---
slug: makaron-z-kurkami-kurczakiem-i-szpinakiem
title: "Makaron z kurkami, kurczakiem i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami, kurczakiem i szpinakiem

Makaron al dente z aromatycznymi kurkami, soczystym kurczakiem i świeżym szpinakiem w aksamitnym sosie śmietankowym. Danie pełne leśnego charakteru, idealne w sezonie na świeże kurki. Gotowe w kilkanaście minut – proste, smaczne i efektowne.

## Składniki

- 100 g makaron (Najlepiej makaron pappardelle, tagliatelle lub penne – taki, który dobrze trzyma sos.)
- 200 g kurki (Świeże kurki z lasu; większe okazy pokroić na mniejsze kawałki.)
- 1 szt filet z kurczaka (Pojedynczy filet (ok. 150–180 g), pokrojony w małą kostkę.)
- 100 g szpinak świeży (Opłukany i dokładnie osuszony przed dodaniem na patelnię.)
- 0.5 szt młoda cebula
- 2 ząbek czosnek (Drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę.)
- 80 ml śmietanka 30% lub 36% (Śmietanka o wyższej zawartości tłuszczu zapewnia gęstszy i bardziej aksamitny sos.)
- 1 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżka masło (Masło w połączeniu z oliwą zapobiega przypalaniu i dodaje smaku.)
- 1 łyżka natka pietruszki posiekana

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Kurki umyj, osusz i większe pokrój na kawałki. Filet pokrój w małą kostkę. Szpinak opłucz i osusz.
3. Rozgrzej oliwę z masłem na dużej patelni i zeszklij cebulę z czosnkiem, lekko rumieniąc przez 2 min.
4. Dodaj kurczaka, dopraw solą i smaż, mieszając, przez ok. 3 minuty, aż kawałki będą białe i lekko złote.
5. Dodaj kurki i smaż na dużym ogniu przez ok. 2 minuty, mieszając, aż zmiękną i puszczą aromat.
6. Dorzuć szpinak, wymieszaj i podgrzewaj przez chwilę, aż liście zwiędną.
7. Wlej śmietankę, dodaj natkę pietruszki, wymieszaj i zagotuj. Dopraw pieprzem i solą do smaku.
8. Dodaj odcedzony makaron, wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje i pokryje makaron. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Gotuj przez czas podany na opakowaniu, odejmując 1 minutę – makaron powinien być al dente, czyli lekko twardy w środku. Odcedź i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotuje się po dodaniu do sosu, zachowując przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Możesz zachować ½ szklanki wody po gotowaniu makaronu – dodana do sosu zagęści go w naturalny sposób.

**Krok 2.** Kurki delikatnie umyj pod zimną wodą lub przetrzyj wilgotnym papierowym ręcznikiem, osusz. Większe grzyby przekrój na 2–3 części. Filet z kurczaka pokrój w małą kostkę (ok. 1,5 cm). Szpinak opłucz na sicie i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Osuszone składniki lepiej smażą się na patelni – mokre grzyby parują zamiast się rumienić.
- *Pro tip:* Kurki lepiej czyścić szczoteczką niż moczyć w wodzie, by nie nasiąkły i nie straciły aromatu.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż mieszając przez 2 minuty, aż się zeszklą i lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Masło razem z oliwą podnosi punkt dymienia, dzięki czemu czosnek i cebula smażą się równomiernie bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – czosnek szybko się przypala i staje się gorzki.

**Krok 4.** Dodaj pokrojonego kurczaka, posól lekko i smaż przez ok. 3 minuty, ciągle mieszając, aż mięso będzie białe z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie w kostce zapewnia szybkie i równomierne usmażenie kurczaka bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mięsa na raz – jeśli patelnia jest zbyt pełna, kurczak zacznie się gotować zamiast smażyć.

**Krok 5.** Dodaj kurki na patelnię i smaż na dużym ogniu przez ok. 2 minuty, mieszając, aż grzyby zmiękną i delikatnie się zarumienią.
- *Dlaczego:* Duży ogień pozwala odparować wodę puszczoną przez grzyby, dzięki czemu kurki się smażą, a nie duszą.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest mała, dodaj kurki partiami, by zachować wysoką temperaturę.

**Krok 6.** Dorzuć szpinak do patelni i mieszaj przez 1–2 minuty, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak paruje szybko, więc wystarczy krótka chwila na patelni – długie smażenie go rozgotuje.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak nie był dobrze osuszony, zwiędnięcie zajmie chwilę dłużej przez nadmiar wody.

**Krok 7.** Wlej śmietankę, dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Zagotuj, a następnie dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą do smaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietanki z warzywami i mięsem pozwala sosowi się połączyć i delikatnie zgęstnieć.
- *Pro tip:* Używaj śmietanki o co najmniej 30% tłuszczu – lżejsza może się zwarzyć pod wpływem wysokiej temperatury.

**Krok 8.** Dodaj odcedzony makaron do patelni, wymieszaj dokładnie i gotuj przez 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje i dobrze pokryje makaron. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w sosie sprawia, że wchłania smaki i całość łączy się w jednorodne danie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się, jednak przed smażeniem należy je całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć. Świeże grzyby mają intensywniejszy aromat i lepszą teksturę, dlatego warto korzystać z nich w sezonie.

**Czy śmietankę można zastąpić innym produktem?**

Można użyć śmietany kwaśnej 18%, jednak może się zwarzyć przy wysokiej temperaturze – warto ją zahartować, dodając najpierw łyżkę gorącego sosu. Alternatywą jest śmietanka roślinna do gotowania, np. owsiana lub kokosowa.

**Jakiego makaronu użyć do tego dania?**

Najlepiej sprawdzi się makaron o szerokich wstążkach, jak tagliatelle lub pappardelle, które dobrze trzymają kremowy sos. Penne lub fusilli to dobre alternatywy dla krótkich kształtów.

**Czy szpinak można zastąpić innym warzywem?**

Tak, zamiast szpinaku możesz użyć jarmużu (wymaga dłuższego podgrzewania) lub rukoli dodanej już po zdjęciu z ognia. Możliwe jest też pominięcie zielonych warzyw – danie wciąż będzie smaczne.

**Czy danie nadaje się do odgrzewania?**

Najlepiej smakuje świeżo przygotowane, ale można je przechować w lodówce do 1 dnia. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę śmietanki lub wody, by sos nie był zbyt gęsty.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Kawałki kurczaka powinny być całkowicie białe w środku bez różowego koloru. Możesz przekroić jeden kawałek, aby to sprawdzić – mięso nie powinno być surowe ani przezroczyste.