---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-pistacjowym-pesto
title: "Makaron z kurczakiem i pistacjowym pesto"
servings: 1
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i pistacjowym pesto

Szybki i smaczny makaron z kurczakiem oraz samodzielnie przygotowanym pesto z pistacji. Danie idealne na obiad lub kolację, które pozwala cieszyć się intensywnym smakiem orzechów i świeżymi ziółami.

## Składniki

- 1 szt pomidorki koktajlowe
- 40 g oliwa z oliwek
- 200 g mięso z piersi kurczaka
- 100 g makaron
- 30 g pistacje obrane
- 40 g parmezan (20 g do pesto, 20 g do posypania)
- 1 gałązka mięta
- 1 gałązka bazylia
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)

## Przygotowanie

1. Do miski blendera kielichowego wrzuć pistacje, parmezan i sok z połowy cytryny.
2. Dodaj oliwę z oliwek, listki mięty i bazylii.
3. Wsyp starty parmezan i wyciśnij sok z połowy cytryny, jeśli jeszcze tego nie zrobiono.
4. Dopraw solą i blenduj do uzyskania gładkiej masy pesto.
5. Na patelni rozgrzej 20 g oliwy z oliwek.
6. Smaż pierś z kurczaka przez około 6–8 minut z każdej strony do zrumienienia.
7. W międzyczasie ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Pomidorki koktajlowe pokrój na pół.
9. Usmażoną pierś z kurczaka pokrój na małe kawałki.
10. W dużej misce połącz ugotowany makaron, pokrojone mięso, pomidorki i przygotowane pesto.
11. Całość dokładnie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie pokryte pesto.
12. Podawaj danie posypane startym parmezanem i świeżą natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pistacje, 20 g parmezanu i sok z połowy cytryny w misce blendera kielichowego.
- *Dlaczego:* To pierwszy krok w przygotowaniu pesto — wszystkie składniki muszą być dobrze zmiksowane.
- *Pro tip:* Upewnij się, że blender jest suchy, by nie rozcieńczać masy.

**Krok 2.** Do blendera dodaj 20 g oliwy z oliwek, kilka listków mięty i bazylii.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga w uzyskaniu kremowej konsystencji, a zioła nadają charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Użyj tylko świeżych, jędrnych liści, bez przebarwień.

**Krok 3.** Jeśli jeszcze tego nie zrobiono, dodaj kolejne 20 g startego parmezanu i sok z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Parmezan wzbogaca smak pesto, a cytryna zapobiega utlenianiu i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Sok lepiej wyciśnij ręcznie — masz większą kontrolę nad ilością.

**Krok 4.** Dopraw całość solą do smaku i blenduj przez 30–60 sekund, aż masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smaki, a mieszanie tworzy jednolitą, kremową masę pesto.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1–2 łyżki ciepłej wody z makaronu.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej 20 g oliwy z oliwek na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przyleganiu mięsa i zapewnia ładne zrumienienie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno — oliwa nie powinna dymić.

**Krok 6.** Włóż pierś z kurczaka na patelnię i smaż po 6–8 minut z każdej strony, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75 °C.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj mięsa zbyt często — pozwól, by ładnie się zrumieniło.

**Krok 7.** W osobnym garnku ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o minutę krócej.
- *Dlaczego:* Makaron dalej gotuje się przy mieszaniu z pesto, więc nie powinien być przewarto.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania — przyda się do rozcieńczenia sosu.

**Krok 8.** Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na pół nożem na desce.
- *Dlaczego:* Półkuliste kawałki ładnie wyglądają i równomiernie rozkładają się w danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pomidorków.

**Krok 9.** Gotową pierś z kurczaka odłóż na chwilę, by ostygła, a następnie pokrój na małe, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Zimne mięso łatwiej się kroi, a małe kawałki lepiej mieszają się z makaronem.
- *Pro tip:* Krojono wzdłuż włókien, by mięso było bardziej soczyste.

**Krok 10.** W dużej misce połącz ugotowany makaron, pokrojone mięso, półpomidorki i gotowe pesto.
- *Dlaczego:* Mieszanie w misce zapewnia równomierne pokrycie wszystkich składników sosem.
- *Pro tip:* Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj odrobinę wody z gotowania.

**Krok 11.** Delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką lub szpatułką, aż całość będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie to klucz do smacznego i spójnego dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — możesz rozgnieść makaron.

**Krok 12.** Podawaj od razu, posypaną dodatkowym startym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatki podkreślają smak i estetykę dania tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Pietruszkę drobno posiekaj nożem, by nie przeważała w smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 54.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pistacje innym orzechem?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca, ale smak będzie inny. Pistacje nadają charakterystyczny słodkawy i kremowy odcień, którego trudno dokładnie odtworzyć.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed ponownym podaniem lekko podgrzej z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.

**Czy pesto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pesto z pistacji można przechowywać w słoiku z oliwą na wierzchu przez 3 dni w lodówce. Możesz też zamrozić je w porcjach.

**Dlaczego warto dodać wodę z gotowania makaronu?**

Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu i rozcieńcza go bez utraty smaku.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera makaron pszenny. Aby zrobić wersję bezglutenową, użyj makaronu z ryżu lub kukurydzy.