---
slug: makaron-z-kurkami-i-cukinia-w-sosie-smietanowym
title: "Makaron z kurkami i cukinią - w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami i cukinią - w sosie śmietanowym

Szybki i smaczny makaron z kurkami i cukinią w kremowym sosie śmietanowym. Danie gotowe w 20 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 400 g makaron (penne, kokardki lub świderki)
- 500 g kurki
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 90 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 15 ml masło
- 166.7 ml śmietanka (min. 18%)
- 30 ml śmietana kwaśna tłusta
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 pęczek listki pietruszki, majeranku lub oregano *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj około 4 litrów lekko osolonej wody.
2. Wrzuć makaron, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
3. Przykryj garnek, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut.
4. W tym czasie przygotuj sos.
5. Kurki przebierz i dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
6. Odsącz grzyby na cedzaku, by usunąć wodę i piasek.
7. Największe kurki przekrój na połówki.
8. Cebulę obraną pokrój na drobną kostkę.
9. Cukinię umyj, osusz i pokrój na cienkie półplastry.
10. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki.
11. Na patelni rozgrzej połowę oleju i podsmaż cukinię 2-3 minuty.
12. Dodaj czosnek i smaż pół minuty, mieszając.
13. W drugiej patelni rozgrzej resztę oleju i podsmaż cebulę 2-3 minuty.
14. Dodaj kurki, posól i smaż 7-8 minut na dużym ogniu.
15. Do patelni z cebulą dodaj masło i podsmażoną cukinię z czosnkiem.
16. Wymieszaj śmietankę ze śmietaną i dodaj dwie łyżki gorących kurek.
17. Wlej śmietankę do patelni i doprowadź do wrzenia.
18. Gotuj sos kilka minut, aż zgęstnieje lekko.
19. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
20. Dopraw pieprzem i ewentualnie dodaj sól do smaku.
21. Przełóż makaron do patelni z sosem i wymieszaj.
22. Udekoruj świeżymi listkami zioł.
23. Przygotowanie makaronu z kurkami jest szybkie i łatwe.
24. Wystarczy garnek i duża patelnia.
25. Makaron gotuje się sam – nie ma ryzyka przegotowania.
26. Zastanów się, czy podać danie z sałatką czy bez.
27. Grzyby leśne są sezonowe, więc ciesz się ich smakiem.
28. Podawaj makaron bez dodatków, by nie przytłoczyć smaku.
29. Warto cieszyć się czystym smakiem dania.
30. Sałatę możesz podać przy innym posiłku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej 4 litry wody do dużego garnka i postaw na kuchnię. Dodaj szczyptę soli i zagotuj.
- *Dlaczego:* Osolona woda lepiej nawadnia makaron i poprawia jego smak.
- *Pro tip:* Użyj dużej ilości wody, by makaron nie się kleił.

**Krok 2.** Delikatnie wsyp makaron do wrzącej wody i wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Dodawaj makaron powoli, by woda nie przestraszyła się i nie wylała.

**Krok 3.** Zamknij garnek pokrywką, zdejmij z kuchenki i odłóż na 12 minut.
- *Dlaczego:* Makaron ugotuje się dzięki zachowanemu ciepłu bez dodatkowego gotowania.
- *Pro tip:* Nie odginaj pokrywki – ciepło musi zostać uwięzione.

**Krok 4.** Skorzystaj z czasu, by przygotować sos – pokroić warzywa i grzyby.
- *Dlaczego:* Efektywność polega na jednoczesnym przygotowywaniu składników.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki zanim zaczniesz smażyć.

**Krok 5.** Przebierz kurki, usuwając gałązki, liście i brud, potem dokładnie umyj.
- *Dlaczego:* Grzyby z lasu często zawierają piasek i zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Myj je szybko, by nie wchłaniały zbyt dużo wody.

**Krok 6.** Wylej kurki na cedzak i dobrze odsącz, by usunąć wodę.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia smażenie i może powodować trzaskanie oleju.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij cedzakiem, by usunąć resztki wody.

**Krok 7.** Największe kurki przekrój na dwie połówki, mniejsze zostaw całe.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – kurki zmniejszają się przy smażeniu.

**Krok 8.** Cebulę obraną pokrój na drobne kostki o wielkości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 9.** Cukinię pokrój na cienkie półkółka grubości kilku milimetrów.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażą i są soczyste.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać cukinii – skórka jest jadalna i zdrowa.

**Krok 10.** Czosnek obierz i pokrój na cienkie plastry lub półplasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej wydzielają aromat i nie spalą się.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem – lepiej pokroić, by nie był gorzki.

**Krok 11.** Rozgrzej 45 ml oleju na patelni i podsmaż cukinię 2-3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cukinii zapobiega jej rozpadaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – cukinia ma zostać lekko chrupiąca.

**Krok 12.** Dodaj plasterki czosnku do cukinii i smaż pół minuty, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydziela smak, ale łatwo się przypala.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by czosnek nie spalił się.

**Krok 13.** W drugiej patelni rozgrzej resztę oleju i podsmaż cebulę 2-3 minuty, aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* Szeszklona cebula staje się słodka i aromatyczna.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się zanim zeszkli.

**Krok 14.** Dodaj kurki do cebuli, posól i smaż 7-8 minut na dużym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Duży ogień pozwala odparować wodzie z grzybów i podsmażyć je ładnie.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi uciec, by grzyby się nie gotowały.

**Krok 15.** Do patelni z cebulą i grzybami dodaj masło i podsmażoną cukinię z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku, a cukinia wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Dodaj masło po odparowaniu wody, by nie trzaskało.

**Krok 16.** W miseczce wymieszaj śmietankę ze śmietaną, posól i dodaj dwie łyżki gorących kurek.
- *Dlaczego:* Dodanie gorących kurek zapobiega ścięciu się śmietany.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj zimne produkty mleczne, by nie ścięły się na gorąco.

**Krok 17.** Wlej śmietankę do patelni i delikatnie wymieszaj, doprowadź do delikatnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje składniki i pozwala sosowi się połączyć.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień – zbyt wysoki może spowodować ścięcie się sosu.

**Krok 18.** Gotuj sos kilka minut, aż lekko zgęstnieje, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie poprawia konsystencję i przyczepność do makaronu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 19.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i koloru dania.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu, by nie utraciły aromatu.

**Krok 20.** Dopraw sos świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie dodaj sól do smaku.
- *Dlaczego:* Pieprz podkreśla smak, a sól reguluje ogólną intensywność.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – łatwiej jest dodać więcej niż odjąć.

**Krok 21.** Odsącz makaron, zostawiając trochę wody, i przełóż do patelni z sosem.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu pomaga sosowi lepiej przylegać.
- *Pro tip:* Nie odsączaj zbyt dokładnie – reszta wody to złoto kuchenne.

**Krok 22.** Przełóż makaron na talerze i udekoruj świeżymi listkami zioł.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd i zaprasza do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj listków pietruszki, majeranku lub oregano dla dodatkowego aromatu.

**Krok 23.** To danie jest łatwe i szybkie – idealne dla początkujących.
- *Dlaczego:* Proste techniki gotowania sprawiają, że nie ma miejsca na błędy.
- *Pro tip:* Skup się na kolejności – gotowanie makaronu i sosu idzie równolegle.

**Krok 24.** Wystarczy garnek i jedna duża patelnia – mniej naczyń do mycia.
- *Dlaczego:* Minimalna ilość sprzętu ułatwia przygotowanie i sprzątanie.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystko z wyprzedzeniem, by nie spieszyć się przy kuchence.

**Krok 25.** Metoda gotowania makaronu bez ciągłego ognia zapobiega przegotowaniu.
- *Dlaczego:* Zachowane ciepło wystarczy, by makaron ugotował się idealnie al dente.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki – ciepło musi działać przez pełne 12 minut.

**Krok 26.** Zastanów się, czy podać danie z sałatką – to kwestia gustu.
- *Dlaczego:* Sałatka może odświeżyć danie, ale nie zawsze pasuje do kremowego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz lżejszy posiłek, podaj z prostą sałatką z cytryną.

**Krok 27.** Kurki to sezonowe grzyby – ciesz się nimi, kiedy są dostępne.
- *Dlaczego:* Świeże grzyby leśne mają wyjątkowy, intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych, możesz użyć suszonych – ale odmocz je wcześniej.

**Krok 28.** Podawaj makaron bez dodatków, by nie przytłoczyć smaku grzybów.
- *Dlaczego:* Proste danie pozwala smakom grzybów i sosu się wyeksponować.
- *Pro tip:* Nie przeginaj z przyprawami – kurki same są bardzo aromatyczne.

**Krok 29.** Ciesz się czystym, naturalnym smakiem dania bez zbędnych dodatków.
- *Dlaczego:* Minimalizm kulinarny pozwala docenić jakość składników.
- *Pro tip:* Zadbaj o dobre surowce – świeże grzyby i dobra śmietana to podstawa.

**Krok 30.** Sałatę możesz przygotować na inny posiłek – nie musi być teraz.
- *Dlaczego:* Nie wszystkie dania muszą być podawane z dodatkami.
- *Pro tip:* Zaplanuj posiłki z wyprzedzeniem, by nie marnować jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 85.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kurki innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć pieczarek lub borowików. Smak będzie inny, ale danie również będzie smaczne.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w sosie?**

Zawsze dodawaj śmietanę stopniowo, najlepiej ją najpierw temperując. Unikaj gotowania na dużym ogniu.

**Czy makaron rzeczywiście nie przegotuje się metodą off-heat?**

Tak, ta metoda działa doskonale. Ważne, by nie otwierać pokrywki i trzymać dokładnie 12 minut.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz przygotować wcześniej i podgrzać. Makaron lepiej gotować tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera makaron z pszenicy. Aby było bezglutenowe, użyj makaronu z ryżu lub kukurydzy.