---
slug: makaron-z-kurkami-w-sosie-smietanowo-jajecznym
title: "Makaron z kurkami w sosie śmietanowo-jajecznym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami w sosie śmietanowo-jajecznym

Szybki i smaczny makaron z kurkami w kremowym sosie śmietanowo-jajecznym to idealne danie na co dzień. Grzyby smażone z cebulką i bogaty sos sprawiają, że każdy poprosi o dodatkową porcję. Przepis jest prosty, tanio się robi i bardzo syci.

## Składniki

- 500 g suchy makaron o dowolnym kształcie
- 6 garść kurki (preferowane duże porcje)
- 2 szt cebula
- 375 ml śmietana tłusta (min. 18%) kwaśna
- 60 ml olej roślinny
- 30 ml masło (czubate dwie łyżki)
- 4 szt żółtka jaj
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 szt czarny pieprz, świeżo zmielony
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Kurki dokładnie oczyść i dokładnie opłucz w bieżącej wodzie.
2. Większe kurki pokrój na połówki, mniejsze zostaw całe.
3. Cebulę obierz i pokrój na cienkie piórka.
4. Na patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę.
5. Smaż cebulę 2–3 minuty, mieszając, aż lekko zeszkli.
6. Do patelni dodaj odsączone kurki.
7. Smaż kurki na dużym ogniu, aż zaczną puszczać sok.
8. Gdy sok odparuje, zmniejsz ogień i smaż dalej do miękkości, często mieszając.
9. Dodaj masło, sól i pieprz, smaż chwilę na dużym ogniu po rozpuszczeniu masła.
10. Dokucz śmietanę, lekko posól i wlej do patelni z grzybami.
11. Mieszaj i gotuj sos 2–3 minuty na średnim ogniu.
12. Zdejmij sos z ognia, dodaj żółtka i natkę pietruszki, wymieszaj.
13. Wlej sos do ugotowanego makaronu i dokładnie wymieszaj.
14. Podawaj posypane świeżo zmielonym pieprzem.
15. Danie jest bardzo smaczne i warto przygotować porcję większą — każdy poprosi o dodatkową!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurki dokładnie oczyść z brudu i liści, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Grzyby zbierane z lasu mogą zawierać zanieczyszczenia, które trzeba usunąć przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli kurki są bardzo brudne, możesz je delikatnie wytrzeć wilgotną ściereczką przed płukaniem.

**Krok 2.** Duże kurki pokrój na połówki, a mniejsze zostaw całe, aby smażyły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity czas smażenia i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno — kurki zmniejszają się podczas smażenia.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie paski, tzw. piórka, aby szybko się zeszkliła.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie pomaga cebuli szybciej się podsmażyć i lepiej rozpuścić smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by zmniejszyć łzawienie i uzyskać równe kawałki.

**Krok 4.** Wlej olej na patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu cebuli i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu, by cebula nie spaliła się zbyt szybko.

**Krok 5.** Smaż cebulę 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i dodaje słodkawy smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być miękka, ale nie ciemna.

**Krok 6.** Dodaj odsączone kurki do patelni z cebulą.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar wody i zapobiega rozcieńczeniu sosu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Delikatnie odcedź kurki, ale nie wyciskaj — zachowaj ich soczystość.

**Krok 7.** Smaż kurki na dużym ogniu, aż zaczną puszczać sok i zaczną się zrumieniać.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień pomaga odparować sok z grzybów i zwiększa intensywność smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często na początku — pozwól, by kurki się lekko zrumieniły.

**Krok 8.** Gdy sok odparuje, zmniejsz ogień i dalej smaż kurki, często mieszając, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Niższy ogień pozwala grzybom się ugotować wewnętrznie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Smaż przez około 5–7 minut, aż kurki będą miękkie i lekko złociste.

**Krok 9.** Dodaj masło, sól i pieprz, a po jego rozpuszczeniu smaż chwilę na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku, a krótkie smażenie po dodaniu utrwala aromaty.
- *Pro tip:* Użyj masła klarowanego, jeśli chcesz uniknąć przypalenia.

**Krok 10.** W miseczce lekko posól śmietanę, a następnie wlej ją do patelni z grzybami.
- *Dlaczego:* Dokuczanie soli w osobnym naczyniu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Wlej śmietanę powoli, mieszając, by nie zgrzązła.

**Krok 11.** Mieszaj sos i gotuj go 2–3 minuty na średnim ogniu, by się lekko zgęstniał.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala smakom połączyć się i lekko zgęścić sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 12.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj żółtka i natkę pietruszki, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek poza ogniem zapobiega ich ścięciu i daje gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Możesz najpierw rozprowadzić żółtka w odrobinie ciepłego sosu, by nie ścięły się.

**Krok 13.** Wlej sos do ugotowanego i odcedzonego makaronu, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie z makaronem pozwala każdemu kawałkowi pokryć się sosem.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu.

**Krok 14.** Podawaj danie ciepłe, posypane świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Świeżo zmielony pieprz dodaje wyrazisty aromat i lekki piekący smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkową łyżeczkę śmietany na wierzch dla efektu prezentacyjnego.

**Krok 15.** To danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące — warto przygotować większe porcje.
- *Dlaczego:* Makaron z kurkami szybko znika z talerzy, zwłaszcza przy gościach.
- *Pro tip:* Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni — podgrzej z odrobiną śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych kurków?**

Tak, można użyć mrożonych kurków. Najlepiej je najpierw rozmrozić i dokładnie odsączyć, by nie rozcieńczały sosu podczas smażenia.

**Dlaczego dodaje się żółtka poza ogniem?**

Żółtka dodaje się po wyłączeniu ognia, by nie ścięły się. Gorący sos je pasteryzuje i tworzy gładką, kremową konsystencję.

**Jak uniknąć zgrząznięcia śmietany?**

Aby śmietana się nie zgrzązła, nie gotuj jej długo na wysokim ogniu. Zawsze dodawaj ją na końcu i ogrzewaj delikatnie, często mieszając.

**Czy można zastąpić żółtka czymś innym?**

Można spróbować zastąpić żółtka małym kawałkiem masła lub dodatkową śmietaną, ale stracisz kremową gęstość i bogaty smak.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj makaron w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub śmietany, by nie wyschł.

**Czy to danie można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania dania z żółtkami — po rozmrożeniu mogą się ściąć i zmienić konsystencję sosu.