---
slug: makaron-z-kurkami-krewetkami-i-szpinakiem
title: "Makaron z kurkami, krewetkami i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami, krewetkami i szpinakiem

Kremowy makaron z kurkami, krewetkami i świeżym szpinakiem w aksamitnym sosie śmietankowym – gotowy w kilkanaście minut. Kurki nadają daniu leśny aromat, a krewetki delikatną słodycz owoców morza. Idealne połączenie na szybki, elegancki obiad.

## Składniki

- 125 g makaron (Najlepiej tagliatelle lub pappardelle, które dobrze trzymają sos.)
- 200 g kurki (Świeże lub mrożone; przed smażeniem dobrze osuszyć.)
- 125 g szpinak (Świeży baby szpinak; mrożony też się sprawdzi po dokładnym odsączeniu.)
- 200 g krewetki (Mrożone krewetki obrane; rozmrozić w ciepłej wodzie i osuszyć ręcznikiem papierowym.)
- 0.5 łyżka masło
- 0.5 łyżka oliwa z oliwek (Dodatek oliwy zapobiega przypaleniu masła.)
- 0.33 szt cebula
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony w cienkie plasterki, nie przeciskać – zachowa wyrazistszy smak.)
- 80 ml śmietanka 30% (Śmietanka kremówka; nie zastępować jogurtem – może się zwarzyć.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka świeżo zmielony pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Umyj kurki i pokrój na mniejsze kawałki; opłucz i odsącz szpinak; rozmroź krewetki w ciepłej wodzie, osusz i usuń ogonki.
3. Na patelni rozgrzej masło z oliwą, dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek w plasterki; smaż, doprawiając solą.
4. Gdy cebula się zrumieni, dodaj kurki i smaż ok. 2 minuty, mieszając; dołóż krewetki i smaż jeszcze ok. 1 minutę.
5. Dodaj szpinak i mieszaj przez ok. 30 sekund, aż zwiędnie; dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
6. Wlej śmietankę, zagotuj, dodaj odcedzony makaron, wymieszaj, podgrzej i wyłóż na talerze.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (woda powinna być słona jak morze). Wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie minus 1 minuta – ma być lekko twardy w środku (al dente). Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron dokończy gotowanie w sosie i nie będzie rozgotowany.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody z gotowania makaronu – skrobia w niej pomaga zagęścić sos, jeśli będzie zbyt rzadki.

**Krok 2.** Kurki umyj pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym; większe egzemplarze pokrój na połówki lub ćwiartki. Szpinak opłucz i odsącz. Krewetki przełóż do miski z ciepłą (nie gorącą) wodą na 5–10 minut, aż rozmarzną; osusz dokładnie papierowym ręcznikiem i oderwij ogonki.
- *Dlaczego:* Suche składniki smażą się, a mokre parują – osuszenie kurków i krewetek daje lepsze zarumienienie.
- *Pro tip:* Nie myj kurków zbyt długo – chłoną wodę jak gąbka; wystarczy krótkie opłukanie.

**Krok 3.** Na zimną patelnię wrzuć masło i oliwę, ustaw ogień na średni. Gdy masło się roztopi i zacznie skwierczeć, dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Smaż mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się szklista i złota (ok. 3–4 minuty). Posól lekko.
- *Dlaczego:* Oliwa podnosi temperaturę dymienia masła, dzięki czemu nie przypala się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Czosnek w plasterki zamiast przeciśniętego daje łagodniejszy, mniej ostry smak w gotowym daniu.

**Krok 4.** Do zrumienionej cebuli dodaj kurki; smaż na średnio-mocnym ogniu ok. 2 minuty, mieszając co kilkanaście sekund. Następnie dodaj krewetki i smaż jeszcze ok. 1 minutę – krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor z szarego na różowo-pomarańczowy.
- *Dlaczego:* Krewetki smażą się bardzo krótko – zbyt długie trzymanie na ogniu sprawi, że staną się gumowate.
- *Pro tip:* Smaż na wystarczająco mocnym ogniu, aby kurki odparowały wodę i się przyrumieniły, a nie dusiły.

**Krok 5.** Na patelnię wsyp szpinak (jeśli liście są duże, możesz je z grubsza porwać). Mieszaj całość przez ok. 30 sekund, aż szpinak zwiędnie i zmniejszy objętość. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Szpinak dodaje się na końcu, bo w wysokiej temperaturze błyskawicznie traci objętość i składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – szpinak ma być soczysty i zielony, nie brązowy i wodnisty.

**Krok 6.** Wlej śmietankę, wymieszaj i poczekaj, aż całość zacznie lekko bulgotać (zagotuj). Dodaj odcedzony makaron, delikatnie wymieszaj, aby pokrył się sosem, i podgrzewaj na małym ogniu przez 1 minutę. Rozłóż na talerze i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Zagotowanie śmietanki łączy wszystkie smaki i lekko ją zagęszcza, tworząc jedwabisty sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurków zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się bardzo dobrze. Przed użyciem rozmroź je i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody, która przeszkadzałaby w smażeniu.

**Jakie krewetki najlepiej wybrać do tego dania?**

Najlepsze są mrożone krewetki tygrysie lub koktajlowe, już obrane. Można też użyć świeżych krewetek – smak będzie intensywniejszy.

**Czy śmietankę 30% można zastąpić czymś lżejszym?**

Można użyć śmietanki 18%, ale sos będzie rzadszy. Nie zastępuj jogurtem ani kwaśną śmietaną – mogą się zwarzyć podczas gotowania.

**Jaki makaron pasuje do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się szerokie makarony jak tagliatelle, pappardelle lub fettuccine – dobrze owijają się wokół składników i trzymają sos. Można też użyć makaronu penne.

**Jak przechowywać resztki i czy można je odgrzać?**

Resztki przechowuj w lodówce do 1 doby. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietanki. Krewetki po odgrzaniu mogą być nieco twardsze – to normalne.

**Czy danie można przygotować bez krewetek, np. w wersji wegetariańskiej?**

Tak, po pominięciu krewetek danie jest smaczną wegetariańską propozycją. Możesz zastąpić je kawałkami tofu lub dodać więcej kurków i warzyw.