---
slug: makaron-z-kurkami-kozim-serem-i-bazylia
title: "Makaron z kurkami, kozim serem i bazylią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami, kozim serem i bazylią

Makaron z kurkami, kozim serem i bazylią to szybkie, aromatyczne danie, w którym leśne grzyby łączą się z kremowym serem kozim i świeżą bazylią. Całość skropiona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia smakuje wyjątkowo i elegancko.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny (Do smażenia kurek razem z masłem.)
- 1 łyżka masło
- 300 g kurki (Opłukane; większe okazy należy pokroić na mniejsze kawałki.)
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony w cienkie plasterki.)
- 1 szczypta sól morska
- 170 g makaron (Dowolny kształt, np. tagliatelle lub penne.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Do sosu; dodatkowo odrobina do serwowania.)
- 1 szklanka ser kozi pokruszony (Rolada lub twarożek kozi – około 100–120 g.)
- 2 szczypta liście bazylii
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony lub młotkowany

## Przygotowanie

1. Na patelnię wlej oliwę, dodaj masło i roztop je na średnim ogniu.
2. Dodaj kurki (większe pokrój), czosnek i szczyptę soli; smaż na małym ogniu ok. 10 minut, mieszając.
3. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, zachowaj trochę wody z gotowania.
4. Jeśli kurki są suche, wlej 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu lub białe wino i wymieszaj.
5. Do kurek wlej oliwę extra virgin, wymieszaj, a następnie dodaj odcedzony makaron i połącz całość.
6. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pokruszony ser kozi; delikatnie wymieszaj, aby się lekko rozpuścił.
7. Wyłóż makaron do głębokich talerzy, posyp bazylią, pieprzem i solą; skrop dodatkową oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na zimną patelnię wlej łyżkę oliwy i dodaj łyżkę masła. Ustaw palnik na średni ogień i poczekaj, aż masło się całkowicie roztopi i lekko zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy z masłem podnosi temperaturę dymienia i nadaje potrawie bogatszy smak.
- *Pro tip:* Gdy masło przestanie się pienić, to sygnał, że patelnia osiągnęła odpowiednią temperaturę do smażenia grzybów.

**Krok 2.** Wrzuć opłukane i osuszone kurki na patelnię – większe kawałki wcześniej pokrój. Dodaj plasterki czosnku i szczyptę soli. Smaż na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Małe ciepło pozwala kurkom oddać soki i powoli się dusić, zachowując miękką teksturę i intensywny aromat.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni przykrywką – para musi uciec, by grzyby się smażyły, a nie gotowały.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj wodę, mocno ją osól (powinna smakować jak morska) i wrzuć makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Skrobiowa woda z makaronu pomaga zemulgować sos i lepiej połączyć składniki.
- *Pro tip:* Makaron odcedź 1 minutę przed końcem czasu – dojdzie na patelni z kurkami.

**Krok 4.** Sprawdź patelnię z kurkami – jeśli wyglądają na suche i brakuje sosu, wlej 2–3 łyżki odlanej wody z gotowania makaronu lub odrobinę białego wina i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która zagęszcza sos i nadaje mu jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn małymi porcjami, by nie rozcieńczyć smaku sosu.

**Krok 5.** Do kurek wlej 4 łyżki oliwy extra virgin i wymieszaj. Trzymając patelnię na małym ogniu, dodaj odcedzony makaron i dokładnie połącz wszystkie składniki przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Oliwa z pierwszego tłoczenia dodana pod koniec zachowuje swój owocowy aromat, który znika podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, kręcąc patelnią – to ułatwia emulgację sosu.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i wsyp pokruszony ser kozi. Delikatnie wymieszaj, żeby ser się lekko rozpuścił w cieple makaronu, ale nie stał się całkowicie płynny.
- *Dlaczego:* Ser kozi dodany po zdjęciu z ognia zachowuje wyraźne kawałki i kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz mocniejszy smak sera, użyj dojrzałej rolady koziej zamiast świeżego twarożku.

**Krok 7.** Przełóż makaron do głębokich talerzy, posyp świeżymi liśćmi bazylii i czarnym pieprzem. Dopraw solą morską do smaku i skrop dodatkową oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia i oliwa dodane tuż przed podaniem zachowują świeży aromat i nadają daniu elegancji.
- *Pro tip:* Liście bazylii możesz delikatnie podrzeć dłońmi zamiast kroić – zachowują wtedy więcej aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się w tym przepisie. Wrzuć je na patelnię bez rozmrażania i smaż nieco dłużej, aż odparuje nadmiar wody.

**Czym zastąpić ser kozi?**

Możesz użyć sera feta, ricotty lub mozzarelli buffalo. Każdy z nich nada daniu inny charakter – feta będzie bardziej słona, ricotta delikatniejsza.

**Jaki makaron wybrać do tego dania?**

Dobrze sprawdzają się tagliatelle, pappardelle lub penne. Ważne, by makaron miał chropowatą powierzchnię, która lepiej zatrzymuje sos.

**Czy mogę dodać białe wino do sosu?**

Tak, 2–3 łyżki białego wytrawnego wina dodane do kurek wzbogacają smak sosu. Wlej je, gdy grzyby będą już miękkie, i gotuj przez chwilę, aż alkohol odparuje.

**Jak przechowywać resztki?**

Makaron najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Ewentualne resztki przechowaj w lodówce do 1 dnia i podgrzej na patelni z odrobiną wody lub oliwy.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegetarian?**

Tak, przepis nie zawiera mięsa ani ryb, więc jest w pełni wegetariański. Zawiera jednak produkty mleczne, dlatego nie nadaje się dla wegan.