---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-szpinakiem-w-sosie-pesto
title: "Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie pesto"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie pesto

Makaron z kurczakiem, świeżym szpinakiem i domowym pesto bazyliowym to szybki i sycący obiad gotowy w kilkanaście minut. Kremowa śmietanka łączy wszystkie składniki w aksamitny sos, który doskonale otula każdy kawałek makaronu.

## Składniki

- 1 opakowanie bazylia świeża (doniczka) (Jedna doniczkowa bazylia daje wystarczającą ilość liści do domowego pesto)
- 1 ząbek czosnek
- 30 g orzeszki pini lub nerkowce (Przed użyciem lekko uprażyć na suchej patelni dla głębszego smaku)
- 10 g parmezan tarty
- 70 ml oliwa extra vergine (Do przygotowania pesto – dobrej jakości oliwa ma tu kluczowe znaczenie)
- 200 g filet z kurczaka
- 125 g makaron (np. penne lub fusilli) (Ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 125 g szpinak świeży
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia kurczaka na patelni)
- 125 ml śmietanka 30%

## Przygotowanie

1. Uprażyć orzeszki na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją, a następnie ostudzić.
2. Oderwać liście bazylii i włożyć do rozdrabiacza wraz z czosnkiem, orzeszkami, parmezanem, oliwą, solą i pieprzem.
3. Zmiksować składniki pesto na sos z drobnymi kawałeczkami – nie na gładką pastę.
4. Nastawić osoloną wodę na makaron i ugotować go al dente według wskazówek na opakowaniu.
5. Kurczaka pokroić w kosteczkę i doprawić solą oraz pieprzem.
6. Szpinak opłukać i osuszyć, jeśli nie był wcześniej umyty.
7. Rozgrzać oliwę na patelni i obsmażyć kurczaka z każdej strony na złoty kolor.
8. Dodać szpinak do patelni i mieszając smażyć ok. 1–2 minuty, aż zwiędnie i odparuje nadmiar wody.
9. Wlać śmietankę, zagotować i gotować 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
10. Dodać 4 łyżki pesto, wymieszać, a następnie dołożyć odcedzony makaron i podgrzać przez chwilę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp orzeszki na suchą (bez tłuszczu) patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż staną się złociste i zaczną pachnieć. Przełóż na talerz, żeby ostygły.
- *Dlaczego:* Prażenie orzeszków wydobywa ich naturalny aromat i głębię smaku, co znacznie wzbogaca pesto.
- *Pro tip:* Pilnuj orzeszków – mogą szybko się przypalić; wystarczy 2–3 minuty na średnim ogniu.

**Krok 2.** Oderwij liście bazylii od łodyżek i wrzuć do misy rozdrabiacza. Dodaj obrany ząbek czosnku, ostudzone orzeszki, starty parmezan i oliwę extra vergine. Posyp szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Łodyżki bazylii są twardsze i gorzkawsze, dlatego do pesto używa się tylko liści.
- *Pro tip:* Możesz dodać oliwę stopniowo podczas miksowania, by łatwiej kontrolować konsystencję sosu.

**Krok 3.** Uruchom rozdrabniacz i miksuj kilkukrotnie krótkimi impulsami, aż uzyskasz sos z drobnymi kawałeczkami składników. Spróbuj i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Pesto nie powinno być całkowicie gładkie – lekka tekstura to jego klasyczna cecha.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dolej odrobinę więcej oliwy.

**Krok 4.** Wlej do dużego garnka dużo wody, solidnie posól i zagotuj. Wsyp makaron i gotuj według czasu podanego na opakowaniu, odejmując 1 minutę (al dente).
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy w środku i nie rozgotuje się podczas dalszego podgrzewania w sosie.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem odłóż szklankę wody z gotowania – przyda się do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 5.** Kurczaka pokrój na małe, równe kostki (ok. 1,5–2 cm). Dopraw solą i pieprzem z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równe kawałki smażą się równomiernie i są gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Kurczak kroi się łatwiej, gdy jest lekko schłodzony z lodówki.

**Krok 6.** Sprawdź szpinak – jeśli nie był wcześniej myty, opłucz go pod zimną wodą na sicie i osusz ręcznikiem papierowym lub w suszarce do sałaty.
- *Dlaczego:* Mokry szpinak wrzucony na patelnię będzie się gotował zamiast smażyć i straci kolor.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku baby – jest delikatniejszy i nie wymaga usuwania łodyżek.

**Krok 7.** Rozgrzej łyżkę oliwy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż bez mieszania przez ok. 2–3 minuty, aż od spodu zbrązowieje. Przewróć i obsmaż z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Niemieszanie mięsa na początku pozwala wytworzyć chrupiącą skórkę i zachować soczystość.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy przestał być różowy w środku i ma złocistą skórkę.

**Krok 8.** Wrzuć szpinak do patelni z kurczakiem. Mieszaj łopatką lub szczypcami przez 1–2 minuty, aż liście zwiędną i zmniejszą objętość, a nadmiar wody odparuje.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody, którą trzeba odparować, żeby sos nie był wodnisty.
- *Pro tip:* Szpinak very szybko zmniejsza objętość – nie martw się, że na początku wydaje się go za dużo.

**Krok 9.** Wlej śmietankę na patelnię i wymieszaj. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, zagotuj, a następnie gotuj na wolniejszym ogniu przez 1–2 minuty, mieszając, aż sos delikatnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietanki powoduje odparowanie wody i zagęszczenie sosu, co daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj sosu do zbyt mocnego wrzenia – śmietanka może się zwarzyć.

**Krok 10.** Dodaj 4 łyżki przygotowanego pesto do sosu i wymieszaj. Wrzuć odcedzony makaron, delikatnie wymieszaj i podgrzej wszystko razem przez 30–60 sekund. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie pozwala makaronowi wchłonąć smaki sosu bez jego przegotowania.
- *Pro tip:* Resztę pesto przechowaj w słoiczku w lodówce do 3 dni, zalewając wierzch cienką warstwą oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 46 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego pesto ze słoiczka?**

Tak, gotowe pesto ze sklepu zadziała i skróci czas przygotowania. Domowe jest jednak świeższe i intensywniejsze w smaku.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub mleka kokosowego, choć sos będzie nieco mniej gęsty. Unikaj chudego mleka – może się zwarzyć.

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale przed dodaniem do patelni należy go rozmrozić i dobrze odcisnąć z wody, inaczej sos będzie zbyt rzadki.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Penne, fusilli lub farfalle sprawdzają się najlepiej, bo dobrze chwytają kremowy sos. Możesz użyć również spaghetti.

**Jak przechowywać resztki pesto?**

Przełóż pesto do szczelnego słoiczka, zalej wierzch cienką warstwą oliwy i przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz też zamrozić w foremce do lodu.

**Czy danie można przygotować bez orzeszków?**

Tak, orzeszki można pominąć – pesto będzie mniej kremowe, ale nadal smaczne. Alternatywnie użyj pestek słonecznika lub dyni.