---
slug: makaron-z-kurkami-i-szpinakiem
title: "MAKARON Z KURKAMI I SZPINAKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# MAKARON Z KURKAMI I SZPINAKIEM

Makaron z kurkami i szpinakiem to klasyczne polskie danie łączące aromatyczne grzyby z orzeźwiającym szpinakiem. Podawany w delikatnym sosie śmietanowym z koperkiem i czosnkiem tworzy sycącą i smaczną kompozycję. Idealny na rodzinny obiad lub kolację.

## Składniki

- 200 g kurki
- 2 szt cebula
- 100 g liście szpinaku
- 250 ml śmietana kremowa lub mleko kokosowe
- 3 ząbek czosnek
- 5 g pieprz kolorowy grubo mielony
- 1 pęczek koperek
- 100 ml białe wino
- 30 g ser parmezan tarty
- 30 g masło lub margaryna
- 1 szczypta sól
- 500 g makaron

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, posiekać drobno i podsmażyć na złoty kolor. Dodać kurki i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut.
2. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Przed odlaniem zachować 250ml wody z gotowania.
3. Do grzyb dodać czosnek, pieprz, białe wino i śmietanę. Dusić 3-4 minuty.
4. Dodać szpinak, koperek i ugotowany makaron. Wymieszać, doprawić solą i podawać z parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać i posiekać w drobną kosteczkę około 5mm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać masło i smażyć cebulę 5-6 minut do złocistego koloru. Dodać pokrojone kurki i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na złoty kolor nadaje słodkawy aromat, a smażenie kurek na dużym ogniu pozwala odparować nadmiar wody.
- *Pro tip:* Kurki nie wymagają mycia - wystarczy je przetrzeć ściereczką lub szczoteczką, aby usunąć resztki ziemi.

**Krok 2.** Zagotować dużą ilość osolonej wody (około 2-3 litry na 500g makaronu). Makaron gotować według czasu podanego na opakowaniu minus 1 minuta. Przed odlaniem zachować 250ml wody z gotowania w misce.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która pomoże zagęścić sos i lepiej połączyć składniki.
- *Pro tip:* Makaron powinien być al dente - lekko twardy w środku, dokończy gotowanie w sosie.

**Krok 3.** Do patelni z grzybami dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz kolorowy i białe wino. Gotować 2 minuty, aż alkohol odparuje. Wlać śmietanę i dusić na małym ogniu 3-4 minuty do lekkiego zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu z wina eliminuje ostrość, zostawiając tylko aromat. Duszenie na małym ogniu zapobiega zsiadaniu się śmietany.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.

**Krok 4.** Dodać świeży szpinak i posiekany koperek, mieszać przez 1 minutę aż szpinak się zwiędnie. Dodać odcedzony makaron i delikatnie wymieszać. Doprawić solą do smaku i podawać natychmiast z tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko się zwiędnie pod wpływem ciepła, zachowując jasny kolor i wartości odżywcze. Szybkie podanie zapewnia najlepszą temperaturę i konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kurki innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć pieczarek, borowików lub mieszanki grzybów leśnych. Czas smażenia może się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju grzybów.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę mleka lub śmietany, aby odświeżyć sos.

**Czy można zamrozić to danie?**

Nie zalecam zamrażania, ponieważ śmietana może się rozdzielić po rozmrożeniu, a makaron straci odpowiednią konsystencję.

**Jakim winem można zastąpić białe wino?**

Możesz pominąć wino lub zastąpić je bulionem warzywnym. Wino dodaje głębi smaku, ale nie jest niezbędne.

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale wcześniej go rozmroź i dobrze odciśnij z nadmiaru wody. Użyj około 50g mrożonego szpinaku zamiast 100g świeżego.

**Jak sprawdzić, czy kurki są świeże?**

Świeże kurki powinny być jędrne, bez śluzu i nieprzyjemnego zapachu. Powinny mieć jasnopomarańczowy kolor i nie być pomarszczone.