---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-pieczarkami
title: "Makaron z kurczakiem i pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i pieczarkami

Kremowy makaron z kurczakiem, pieczarkami i szpinakiem to szybkie i syte danie na co dzień. Delikatny sos śmietankowy z czosnkiem i oregano otula każdy kawałek makaronu, tworząc harmonijną całość. Idealne, gdy masz mało czasu, a chcesz zjeść coś naprawdę smacznego.

## Składniki

- 125 g krótki makaron (np. penne lub kokardki) (Penne lub farfalle trzymają sos lepiej niż spaghetti.)
- 250 g filet z kurczaka (Około 1 średni filet; można zastąpić piersią z indyka.)
- 1 łyżeczka mąka pszenna (Służy do obtoczenia kurczaka, dzięki czemu ładnie się zrumieni.)
- 0.33 szt cebula
- 150 g pieczarki (Umyj i osusz tuż przed smażeniem, żeby nie nasiąkły wodą.)
- 2 ząbek czosnek
- 100 g szpinak świeży (Można użyć mrożonego szpinaku (rozmrożonego i odciśniętego).)
- 125 ml śmietanka 30% lub 18% do zup i sosów (Śmietanka z kartonika nie waży się podczas gotowania.)
- 1 łyżeczka suszone oregano lub zioła prowansalskie
- 1 szczypta chili w płatkach (Opcjonalne; dodaje pikantności.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka masło (Masło nadaje sosowi głębię smaku.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Posyp obficie przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Filet z kurczaka pokrój w kostkę ok. 2 cm, dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące pszennej.
3. Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy, wrzuć kurczaka i obsmażaj do zrumienienia; zdjąć z patelni.
4. Na tę samą patelnię wlej kolejną łyżkę oliwy, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż 2 minuty.
5. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż ok. 10 minut, aż odparują wodę i zaczną się rumienić.
6. Dodaj masło, starty czosnek, oregano i opcjonalnie chili; chwilę podsmażaj razem, mieszając.
7. Wróć kurczaka na patelnię, dodaj szpinak i mieszaj, aż liście zwiędną.
8. Dodaj odcedzony makaron, wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem; gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
9. Podawaj natychmiast, posypując obficie posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek wody (ok. 1,5 l), dodaj czubatą łyżeczkę soli i wsyp makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu (zwykle 8–11 min). Odcedź na sitku i odstaw.
- *Dlaczego:* Solona woda nadaje makaronowi smak od środka, czego nie da się poprawić po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Zatrzymaj pół szklanki wody po gotowaniu makaronu – możesz nią rozrzedzić sos, jeśli za bardzo zgęstnieje.

**Krok 2.** Pokrój filet w równe kostki ok. 2 cm – dzięki temu usmażą się równomiernie. Oprósz solą, pieprzem, a następnie obtocz kawałki w mące, strząsając jej nadmiar.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa mąki tworzy chrupiącą skórkę i pomaga sosowi lepiej przylegać do mięsa.
- *Pro tip:* Kurczak będzie lepiej się smażył, jeśli wyjmiesz go z lodówki 15 minut przed gotowaniem.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię (najlepiej dużą, ok. 28 cm) na średnio-mocnym ogniu, wlej łyżkę oliwy. Gdy oliwa zacznie lekko dymić, wrzuć kurczaka w jednej warstwie. Smaż 3–4 minuty z każdej strony do złocistego koloru, nie ruszając za często.
- *Dlaczego:* Zbyt częste mieszanie powoduje, że mięso się dusi zamiast rumienić.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest za mała, smaż kurczaka partiami, żeby kawałki nie leżały na sobie.

**Krok 4.** Na tę samą patelnię (nie myj jej – zostały smaki po kurczaku) wlej drugą łyżkę oliwy i dodaj drobno pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu 2 minuty, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Cebula na tym etapie zeszkla się i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz cebulę, tym szybciej zmięknie i nie będzie wyczuwalna w daniu.

**Krok 5.** Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki (ok. 5 mm grubości). Smaż na średnio-mocnym ogniu przez ok. 10 minut, mieszając co 2 minuty. Początkowo puszczą dużo wody – poczekaj, aż odparuje i grzyby się zrumienią.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą odparować całą wodę, żeby smażyły się, a nie gotowały.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni pokrywką – para nie będzie mogła uciekać i grzyby się uduszą.

**Krok 6.** Dodaj masło, wciśnij lub zetrzyj czosnek, wsyp oregano i ewentualnie chili. Mieszaj całość przez ok. 1 minutę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw uwalnia z nich aromaty, które przenikają do tłuszczu i całego dania.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – zgorzkniałby i zepsuł smak sosu.

**Krok 7.** Wróć kurczaka na patelnię i wymieszaj z grzybami. Dodaj szpinak (garściami jeśli jest dużo) i mieszaj łopatką, aż wszystkie liście zwiędną – zajmie to ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Szpinak traci objętość bardzo szybko, więc nawet duża ilość zredukuje się do kilku łyżek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, najpierw dokładnie odciśnij go z wody, żeby nie rozcieńczył sosu.

**Krok 8.** Wsyp odcedzony makaron i wymieszaj. Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, przez ok. 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietanka łączy wszystkie składniki w kremowy sos, a gotowanie ją zagęszcza.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu i wymieszaj.

**Krok 9.** Przełóż makaron na talerze i posyp dużą ilością posiekanej natki pietruszki. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje koloru, świeżości i równoważy kremowość sosu.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć na wierzch trochę parmezanu dla dodatkowej głębi smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak świetnie się sprawdza. Rozmroź go wcześniej i dokładnie odciśnij z wody, żeby nie rozcieńczył sosu. Dodaj go w tym samym momencie co świeży.

**Jakiej śmietanki użyć, żeby sos się nie zwarzył?**

Najlepiej sięgnąć po śmietankę z kartonika oznaczoną 'do zup i sosów' (18% lub 30%). W przeciwieństwie do kwaśnej śmietany nie waży się podczas gotowania i daje gładki, kremowy sos.

**Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, bo makaron wchłania sos. Jeśli chcesz podgrzać resztki, dodaj kilka łyżek wody lub śmietanki i podgrzej na patelni na małym ogniu, mieszając.

**Czym mogę zastąpić kurczaka?**

Możesz użyć piersi z indyka, krewetek (dodaj je dopiero po grzybach, smaż 2–3 minuty) lub wędzonego tofu dla wersji wegetariańskiej.

**Jak sprawdzić, że kurczak jest dobrze usmażony?**

Przekrój największy kawałek – w środku nie powinien być różowy. Jeśli masz termometr, temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 75°C.

**Czy to danie można zrobić bez glutenu?**

Tak – wystarczy użyć bezglutenowego makaronu (np. z ryżu lub kukurydzy) i zamiast mąki pszennej obtoczyć kurczaka w mące kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej.