---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-pieczarkami-w-sosie-smietanowym
title: "Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Makaron z kurczakiem i pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym to szybkie i smaczne danie obiadowe, idealne na co dzień. Delikatny sos i soczyste mięso sprawią, że cała rodzina będzie zachwycona.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g pieczarki
- 70 g cebula
- 40 g masło
- 20 g natka pietruszki
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 150 g makaron świderki
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie według czasu podanego na opakowaniu.
2. Mięso z piersi kurczaka umyj, oczyść z błonek i pokrój w kostkę. Następnie mięso dopraw do smaku solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
5. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę.
6. Następnie dodaj do niej pokrojoną pierś z kurczaka i podsmaż kilka minut.
7. Następnie dodaj pieczarki, pół łyżeczki soli oraz 1 płaską łyżeczkę papryki słodkiej. Składniki dokładnie wymieszaj i duś na małej mocy palnika pod przykryciem przez 10 minut.
8. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i odparuj wodę z pieczarek.
9. Na patelnię dodaj śmietankę i zagotuj.
10. Mąkę pszenną wymieszaj z odrobiną wody tak, aby nie było grudek. Następnie zawiesinę dodaj do sosu na patelni, wymieszaj do zgęstnienia i duś pod przykryciem kolejne 10 minut.
11. Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj. Dodaj ją do sosu i wymieszaj.
12. Na talerze nałóż ugotowany makaron i polej go sosem pieczarkowym z kurczakiem.
13. Gotowe danie podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z czasem gotowania na opakowaniu, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowany makaron ma odpowiednią konsystencję i nie rozgotowuje się.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Umyj pierś z kurczaka, usuń białe błonki i pokrój ją na równe kostki o wielkości ok. 2 cm, potem dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon zapobiega gumowej konsystencji, a równe kawałki równomiernie się podsmażają.
- *Pro tip:* Dopraw mięso przed podsmażeniem, by aromaty dobrze wsiąkły.

**Krok 3.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój nożem na małą kostkę, aby szybko się podsmażyła i roztopiła w sosie.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli lepiej się rozpuszcza i aromatyzuje sos.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 4.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierem, usuwając brud, a następnie pokrój je na równe plasterki o grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Grube plasterki nie będą zbyt miękkie, a cienkie szybko się podsmażą.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej 20 ml oleju rzepakowego i dodaj pokrojoną cebulę, smaż ją na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula to podstawa aromatu sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się spalić i gorzknąć.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone kawałki kurczaka do patelni z cebulą i smaż przez 5–6 minut, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa zamyka jego soki i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 7.** Dodaj plasterki pieczarek, pół łyżeczki soli i 1 płaską łyżeczkę papryki słodkiej, wymieszaj i dusz pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie patelni zatrzymuje parę, dzięki czemu pieczarki miękną, a aromaty się mieszają.
- *Pro tip:* Papryka słodka dodaje koloru i delikatnego smaku, ale nie gorączki.

**Krok 8.** Zdejmij pokrywkę z patelni i zwiększ ogień, by odparować nadmiar wody z pieczarek przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zagęszcza sos i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić zawartości.

**Krok 9.** Wlej śmietankę 30% do patelni, wymieszaj z sosową masą i zagotuj na średnim ogniu, nie przerywając mieszania.
- *Dlaczego:* Zagotowanie śmietany dezynfekuje ją i pozwala na połączenie się z sosem.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo – może się rozwarstwić.

**Krok 10.** Wymieszaj 10 g mąki z 2 łyżkami (30 ml) zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina, i stopniowo wlej ją do sosu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zawiesina z mąki i wody działa jako zagęstnik, nie tworząc grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj zawiesinę powoli i mieszaj intensywnie, by nie było grudek.

**Krok 11.** Umyj natkę pietruszki, osusz ją papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj nożem, potem dodaj do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje świeżości i koloru danie.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu, by zachować ich aromat i kolor.

**Krok 12.** Na talerz porcjowy nałóż odcedzony makaron i polej go ciepłym sosem z kurczakiem i pieczarkami.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka makaron i smakuje jednolicie.
- *Pro tip:* Nie odlewaj całkiem wody z makaronu – odrobinę wody makaronowej może rozcieńczyć sos, jeśli jest za gęsty.

**Krok 13.** Podawaj danie od razu po przygotowaniu, gdy makaron i sos są ciepłe i aromatyczne.
- *Dlaczego:* Makaron szybko chłonie sos i zimne danie traci na jakości.
- *Pro tip:* Udekoruj dodatkową gałązką pietruszki dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron świderki innym rodzajem?**

Tak, świderki można zastąpić penne, fusilli lub tagliatelle. Ważne, by makaron miał strukturę, która trzyma gęsty sos.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki?**

Zawsze rozpuść mąkę w zimnej wodzie przed dodaniem do sosu i wlej ją powoli, ciągle intensywnie mieszając. Unikaj dodawania suchej mąki bezpośrednio.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos najlepiej smakuje świeży, ale można go przygotować z góry i podgrzać przed podaniem. Dodaj odrobinę wody lub mleka przy podgrzewaniu, by nie zgęstniał.

**Czy da się zrobić danie bez glutenu?**

Tak – zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do sosów, a makaron – wersją bezglutenową. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Dlaczego pieczarki wydzielają wodę i jak to kontrolować?**

Pieczarki naturalnie zawierają dużo wody. Duszenie pod przykryciem pomaga im mięknąć, a odparowanie na końcu zapobiega rozcieńczeniu sosu.

**Czy można zamrozić resztki tego dania?**

Tak, ale makaron może zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić sam sos, a makaron ugotować na świeżo.