---
slug: makaron-z-kurczakiem-i-szpinakiem
title: "Makaron z kurczakiem i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Makaron z kurczakiem i szpinakiem w kremowym sosie śmietankowym z nutą kurkumy to szybki i sycący obiad gotowy w kilkanaście minut. Delikatne kawałki fileta idealnie łączą się z wiotkimi liśćmi szpinaku i aksamitnym sosem. Całość posypana tartym serem grana padano nabiera wyrazistego, włoskiego charakteru.

## Składniki

- 200 g makaron pappardelle (lub inny szeroki makaron) (Najlepiej świeży makaron pappardelle; może być też tagliatelle lub fettuccine.)
- 150 g filet z piersi kurczaka (Jeden pojedynczy filet; pokroić w drobną kostkę przed smażeniem.)
- 2 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany.)
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek (Do obtoczenia kurczaka przed smażeniem.)
- 1 łyżka masło
- 0.33 łyżeczka kurkuma mielona (Dodaje złocistą barwę i delikatny aromat sosowi.)
- 50 g szpinak baby (świeży) (Garść liści; można zastąpić mrożonym szpinakiem (uprzednio odciśniętym).)
- 125 ml śmietanka 18% do zup i sosów (Śmietanka w kartoniku – stabilna podczas gotowania, nie warzy się.)
- 20 g ser grana padano (lub parmezan) tarty (Do posypania gotowego dania; ilość według uznania.)
- 1 łyżeczka sól (Do wody na makaron i do doprawienia kurczaka.)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Filet kurczaka pokrój w drobną kostkę, dopraw solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty czosnek i obtocz w oliwie.
3. Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu i smaż kurczaka do złotego koloru ze wszystkich stron.
4. Pod koniec smażenia wsyp kurkumę i wymieszaj, aby równomiernie pokryła mięso.
5. Wlej śmietankę na patelnię i zagotuj, a następnie dodaj szpinak, zanurzając go w sosie i mieszaj przez ok. 1 minutę.
6. Przełóż odcedzony makaron na patelnię i wymieszaj z sosem; podgrzej przez chwilę, a potem zdejmij z ognia.
7. Podawaj od razu, posypując tartym serem grana padano; w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj płaską łyżkę soli i zagotuj. Włóż makaron i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie (dla świeżego pappardelle zwykle 2–3 min). Makaron powinien być lekko twardy w środku – to właśnie al dente.
- *Dlaczego:* Makaron gotowany al dente ma przyjemną teksturę i nie rozkleja się po połączeniu z sosem.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody po gotowaniu makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 2.** Kurczaka połóż na desce i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Przełóż do miseczki, posól, popieprz, dodaj czosnek wyciśnięty przez praskę oraz łyżeczkę oliwy i wymieszaj dłonią lub łyżką.
- *Dlaczego:* Obtoczenie mięsa w oliwie przed smażeniem pomaga mu równomiernie się zarumienić i nie przywierać do patelni.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, czosnek możesz drobno posiekać nożem lub zetrzeć na tarce.

**Krok 3.** Na dużą patelnię daj łyżkę masła i podgrzej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć. Wysyp kurczaka jedną warstwą i smaż 3–4 minuty bez mieszania, aż spód się zarumieni, a potem przewróć i smaż kolejne 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Smaż bez ciągłego mieszania, żeby kurczak zdążył się ładnie przyrumienić, a nie dusić we własnym soku.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy mięso jest gotowe – po przekrojeniu kawałka nie powinno być różowe w środku.

**Krok 4.** Gdy kurczak jest już prawie gotowy, wsyp kurkumę i energicznie wymieszaj tak, by pokryła wszystkie kawałki mięsa. Smaż jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie kurkumy na tłuszczu (tzw. bloom) wydobywa jej aromat i intensywny złoty kolor.
- *Pro tip:* Kurkuma mocno barwi – uważaj, by nie splamić ubrania ani jasnych desek do krojenia.

**Krok 5.** Wlej śmietankę bezpośrednio na patelnię z kurczakiem i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj szpinak, wciśnij go łyżką w sos i mieszaj przez około 1 minutę, aż liście zwiędną.
- *Dlaczego:* Śmietanka z kartonika jest stabilna termicznie i nie warzy się podczas gotowania, tworząc gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, żeby go rozrzedzić.

**Krok 6.** Odcedź makaron przez sito i przełóż go od razu na patelnię z sosem. Wymieszaj, podgrzej przez 30 sekund na małym ogniu, a potem zdejmij patelnię z kuchenki.
- *Dlaczego:* Połączenie makaronu z sosem jeszcze na ogniu pozwala im się ze sobą „sklecić" – makaron wchłania smak sosu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj makaronu na ogniu zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się przegotować.

**Krok 7.** Podziel makaron na dwa talerze, posyp hojnie tartym serem grana padano. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Sos śmietankowy gęstnieje podczas stygnięcia, dlatego danie najlepiej smakuje serwowane natychmiast.
- *Pro tip:* Ser możesz zetrzeć świeżo na tarce o drobnych oczkach – będzie miał intensywniejszy smak niż kupiony gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się świetnie. Przed dodaniem do sosu rozmroź go i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, żeby sos nie stał się zbyt rzadki.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 18%?**

Możesz użyć śmietanki 30% – sos będzie bogatszy i bardziej kaloryczny. Śmietana kwaśna może się warzyć, dlatego jeśli jej użyjesz, dodaj ją przy zmniejszonym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Przepis poleca świeże pappardelle, ale równie dobrze sprawdzi się tagliatelle, fettuccine lub penne. Szersze makarony lepiej „łapią" kremowy sos."

**Czy można przygotować to danie wcześniej i odgrzać?**

Makaron ze śmietankowym sosem najlepiej smakuje świeży, bo sos podczas przechowywania gęstnieje. Jeśli chcesz odgrzać, dodaj kilka łyżek wody lub mleka i podgrzej na małym ogniu, mieszając.

**Czy kurkuma jest tu niezbędna?**

Kurkuma nadaje daniu złocistą barwę i lekko ziemisty aromat, ale jej pominięcie nie zepsuje smaku. Możesz ją zastąpić szczyptą słodkiej papryki lub curry.

**Jak zwiększyć przepis na 4 osoby?**

Podwój wszystkie składniki. Użyj dużej, głębokiej patelni, żeby sos i makaron miały dość miejsca do wymieszania.