---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-sosem-brokulowym
title: "Makaron z kurczakiem i sosem brokułowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i sosem brokułowym

Kremowy makaron z kurczakiem i brokułem w sosie na bazie mascarpone i śmietanki to szybkie, smaczne danie idealne na co dzień. Warzywa i mięso dobrze komponują się z gęstym, aromatycznym sosem. Danie gotowe w 30 minut.

## Składniki

- 400 g filet z kurczaka
- 1 główna brokuł
- 200 g ser mascarpone
- 200 ml śmietana kremówka 30%
- 15 g mąka (do zgrubienia sosu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 400 g makaron penne
- 20 ml olej
- 1 opakowanie przyprawa w mini kostkach czosnek knorr

## Przygotowanie

1. Pokrój filet z kurczaka w kostkę, posól, popieprz i smaż na oleju. Dodaj pokrojony brokuł i smaż kilka minut.
2. Dodaj kostki czosnkowe, wlej śmietankę zmieszaną z mascarpone. Gotuj kilka minut, potem dodaj mąkę rozrobioną w misce i gotuj, aż sos zgęstnieje.
3. Podawaj sos z ugotowanym makaronem penne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filet z kurczaka w małe kostki o wielkości ok. 2 cm. Posól i popieprz z obu stron. Na rozgrzanym oleju smaż mięso przez 5–7 minut, aż zrumieni się. Brokuł pokrój na różyczki i dodaj do patelni, smaż razem przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na początku zapieczętowuje soki i nadaje smak, a krótkie podsmażenie brokułu zachowuje jego chrupkość i kolor.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni przed dodaniem oleju – może spalić się i nadać gorzki smak danie.

**Krok 2.** Wymieszaj śmietankę z mascarpone w misce. Wlej do patelni z mięsem i warzywami. Dodaj rozkruszoną kostkę czosnkową. W osobnej misce rozrób 15 g mąki w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do sosu i mieszaj, aż zacznie się gotować i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozrobienie mąki w zimnej cieczy zapobiega komolkowaniu i gwarantuje gładki, jednolity sos.
- *Pro tip:* Mieszaj sos ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 3.** Ugotuj makaron penne al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i wymieszaj z sosem brokułowym. Podawaj od razu ciepły.
- *Dlaczego:* Al dente makaron lepiej trzyma sos i ma lepszą konsystencję w danie głównym.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu – można dodać do sosu, jeśli będzie za gęsty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć tłustego twarogu albo śmietany z dodatkiem żółtka, ale kremowość będzie inna. Mascarpone daje najbardziej delikatny smak.

**Jak uniknąć komolków w sosie?**

Zawsze rozrabiaj mąkę w zimnej cieczy przed dodaniem do gorącego sosu. Mieszaj ciągle i dodawaj powoli. Można też przecedzić sos przez sito.

**Czy brokuł można ugotować zamiast smażyć?**

Tak, można ugotować brokuł na parze lub w wodzie przez 4 minuty, potem dodać do sosu. Smażenie nadaje głębszy smak, gotowanie zachowuje więcej witamin.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale dodaj odrobinę wody lub śmietanki przy podgrzewaniu, by sos nie zgęstniał zbyt mocno. Przechowuj w lodówce do 3 dni.