sosem śmietanowym i aromatycznymi borowikami. Całość zapiekana w piekarniku nabiera głębokiego smaku, a makaron wchłania pyszny sos podczas mieszania. To idealny pomysł na weekendowy obiad, który zachwyci całą rodzinę.

## Składniki

- 1400 g udka z kurczaka (Można użyć udek lub podudzi; przed smażeniem osuszyć papierowym ręcznikiem.)
- 500 ml śmietana słodka 30–36% (Można zastąpić śmietaną kokosową dla wersji bez laktozy.)
- 400 g borowiki (Świeże lub mrożone; alternatywnie 60 g suszonych (namoczyć przed użyciem).)
- 2 szt cebula (Pokroić w talarki lub piórka.)
- 4 łyżka olej lub masło (Do smażenia cebuli i kurczaka.)
- 0.5 szklanka mąka pszenna (Można zastąpić bezglutenową mieszanką mąk, najlepiej do chleba.)
- 3 łyżka przyprawa do kurczaka (Lub mieszanka własna: 1 łyżka soli, 1 łyżka wędzonej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki ziół prowansalskich.)
- 4 g świeży tymianek (Kilka gałązek; dodaje głębi smaku podczas pieczenia.)
- 2 łyżka kapary (Odcedzone z zalewy.)
- 2 łyżka zielony pieprz marynowany (Dodawać razem z zalewą dla intensywniejszego smaku.)
- 1 opakowanie makaron pszenny (Dowolny kształt; można użyć makaronu bezglutenowego. Standardowe opakowanie 400–500 g.)

## Przygotowanie

1. Umyj udka z kurczaka i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Na głębokim talerzu wymieszaj mąkę z przyprawami do kurczaka.
3. Rozgrzej olej lub masło na patelni i podsmaż cebulę pokrojoną w talarki lub piórka do zeszklenia.
4. Przełóż zeszkloną cebulę na talerz i przetrzyj patelnię do czysta.
5. Ponownie rozgrzej tłuszcz, obtocz każdy kawałek kurczaka w mieszance mąki z przyprawami i smaż skórą w dół do złotego koloru, następnie obróć.
6. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, dodaj śmietanę, borowiki, tymianek, cebulę, kapary i zielony pieprz, piecz 35–40 min w 180°C.
7. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
8. Wmieszaj odcedzony makaron do naczynia z kurczakiem, aby wchłonął sos, lub ułóż na talerzach i polej sosem śmietanowym z pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź udka z kurczaka, opłucz je pod zimną bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz każdy kawałek z obu stron papierowym ręcznikiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Sucha powierzchnia kurczaka sprawia, że mąka lepiej się przykleja i skórka ładniej się przyrumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw osuszone udka odkryte w lodówce na 30 minut – skórka będzie jeszcze bardziej chrupiąca.

**Krok 2.** Na głęboki talerz wsyp pół szklanki mąki i dodaj 3 łyżki przyprawy do kurczaka, a następnie dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie przypraw z mąką gwarantuje, że każdy kawałek kurczaka będzie jednakowo doprawiony.
- *Pro tip:* Możesz wsypać mąkę i przyprawy do szczelnego woreczka foliowego i obtaczać kurczaka bezpośrednio w woreczku – mniej bałaganu.

**Krok 3.** Na patelnię wlej olej lub włóż łyżkę masła i rozgrzej go na średnim ogniu. Cebulę obierz, pokrój w cienkie talarki lub piórka i wrzuć na rozgrzany tłuszcz. Smaż, mieszając, aż się zeszkli (ok. 5 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodka i miękka, co doskonale uzupełnia kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj ognia zbyt mocno – cebula powinna się powoli karmelizować, a nie przypiekać.

**Krok 4.** Gotową cebulę przełóż łyżką cedzakową na talerz i odłóż na bok. Patelnię przetrzyj złożonym papierowym ręcznikiem (ostrożnie – jest gorąca), aby usunąć resztki cebuli.
- *Dlaczego:* Czysta patelnia zapobiega przypalaniu resztek cebuli podczas smażenia kurczaka.
- *Pro tip:* Możesz też użyć drugiej czystej patelni zamiast myć tę samą.

**Krok 5.** Dodaj na patelnię świeży tłuszcz i rozgrzej go na średnio-wysokim ogniu. Każdy kawałek kurczaka obtocz z każdej strony w mieszance mąki i przypraw, strzepnij nadmiar i układaj skórą do dołu na gorącą patelnię. Smaż ok. 4–5 minut, aż skórka będzie złota, następnie obróć i obsmaż drugą stronę kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed pieczeniem uszczelnia soki wewnątrz mięsa i nadaje piękny kolor.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka przez pierwsze 4 minuty – samo odejdzie od patelni, gdy będzie gotowe do obrócenia.

**Krok 6.** Przełóż obsmażone kawałki kurczaka do dużego naczynia żaroodpornego. Wlej śmietanę, dodaj borowiki, gałązki tymianku, usmażoną cebulę, kapary i zielony pieprz. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg 170°C) i piecz 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w śmietanie sprawia, że kurczak staje się soczysty, a sos nabiera głębokiego, leśnego aromatu grzybów.
- *Pro tip:* Po 35 minutach sprawdź widelcem, czy mięso łatwo odchodzi od kości – to znak, że kurczak jest gotowy.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj wodę (ok. 3–4 litry). Gdy się zagotuje, dodaj łyżkę soli i wsyp makaron. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle 8–10 minut), sprawdzając co jakiś czas twardość. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Solona woda to jedyna okazja do doprawienia makaronu od środka.
- *Pro tip:* Nie przelewaj makaronu zimną wodą po odcedzeniu – ciepły lepiej wchłonie sos.

**Krok 8.** Wrzuć odcedzony makaron bezpośrednio do naczynia z kurczakiem i delikatnie wymieszaj, żeby makaron pokrył się sosem. Alternatywnie nałóż makaron na talerze i ułóż na nim kawałki kurczaka, obficie polewając sosem śmietanowym z naczynia.
- *Dlaczego:* Gorący makaron wchłania sos, przez co całe danie jest kremowe i aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go łyżką wody z gotowania makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast udek?**

Tak, ale piersi szybciej wysychają w piekarniku. Skróć czas pieczenia do 20–25 minut i koniecznie sprawdź, czy mięso jest soczyste przed podaniem.

**Czy można użyć suszonych borowików zamiast świeżych?**

Tak – wystarczy 60 g suszonych. Namocz je w ciepłej wodzie przez 20–30 minut przed dodaniem do naczynia. Wodę z moczenia możesz dodać do sosu – nada mu intensywniejszy smak.

**Jak przechować resztki i jak je odgrzać?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w garnku na małym ogniu, dolewając odrobinę wody lub mleka, aby sos się nie przypalił.

**Czy danie można przygotować bezglutenowo?**

Tak – wystarczy zastąpić mąkę pszenną bezglutenową mieszanką mąk oraz użyć bezglutenowego makaronu. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Czy kapary i zielony pieprz są niezbędne?**

Nie są obowiązkowe, ale nadają sosowi wyrazisty, lekko pikantny charakter. Jeśli nie lubisz kaparów, możesz je pominąć lub zastąpić łyżeczką soku z cytryny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Wbij widelec lub nóż w najgrubszą część mięsa przy kości – jeśli wyciekające soki są przezroczyste (nie różowe), kurczak jest gotowy. Możesz też użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.