---
slug: makaron-z-kurczakiem-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami
title: "Makaron z kurczakiem, pieczarkami i suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurczakiem, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Kremowy makaron z kawałkami kurczaka, złocistymi pieczarkami i suszonymi pomidorami w śmietankowym sosie to szybki i sycący obiad na każdy dzień. Całość gotuje się w jednej patelni, co sprawia, że danie jest równie wygodne, co smaczne.

## Składniki

- 150 g pieczarki (Umyć i osuszyć przed krojeniem.)
- 125 g krótki makaron (np. penne, kokardki) (Penne lub farfalle – każdy krótki kształt dobrze łączy się z sosem.)
- 250 g filet z kurczaka (Jeden pojedynczy filet, ok. 250 g.)
- 1 łyżeczka mąka pszenna (Do obtoczenia kurczaka – nadaje lekką skórkę i zagęszcza sos.)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 0.33 szt cebula (Około 1/3 średniej cebuli, pokrojona w drobną kostkę.)
- 2 ząbek czosnek (Pokroić w cienkie plasterki, nie przeciskać przez praskę.)
- 6 szt suszone pomidory z zalewy (Kawałki z oleju – posiekać przed dodaniem na patelnię.)
- 125 ml śmietanka 30% (Tłusta śmietanka nie zwarzeje podczas gotowania.)
- 1 łyżka bazylia świeża (lub szpinak, lub natka pietruszki) (Kilka liści bazylii lub szpinaku, ewentualnie łyżka posiekanej natki.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Do smażenia kurczaka i warzyw.)

## Przygotowanie

1. Pieczarki umyj i osusz. Makaron ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Filet z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące pszennej.
3. Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy, wrzuć kurczaka i obsmażaj, dodaj oregano, następnie zdejmij z patelni i odłóż.
4. Na tę samą patelnię dodaj łyżeczkę oliwy, wrzuć drobno pokrojoną cebulę i czosnek w plasterki, smaż 2 minuty.
5. Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i smaż 5–7 minut, aż odparują i się zarumienią.
6. Dodaj posiekane suszone pomidory i przez chwilę podsmażaj razem z pieczarkami.
7. Wróć kurczaka na patelnię, wymieszaj i smaż razem przez minutę, następnie wlej śmietankę i zagotuj.
8. Do sosu dodaj odcedzony makaron i posiekaną bazylię (lub szpinak/natkę), wymieszaj i podgrzej, a potem podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką lub szybko opłucz pod zimną wodą i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Makaron wrzuć do dużego garnka z mocno osoloną wrzącą wodą i gotuj tyle minut, ile podaje producent, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Osuszone pieczarki lepiej się rumienią, a posolona woda nadaje makaronowi smak od środka.
- *Pro tip:* Zostaw pół szklanki wody po gotowaniu makaronu – możesz nią rozrzedzić sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 2.** Filet z kurczaka pokrój w równą kostkę ok. 2×2 cm, posól i popieprz z każdej strony, a następnie obtocz kawałki w mące pszennej, strząsając jej nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy cienką skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie i lekko zagęszcza później sos.
- *Pro tip:* Krojenie kurczaka będzie łatwiejsze, jeśli mięso schłodzisz w zamrażarce przez 15 minut przed krojeniem.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim-wysokim ogniu, wlej łyżkę oliwy i poczekaj, aż się rozgrzeje. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż, nie ruszając przez ok. 2 minuty, by się zarumeniły, posyp oregano, przewróć i dosmaż. Gotowego kurczaka zdejmij na talerz.
- *Dlaczego:* Nieruszanie mięsa na początku pozwala uzyskać złocistą skórkę zamiast gotowania go we własnym soku.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy po przekrojeniu w środku nie ma różowego koloru.

**Krok 4.** Na tę samą patelnię wlej jeszcze łyżeczkę oliwy, dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Smaż na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, często mieszając, aż cebula stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Szklistość cebuli oznacza, że straciła surowość i uwolniła słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – jeśli zrobi się brązowy, staje się gorzki; w razie potrzeby zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i smaż na dość dużym ogniu przez 5–7 minut, mieszając co jakiś czas, aż większość wilgoci odparuje i pieczarki zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Pieczarki zawierają dużo wody – dopiero po jej odparowaniu zaczynają się smażyć i nabierają głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj pieczarek zbyt wielu naraz na małą patelnię – lepiej smażyć partiami, by się nie dusiły.

**Krok 6.** Suszone pomidory odsącz z oleju i grubo posiekaj, a następnie dodaj na patelnię do pieczarek. Podsmażaj razem przez ok. minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pomidorów wydobywa ich intensywny, słodko-kwaskowy aromat i wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Olej z zalewy suszonych pomidorów jest bardzo aromatyczny – możesz go użyć zamiast oliwy do smażenia.

**Krok 7.** Wróć kawałki kurczaka na patelnię, wymieszaj z warzywami i podsmażaj razem przez ok. minutę. Wlej śmietankę 30% i doprowadź do wrzenia, ewentualnie dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Podgrzanie śmietanki do wrzenia i chwilowe gotowanie zagęszcza sos i łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Używaj śmietanki o co najmniej 30% tłuszczu – chudsze produkty mogą się zwarzyć pod wpływem wysokiej temperatury.

**Krok 8.** Do gotującego się sosu wsyp odcedzony makaron i dodaj posiekaną bazylię (lub szpinak albo natkę pietruszki). Wymieszaj całość, podgrzej przez chwilę i wyłóż na talerze.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży smak i kolor, które zanikają przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu, by uzyskać idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany zamiast śmietanki 30%?**

Tak, ale użyj śmietany co najmniej 18%. Przed dodaniem zahartuj ją – wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego sosu, zanim wlejesz do patelni, żeby się nie zwarzyła.

**Jaki makaron sprawdzi się najlepiej?**

Najlepszy jest krótki makaron – penne, farfalle lub fusilli. Ich kształt zatrzymuje sos w zagłębieniach, dzięki czemu każdy kęs jest smaczniejszy.

**Czy można wcześniej przygotować to danie?**

Sos można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Makaron ugotuj świeży tuż przed podaniem i wymieszaj z podgrzanym sosem.

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym mięsem lub wersją wegetariańską?**

Kurczak świetnie zastępuje się indykiem lub wieprzową polędwiczką. W wersji wegetariańskiej zamiast mięsa użyj tofu lub podwojonej ilości pieczarek.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub mleka, żeby sos znów był kremowy.

**Skąd wiem, że kurczak jest dobrze usmażony?**

Kurczak jest gotowy, gdy po przekrojeniu w środku nie widać różowego koloru, a soki wycieka klarowne. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.