---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-szpinakiem-w-sosie-satay
title: "Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie satay"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie satay

Azjatycki makaron udon lub ramen z mielonym kurczakiem, świeżym szpinakiem i chrupiącą papryką, oblany kremowym sosem satay z masła orzechowego i mleka kokosowego. Danie gotowe w kilkanaście minut, pełne wyrazistych smaków Azji Południowo-Wschodniej.

## Składniki

- 400 g mielony kurczak lub indyk (Najlepiej użyć mielonego filetu z kurczaka lub indyka, bez skóry.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 3 łyżka czerwona pasta curry (1 łyżeczka do mięsa, 2 łyżki do sosu satay.)
- 3 łyżeczka sos sojowy (1 łyżeczka do mięsa, 2 łyżeczki do sosu satay.)
- 100 ml gładkie masło orzechowe (Użyj masła orzechowego bez dodatku cukru i soli dla lepszej kontroli smaku.)
- 200 ml mleko kokosowe
- 100 ml woda
- 1 łyżka cukier
- 2 łyżka ocet ryżowy lub sok z limonki (Ocet ryżowy nadaje łagodniejszą kwasowość, sok z limonki świeższy smak.)
- 2 łyżka olej roślinny (np. kokosowy)
- 0.5 szt papryka podłużna (Może być czerwona lub żółta – do wyboru.)
- 0.5 szt cebula
- 60 g szpinak baby (Około 2 garście świeżego szpinaku.)
- 400 g świeży makaron udon lub ramen (Świeży makaron udon skraca czas gotowania do kilkunastu sekund we wrzątku.)
- 2 łyżka posiekane orzeszki ziemne (Do podania na wierzchu dania.)
- 1 szt limonka (Pokrojona w cząstki do podania.)
- 1 szt papryczka chili (Do dekoracji i dla miłośników ostrego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kolendra świeża (Dodaje świeżości i azjatyckiego charakteru daniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść wszystkie składniki sosu (pastę curry, masło orzechowe, mleko kokosowe, wodę, cukier, sos sojowy, sól, ocet ryżowy) w rondlu i zagotuj mieszając.
2. Zdejmij sos z ognia i odstaw.
3. Rozgrzej łyżkę oleju w woku lub na dużej patelni i obsmażaj mięso z solą, curry w proszku, 1 łyżeczką pasty curry i sosem sojowym, aż się zetnie.
4. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
5. Dodaj na patelnię kolejną łyżkę oleju i podsmaż cebulę pokrojoną w piórka oraz paprykę pokrojoną w kawałki przez ok. 2 minuty, mieszając łopatką.
6. Wrzuć makaron na wrzątek, podgrzewaj ok. 15 sekund, następnie odcedź.
7. Włóż mięso z powrotem na patelnię z warzywami, wymieszaj i podgrzej; pod koniec dodaj szpinak i smaż, aż lekko zwiędnie.
8. Dodaj odcedzony makaron i sos satay, całość dokładnie wymieszaj łopatką.
9. Podawaj natychmiast z posiekanymi orzeszkami, papryczką chili, cząstkami limonki i kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz i wlej do małego rondla: 2 łyżki pasty curry, 100 ml masła orzechowego, 200 ml mleka kokosowego, 100 ml wody, 1 łyżkę cukru, 2 łyżeczki sosu sojowego, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżki octu ryżowego. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką lub łyżką, aż sos zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników sosu na raz zapewnia równomierne wymieszanie i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody i ponownie wymieszaj.

**Krok 2.** Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, zdejmij rondel z ognia i odstaw – sos będzie czekał na dalsze kroki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sosu z masłem orzechowym może spowodować jego przypalenie lub nadmierne zgęstnienie.
- *Pro tip:* Przykryj rondel pokrywką, żeby sos nie wysychał podczas przygotowywania reszty dania.

**Krok 3.** Na woku lub dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju na dużym ogniu. Dodaj mielone mięso i rozkrusz je łopatką. Wsyp sól, curry w proszku, 1 łyżeczkę pasty curry i wlej 1 łyżeczkę sosu sojowego. Smaż, mieszając, aż mięso zmieni kolor i zetnie się (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane do mięsa na początku smażenia wnikają w jego strukturę i wzmacniają smak.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt dużo mięsa naraz – jeśli patelnia jest mała, smaż partiami, żeby mięso się smażyło, a nie dusiło.

**Krok 4.** Przesuń mięso na talerz lub miskę i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Odłożenie mięsa pozwala usmażyć warzywa bez ryzyka ich ugotowania zamiast podsmażenia.
- *Pro tip:* Przykryj mięso folią aluminiową, żeby nie wystygło.

**Krok 5.** Na tę samą patelnię wlej jeszcze jedną łyżkę oleju. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka (w poprzek cebuli) oraz paprykę pokrojoną w paski lub kawałki. Smaż przez ok. 2 minuty, energicznie mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie warzyw zachowuje ich chrupkość i świeży smak.
- *Pro tip:* Pokrój cebulę i paprykę podobnej wielkości, żeby smaży się równomiernie.

**Krok 6.** W osobnym garnku zagotuj wodę. Gdy woda wrze, wrzuć makaron udon lub ramen i podgrzewaj przez ok. 15 sekund. Przelej przez sitko i odcedź dokładnie.
- *Dlaczego:* Świeży makaron udon wystarczy tylko podgrzać, bo jest już wstępnie ugotowany.
- *Pro tip:* Jeśli makaron skleja się po odcedzeniu, skrop go odrobiną oleju i delikatnie wymieszaj.

**Krok 7.** Dodaj odłożone mięso z powrotem na patelnię z warzywami. Wymieszaj i podgrzej przez 1 minutę. Pod koniec wrzuć szpinak i mieszaj, aż lekko zwiędnie (ok. 30 sekund).
- *Dlaczego:* Szpinak dodany na końcu traci jak najmniej witamin i zachowuje zielony kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze smażeniem szpinaku – wystarczy, że delikatnie zwiędnie.

**Krok 8.** Dodaj do patelni odcedzony makaron i całość polej przygotowanym sosem satay. Dokładnie wymieszaj łopatką, żeby makaron i składniki były równomiernie pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Sos satay wiąże wszystkie składniki i nadaje daniu charakterystyczny kremowo-orzechowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli danie wygląda na zbyt suche, dodaj kilka łyżek wody lub mleka kokosowego.

**Krok 9.** Przełóż makaron do misek. Na wierzchu ułóż posiekane orzeszki ziemne, plasterki papryczki chili, cząstki limonki i listki kolendry. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Dodatki na wierzchu nie tylko ozdabiają danie, ale dodają różnorodności tekstur i świeżego smaku.
- *Pro tip:* Zachęć do wyciśnięcia limonki bezpośrednio na makaron tuż przed jedzeniem – kwasowość ożywia smak całości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast udon lub ramen?**

Tak, możesz użyć makaronu soba, ryżowego lub nawet zwykłego makaronu pszennego. Pamiętaj jednak, żeby dostosować czas gotowania do wskazówek na opakowaniu.

**Jak przechować resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub mleka kokosowego, żeby sos znów nabrał kremowej konsystencji.

**Czy danie jest ostre?**

Czerwona pasta curry i chili dodają umiarkowanej ostrości. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość pasty curry i pomiń świeże chili jako dodatek.

**Czym zastąpić masło orzechowe?**

Możesz użyć masła z nerkowców lub tahini (pasty sezamowej), choć zmienią one lekko smak sosu. Masło z nerkowców da kremowy, łagodny efekt, tahini bardziej orzechowy i intensywny.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp mięso tofu lub ciecierzycą. Pamiętaj, żeby sprawdzić, czy pasta curry nie zawiera pasty krewetkowej – wybierz wersję wegańską.

**Czy sos satay można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed użyciem podgrzej go na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli nadmiernie zgęstniał.