---
slug: makaron-z-kurczakiem-oraz-sosem-czosnkowym
title: "Makaron z kurczakiem oraz sosem czosnkowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem oraz sosem czosnkowym

Sycący makaron z soczystym kurczakiem marynowanym w sosie teriyaki, chrupiącą papryką i kukurydzą, podany z kremowym sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego i majonezu. Danie łączy delikatność gotowanego na parze mięsa z wyrazistym smakiem czosnku i ziół prowansalskich. Idealne na rodzinny obiad lub do zabrania w pojemniku jako lunch.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka (Najlepiej użyć świeżych piersi; oczyść z błon i tłuszczu przed marynowaniem.)
- 4 łyżka sos teriyaki (Służy jako marynata do kurczaka.)
- 0.5 łyżeczka sól (Do wody na gotowanie makaronu.)
- 400 g makaron suchy (świderki lub inny) (Świderki dobrze trzymają sos; czas gotowania według opakowania.)
- 250 g ser tarty (Może być parmezan, grana padano lub żółty starty ser.)
- 200 g papryka (Około 2 sztuki; najlepiej w różnych kolorach dla efektu wizualnego.)
- 1 opakowanie kukurydza z puszki (Odcedź przed dodaniem do makaronu.)
- 1 opakowanie jogurt grecki (Standardowe opakowanie ok. 400 g; stanowi bazę sosu czosnkowego.)
- 4 ząbek czosnek (Ilość wedle uznania; możesz dodać więcej dla mocniejszego smaku.)
- 3 łyżka majonez
- 2 łyżeczka musztarda
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie suszone (Szczypta do smaku; możesz też użyć mieszanki świeżych ziół.)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka oczyść z błon, umieść w misce i zalej sosem teriyaki; opcjonalnie dopraw przyprawą do kurczaka i czosnkiem granulowanym.
2. Przykryj miskę i wstaw marynowanego kurczaka do lodówki na co najmniej 30 minut.
3. Do garnka wlej 1500 ml wody, dodaj sól i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
4. Wsyp makaron do wrzącej wody i gotuj przez czas podany na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
5. Ugotowany makaron odcedź przez sito i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i zapobiec sklejaniu.
6. Przełóż makaron do dużej miski, dodaj odcedzoną kukurydzę i starty ser; delikatnie wymieszaj.
7. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski lub kostkę; dodaj do miski z makaronem.
8. Do osobnego garnka wlej 500 ml wody i doprowadź do wrzenia; umieść kurczaka w wkładce do gotowania na parze nad wodą.
9. Gotuj kurczaka na parze przez ok. 25 minut, aż będzie w pełni ugotowany (bez różowego wnętrza).
10. Ugotowanego kurczaka wyjmij, ostudź chwilę i pokrój w drobną kostkę; dodaj do miski z makaronem.
11. Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj jogurt grecki, majonez, musztardę, zioła prowansalskie i przeciśnięty przez praskę czosnek.
12. Polej sałatkę sosem czosnkowym i całość dokładnie wymieszaj; podawaj od razu lub schłodź w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka oczyść z białych błon i nadmiaru tłuszczu używając ostrego noża. Umieść mięso w głębokiej misce, polej 4 łyżkami sosu teriyaki i opcjonalnie posyp przyprawą do kurczaka oraz czosnkiem granulowanym. Dokładnie obtocz mięso w marynacie.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje kurczakowi głęboki smak i sprawia, że mięso po ugotowaniu jest soczyste.
- *Pro tip:* Nakłuj mięso widelcem przed marynowaniem – marynata wniknie głębiej.

**Krok 2.** Przykryj miskę z kurczakiem folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Im dłużej marynujesz, tym lepszy smak – możesz zostawić nawet na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłód lodówki zapobiega namnażaniu się bakterii, a czas pozwala aromatom przeniknąć w głąb mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, marynuj w temperaturze pokojowej przez 15 minut, ale nie dłużej.

**Krok 3.** Do dużego garnka wlej 1500 ml wody (ok. 6 szklanek), dodaj pół łyżeczki soli i postaw na dużym ogniu. Poczekaj aż woda zacznie intensywnie bulgotać – to jest właśnie wrzenie.
- *Dlaczego:* Osolona wrząca woda nadaje makaronowi smak i zapewnia właściwą teksturę.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, żeby woda szybciej się zagotowała.

**Krok 4.** Wsyp 400 g makaronu do wrzącej wody całość na raz i zamieszaj łyżką. Gotuj przez czas podany na opakowaniu (zazwyczaj 8–11 minut), co jakiś czas mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega sklejaniu się makaronu, a przestrzeganie czasu z opakowania gwarantuje właściwą al dente teksturę.
- *Pro tip:* Spróbuj makaron minutę przed końcem czasu podanego na opakowaniu – powinien być miękki, ale lekko sprężysty.

**Krok 5.** Postaw sito lub durszlak w zlewie. Wylej zawartość garnka na sito, a następnie przepłucz makaron zimną bieżącą wodą przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie i usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu makaron nie skleja się w bryłę.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj makaronu zbyt długo – może stracić smak.

**Krok 6.** Przełóż odsączony makaron do dużej miski. Otwórz puszkę kukurydzy, odcedź zalewę przez sito i dodaj kukurydzę do miski. Wsyp 250 g startego sera i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie na tym etapie pozwala serowi równomiernie pokryć makaron i się lekko stopić od resztkowego ciepła.
- *Pro tip:* Dodaj ser w dwóch partiach, mieszając po każdej, by się nie zbił w grudki.

**Krok 7.** Paprykę umyj pod bieżącą wodą, połóż na desce, odkrój wierzchołek i odciąć dno. Przekrój na pół, usuń białe żeberka i nasiona, a następnie pokrój w cienkie paski lub kostkę. Dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie białych żeberek sprawia, że papryka jest mniej gorzka i łatwiejsza do jedzenia.
- *Pro tip:* Używaj kolorowych papryk (czerwonej i żółtej) dla ładniejszego efektu wizualnego.

**Krok 8.** Do mniejszego garnka wlej 500 ml wody i doprowadź do wrzenia. Umieść metalowy lub bambusowy wkład do gotowania na parze nad wodą (nie może dotykać wody). Ułóż zamarynowanego kurczaka na wkładzie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i nie dodaje dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wkładu do gotowania na parze, użyj durszlaka ustawionego nad garnkiem i przykryj pokrywką.

**Krok 9.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj kurczaka na parze przez około 25 minut. Sprawdź gotowość nacinając najgrubsze miejsce nożem – mięso w środku powinno być białe, bez różowego odcienia.
- *Dlaczego:* Różowe wnętrze oznacza, że kurczak jest jeszcze surowy i może być niebezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź czy temperatura wewnątrz mięsa wynosi co najmniej 75°C.

**Krok 10.** Wyjmij kurczaka i odłóż na deskę do ostygnięcia przez 5 minut. Następnie pokrój go w drobną kostkę (ok. 1–1,5 cm) i przełóż do miski z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu kurczak jest soczysty po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Krój kurczaka w poprzek włókien mięsa – będzie łatwiejszy do żucia.

**Krok 11.** W małej miseczce wymieszaj: cały jogurt grecki, 3 łyżki majonezu, 2 łyżeczki musztardy, szczyptę ziół prowansalskich i 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Mieszaj widelcem aż sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników sosu zapewnia jednolity kremowy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed dodaniem do dania i dopraw do smaku – możesz dodać więcej czosnku lub musztardy.

**Krok 12.** Wylej cały sos na zawartość miski i dokładnie wymieszaj łyżką lub sałatkowymi szczypcami, aż sos pokryje każdy składnik. Podawaj od razu lub wstaw do lodówki na 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie w lodówce pozwala smakom się połączyć, dzięki czemu danie jest jeszcze smaczniejsze.
- *Pro tip:* Danie można przygotować dzień wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu niż świderki?**

Tak, możesz użyć dowolnego makaronu – penne, fusilli, farfalle czy kokardki sprawdzą się równie dobrze. Ważne, żeby makaron miał wyraźny kształt, który dobrze utrzymuje sos.

**Czy można zrezygnować z majonezu w sosie?**

Tak, majonez możesz zastąpić większą ilością jogurtu greckiego lub śmietaną 18%. Sos będzie lżejszy, ale równie kremowy.

**Jak długo mogę przechowywać danie w lodówce?**

Makaron z kurczakiem przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2–3 dni w lodówce. Przed podaniem możesz dodać odrobinę jogurtu, jeśli sos się wchłonął.

**Czy mogę kurczaka ugotować w zwykłym garnku zamiast na parze?**

Tak, możesz gotować kurczaka w osolonej wodzie przez ok. 15–20 minut, aż będzie miękki. Gotowanie na parze zachowuje jednak więcej soków i wartości odżywczych.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Natnij najgrubsze miejsce – mięso w środku powinno być całkowicie białe, bez różowych przebarwień. Możesz też użyć termometru kuchennego – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę przygotować to danie bez sera?**

Tak, ser jest opcjonalnym składnikiem smakowym. Bez niego danie będzie lżejsze. Zamiast sera możesz dodać garść prażonych pestek dyni lub słonecznika dla chrupkości.