---
slug: makaron-z-kurkami-i-serem-plesniowym-w-sosie-smietanowym
title: "Makaron z kurkami i serem pleśniowym - w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami i serem pleśniowym - w sosie śmietanowym

Szybki i smaczny makaron z kurekmi i serem pleśniowym w kremowym sosie śmietanowym. Idealny na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g makaron (np. świderki, penne, kokardki)
- 500 g kurek (przebrane i oczyszczone)
- 150 g ser pleśniowy typu lazur lub rokpol
- 1 szt cebula
- 60 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 15 ml masło
- 167 ml śmietanka 18%
- 30 ml śmietana kwaśna tłusta
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj około 4 litrów lekko osolonej wody.
2. Wrzuć makaron, wymieszaj, doprowadź do wrzenia.
3. Garnek przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut.
4. W tym czasie przygotuj sos.
5. Kurki przebierz, umyj pod bieżącą wodą, by usunąć piasek i inne zanieczyszczenia.
6. Odsącz dokładnie na cedzaku.
7. Tylko te największe przekrój na połówki.
8. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
9. Ser pokrusz na drobne kawałki.
10. Podziel go na dwie porcje w stosunku 2 do 1.
11. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i cały czas mieszając smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić (zajmie Ci to 2-3 minuty).
12. Dodaj kurki, posól, wymieszaj i smaż na dużym ogniu, często mieszając przez 7-8 minut, aż płyn odparuje, a grzyby się lekko przypalą.
13. Do patelni dodaj masło, wymieszaj, trzymaj na kilka chwil na ogniu.
14. Śmietankę wymieszaj ze śmietaną, lekko posól, dodaj dwie łyżki gorących kurek, wymieszaj.
15. Dodaj do patelni z kurkami, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
16. Gotuj przez kilka chwil.
17. Dodaj 2/3 pokruszonego sera, mieszaj, aż się rozpuści, zestaw z ognia.
18. Dodaj natkę, wymieszaj.
19. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
20. Ugotowany i niezbyt dokładnie odcedzony makaron przełóż do patelni z sosem, wymieszaj.
21. Posyp pozostałym serem.
22. Do sosu możesz dodać sera z niebieską lub czerwoną pleśnią - typu lazur lub rokpol.
23. Pasują do niego też inne sery pleśniowe z wyjątkiem camemberta i brie.
24. Chociaż, kto wiem, może z nimi też będzie pyszny.
25. Na razie nie wiem, nie próbowałem, ale wszystko przede mną :) Sos możesz przygotować z mrożonych kurek.
26. Jeśli masz właśnie takie, dodaj je zamrożone prosto do patelni z podsmażoną cebulą.
27. Będą równie dobre, jak świeże :) Pamiętaj, by mrożąc kurki, wcześniej je zblanszować (czyli przez minutę pogotować we wrzątku) - dzięki temu zabiegowi nie nabiorą goryczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 4 litrów wody i dodaj szczyptę soli, aby makaron nie przywierał do siebie.
- *Dlaczego:* Osolona woda poprawia smak makaronu i zapobiega klejeniu się.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by makaron miał miejsce na swobodne gotowanie.

**Krok 2.** Dodaj makaron do wrzącej wody, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie przywarł do dna.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na początku zapobiega sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju do wody — może to uniemożliwić przylepienie się sosu do makaronu.

**Krok 3.** Przykryj garnek, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut, by makaron ugotował się w ciepłej wodzie.
- *Dlaczego:* Metoda bez ciągłego gotowania oszczędza energię i daje równomiernie ugotowany makaron.
- *Pro tip:* Upewnij się, że garnek jest dobrze przykryty, by ciepło nie uciekło.

**Krok 4.** Skorzystaj z czasu gotowania makaronu, by przygotować sos — to oszczędza czas.
- *Dlaczego:* Efektywna organizacja pracy w kuchni pozwala ukończyć danie równocześnie.
- *Pro tip:* Zorganizuj wszystkie składniki zanim zaczniesz smażyć.

**Krok 5.** Dokładnie przebierz kurki, usuwając gałązki, liście i brud, a następnie opłucz je pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Kurki rosną na ziemi i często zawierają piasek lub zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Przemywaj grzyby szybko — niech nie moczą się długo w wodzie.

**Krok 6.** Odsącz kurki na cedzaku, by usunąć całą wodę, która może rozcieńczyć sos.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody z kurek może spowodować rozcieńczenie sosu.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij cedzakiem, by szybciej usunąć wilgoć.

**Krok 7.** Największe kurki przekrój na pół, by były jednolitej wielkości i równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki smażą się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie krojź wszystkich — mniejsze są idealne w całości.

**Krok 8.** Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę, by szybko się podsmażyła i dobrze rozpuściła w sosie.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się szkli, nie przeszkadzając w konsystencji dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 9.** Ser pleśniowy pokrusz nożem na małe kawałki, nie miel go blenderem.
- *Dlaczego:* Kruszony ser lepiej się topi i daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przed kruszeniem ser może być lekko schłodzony, by był łatwiejszy w obróbce.

**Krok 10.** Podziel pokruszony ser na dwie porcje: większą (2/3) i mniejszą (1/3), by dodać część do sosu, a resztą posypać na końcu.
- *Dlaczego:* To zapewnia intensywny smak w sosie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj miski do podziału, by nie zgubić żadnego kawałka.

**Krok 11.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli to etap, w którym staje się słodka i przezroczysta.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — cebula nie powinna się przypalać.

**Krok 12.** Dodaj kurki do cebuli, posól i smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż odparuje cała woda i grzyby się lekko przypalą.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą skórkę i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni — para musi uciekać, by grzyby nie dusiły się.

**Krok 13.** Dodaj masło do patelni, wymieszaj z grzybami i trzymaj kilka chwil, by się roztopiło i wchłonięło aromaty.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatej, kremowej nuty i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj masła bez soli, by kontrolować ogólną ilość soli w danie.

**Krok 14.** W misce wymieszaj śmietankę ze śmietaną, lekko posól, a następnie dodaj dwie łyżki podsmażonych kurek i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie kurek do śmietany pomaga w aromatyzacji sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść kurek.

**Krok 15.** Wlej śmietanę z kurkami do patelni, wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje składniki i pozwala sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 16.** Gotuj sos kilka minut, by się lekko zgęstniał i połączył z aromatami kurek i cebuli.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić dna.

**Krok 17.** Dodaj 2/3 pokruszonego sera do sosu, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści, następnie zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Ciepło stopi ser, tworząc gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj po dodaniu sera — może się rozwarstwić.

**Krok 18.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i kontrastu do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj natkę na końcu, by zachować jej kolor i aromat.

**Krok 19.** Dopraw sos świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie dodaj więcej soli do smaku.
- *Dlaczego:* Świeży pieprz ma intensywniejszy smak niż mielony wcześniej.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i degustuj, by nie przesolić.

**Krok 20.** Przełóż ugotowany makaron do patelni z sosem, zostawiając trochę wody, i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu pomaga sosowi lepiej przylegać.
- *Pro tip:* Nie odcedzaj makaronu całkowicie — reszta wody to złoto sosu.

**Krok 21.** Posyp makaron pozostałym serem pleśniowym, by stopił się od ciepła dania.
- *Dlaczego:* To dodaje dodatkowy smak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie mieszaj — ser ma się stopić na wierzchu.

**Krok 22.** Możesz użyć sera z niebieską lub czerwoną pleśnią, np. typu lazur lub rokpol, dla intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Różne sery pleśniowe nadają unikalne nuty smakowe.
- *Pro tip:* Wybierz ser o średniej intensywności, by nie przytłoczyć dania.

**Krok 23.** Inne sery pleśniowe też pasują, ale unikaj camemberta i brie, bo mają zbyt łagodny smak i konsystencję.
- *Dlaczego:* Camembert i brie mogą się zbyt mocno roztopić i zmienić konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Testuj różne sery, by znaleźć swój ulubiony.

**Krok 24.** Niektórzy mogą eksperymentować z camembertem lub brie — kto wie, może wyjdzie pysznie?
- *Dlaczego:* Kuchnia to także eksperymentowanie — nie wszystkie reguły są święte.
- *Pro tip:* Jeśli próbujesz, dodaj małą ilość i obserwuj efekt.

**Krok 25.** Sos możesz przygotować z mrożonych kurek — są wygodną alternatywą dla świeżych.
- *Dlaczego:* Mrożone kurki są dostępne przez cały rok i często już są oczyszczone.
- *Pro tip:* Upewnij się, że są dobrej jakości i nie zawierają dodatków.

**Krok 26.** Jeśli używasz mrożonych kurek, dodaj je bezpośrednio do patelni z podsmażoną cebulą, bez rozmrażania.
- *Dlaczego:* Dodanie ich zamrożonych zapobiega rozpadaniu się i lepiej trzymają kształt.
- *Pro tip:* Zwiększ czas smażenia o 2–3 minuty, by odparować dodatkową wilgoć.

**Krok 27.** Przed zamrożeniem kurki zblanszuj przez minutę we wrzątku, by nie nabierały goryczki po rozmrożeniu.
- *Dlaczego:* Blanszowanie dezaktywuje enzymy powodujące goryczkę.
- *Pro tip:* Po blanszowaniu ostudź kurki w zimnej wodzie i dokładnie osusz przed zamrożeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych kurek?**

Tak, mrożone kurki można dodać bezpośrednio do patelni bez rozmrażania. Dają równie dobry efekt, jeśli były wcześniej zblanszowane.

**Dlaczego kurki należy blanszować przed zamrożeniem?**

Blanszowanie zapobiega powstawaniu goryczki w grzybach po rozmrożeniu. To ważne, by nie popszyć smaku dania.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Można spróbować z innymi serami pleśniowymi, ale unikaj camemberta i brie. Ich konsystencja może spowodować zbyt gęsty lub rozcieńczony sos.

**Dlaczego makaron gotuje się bez ciągłego ognia?**

Metoda z wyłączonym ogniem po zagotowaniu oszczędza energię i daje równomiernie ugotowany makaron bez ryzyka przewartcia.

**Jak zapobiec rozwarstwieniu się śmietany?**

Nie gotuj śmietany zbyt długo po dodaniu sera. Dodaj ją na końcu i ogrzewaj delikatnie, bez wrzenia.

**Czy makaron można ugotować tradycyjnie?**

Tak, możesz gotować makaron na ogniu przez 8–10 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu.