---
slug: makaron-z-kurkami-i-mietan
title: "MAKARON Z KURKAMI I ŚMIETANĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z KURKAMI I ŚMIETANĄ

Makaron z kurkami i śmietaną to szybki, aromatyczny obiad, który można przygotować zarówno ze śmietaną krowią, jak i roślinną – kokosową lub sojową. Złociste kurki z czosnkiem, cebulą i koperkiem tworzą kremowy sos idealnie otulający makaron. Danie jest gotowe w mniej niż 30 minut i zachwyci zarówno tradycjonalistów, jak i wegetarian.

## Składniki

- 500 g makaron pszenny lub bezglutenowy (Autorka używa bezglutenowych śrubek; dowolny kształt makaronu pasuje.)
- 250 g świeże kurki (Środek zakresu 200–300 g; dokładnie oczyszczone z piasku.)
- 3 szt cebula
- 400 ml śmietana tłusta 30% lub śmietana kokosowa (Śmietana kokosowa lub orzechowa do wersji wegańskiej.)
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kolorowy pieprz grubo zmielony
- 1 pęczek koperek świeży (Można pominąć lub zastąpić natką pietruszki.) *(opcjonalnie)*
- 40 g starty ser w typie parmezanu (Może być roślinny/wegański parmezan.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka masło lub margaryna bezmleczna (Alternatywnie olej roślinny do smażenia.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku; dodaj też do wody do gotowania makaronu.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i posiekaj je drobno, następnie podsmaż na maśle na złoty kolor przez około 5 minut.
2. Dodaj oczyszczone kurki do cebuli i smaż razem przez 5–6 minut, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zarumienią.
3. Obierz czosnek, przeciśnij przez praskę i dodaj do kurek, chwilę podsmażaj.
4. Wlej śmietanę do patelni, wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz posiekanym koperkiem; wyłącz gaz.
5. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu; przed odcedzeniem zachowaj 1 szklankę wody z gotowania.
6. Odcedź makaron i wymieszaj go z sosem kurkowym; jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania.
7. Podaj natychmiast na ciepło, posypując startym parmezanem lub jego roślinnym odpowiednikiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 3 cebule ze skórki i posiekaj je na małe kawałki (ok. 5 mm). Rozgrzej 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając co minutę, aż stanie się miękka i złocista – zajmie to około 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula tworzy słodką, aromatyczną bazę sosu, która podkreśla smak kurek.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i nada potrawie gorzki smak.

**Krok 2.** Kurki oczyść z piasku suchą szczoteczką lub lekko wilgotną ściereczką (nie mocz ich w wodzie!), większe grzyby przekrój na pół. Dodaj je do cebuli i smaż na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż odparuje z nich większość wody.
- *Dlaczego:* Kurki zawierają dużo wody, której odparowanie koncentruje smak i zapobiega wodnistemu sosowi.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi swobodnie uciekać, żeby grzyby się smażyły, a nie dusiły.

**Krok 3.** Obierz 3 ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę bezpośrednio na patelnię. Mieszaj przez 30 sekund – czosnek powinien zacząć pachnieć, ale nie powinien się zrumienić.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku uwalnia jego aromat bez wytwarzania goryczki.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Wlej 400 ml śmietany do patelni z kurkami. Mieszaj, aż sos będzie jednolity. Dodaj 1 łyżeczkę pieprzu, szczyptę soli i posiekany koperek. Spróbuj i dopraw do smaku, po czym wyłącz gaz.
- *Dlaczego:* Dodanie soli i ziół na końcu pozwala dokładnie dopasować smak sosu do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Śmietana kokosowa może wyglądać na rozwarstwioną – mieszaj energicznie, a sos stanie się gładki.

**Krok 5.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (1 łyżka soli na 3–4 l wody). Wsyp 500 g makaronu i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8–10 minut). Przed odcedzeniem nalej 1 szklankę wody do kubka.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos z makaronem i regulować jego gęstość.
- *Pro tip:* Postaw kubek przy garnku zawczasu – łatwo zapomnieć o zachowaniu wody w pośpiechu.

**Krok 6.** Odcedź makaron przez sito. Wsyp go do patelni z sosem kurkowym i delikatnie wymieszaj. Jeśli danie wygląda na zbyt gęste, dolej kilka łyżek zachowanej wody z gotowania i mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Łączenie makaronu z sosem na patelni pozwala składnikom lepiej się przegryźć i daje bardziej spójne danie.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami – łatwiej rozrzedzić za gęsty sos niż zagęścić zbyt rzadki.

**Krok 7.** Przełóż makaron z kurkami na talerze i posyp każdą porcję łyżką startego parmezanu lub jego roślinnego odpowiednika. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Ser topi się na gorącym makaronie, dodając głębi smaku i kremowej nuty.
- *Pro tip:* Możesz też skropić każdą porcję odrobiną oliwy z oliwek extra virgin dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się dobrze – wrzuć je na patelnię bez rozmrażania i smaż na nieco wyższym ogniu, żeby odparować dodatkową wodę. Świeże grzyby mają jednak wyrazistszy aromat.

**Jak sprawić, żeby danie było w pełni wegańskie?**

Zastąp śmietanę kremową śmietaną kokosową lub owsianą, użyj margaryny bezmlecznej lub oleju zamiast masła, a parmezan zastąp wegańskim serem. Smak pozostanie pyszny.

**Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Sos kurkowy można zrobić kilka godzin wcześniej i odgrzać na małym ogniu tuż przed podaniem. Makaron gotuj zawsze świeży – odgrzewany traci na teksturze.

**Dlaczego sos mi się zwarzy (oddziela)?**

Zwarzenie śmietany następuje, gdy temperatura jest zbyt wysoka lub śmietana jest zimna. Dodawaj śmietanę na zmniejszony ogień i wlej ją w temperaturze pokojowej, mieszając cały czas.

**Czy mogę dodać mięso do tego przepisu?**

Tak – autorka sugeruje dodanie boczku lub wędzonego tofu. Podsmaż wybrany dodatek razem z cebulą na początku.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?**

Rurki, śrubki lub penne świetnie chwytają kremowy sos. Unikaj bardzo cienkich makaronów, takich jak spaghetti – sos ześlizgnie się z nich szybciej.