---
slug: makaron-z-kurkami-w-sosie-smietanowym
title: "Makaron z kurkami (w sosie śmietanowym)"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami (w sosie śmietanowym)

Szybki i smaczny makaron z kurkami w kremowym sosie śmietanowym. Danie idealne na co dzień – aromatyczne, pożywne i tanie w wykonaniu.

## Składniki

- 400 g makaron penne (lub inny)
- 500 g kurek
- 1 szt cebula
- 60 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 15 ml masło
- 167 ml śmietanka do gotowania (18%)
- 30 ml śmietana kwaśna tłusta
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj około 4 litrów lekko osolonej wody.
2. Wrzuć makaron, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
3. Przykryj garnek, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut.
4. W tym czasie przygotuj sos z kurkami.
5. Kurki przebierz i dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
6. Odsącz je dokładnie na cedzaku.
7. Największe kurki przekrój na połówki.
8. Cebulę pokrój na drobną kostkę.
9. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić.
10. Dodaj kurki, posól i smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż odparuje płyn i grzyby się lekko przypalą.
11. Do patelni dodaj masło i wymieszaj.
12. Odłóż 4 łyżki kurek na talerz do dekoracji.
13. Śmietankę wymieszaj ze śmietaną, posól i dodaj dwie łyżki kurek, by podgrzać sos.
14. Wlej śmietankę do patelni z kurkami i doprowadź do wrzenia.
15. Gotuj sos kilka minut, by zgęstniał.
16. Dodaj natkę pietruszki, dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
17. Przełóż ugotowany makaron do patelni z sosem i wymieszaj.
18. Nakładaj makaron na talerze i posyp odłożonymi kurkami.
19. Zamiast świeżych, możesz użyć mrożonych kurek bez rozmrażania.
20. Mrożąc kurki, wcześniej je zblanszuj w wrzątku przez minutę, by nie były gorzkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 4 litry wody i dodaj szczyptę soli, by makaron nie przywierał.
- *Dlaczego:* Osolona woda poprawia smak makaronu i zapobiega klejeniu się nitek.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by makaron miał miejsce na swobodne gotowanie.

**Krok 2.** Dodaj makaron do wrzącej wody, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na początku zapobiega sklejaniu się makaronu na dnie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju do wody – może on uniemożliwić przylepienie się sosu do makaronu.

**Krok 3.** Zamknij garnek pokrywką, zdejmij z palnika i odstaw na 12 minut.
- *Dlaczego:* Metoda wyłączania ognia po wrzeniu oszczędza energię i dobrze gotuje makaron.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywka dobrze przylega, by woda nie ostygła zbyt szybko.

**Krok 4.** Skorzystaj z czasu gotowania makaronu, by przygotować sos – to oszczędza czas.
- *Dlaczego:* Efektywne zarządzanie czasem pozwala ukończyć danie równocześnie.
- *Pro tip:* Zawsze przygotowuj sos, gdy makaron gotuje się pod przykrywką.

**Krok 5.** Dokładnie przebierz kurki, usuwając liście, gałązki i brud, potem opłucz je.
- *Dlaczego:* Kurki rosną w lesie i często zawierają zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Myj kurki w kilku wodach, aż woda będzie czysta.

**Krok 6.** Odsącz kurki w cedzaku, by usunąć całą wodę przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody spowoduje parzenie zamiast smażenia i rozcieńczy smak.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij cedzakiem, by szybciej usunąć wodę.

**Krok 7.** Największe kurki przekrój na pół, by równomiernie się smażyły.
- *Dlaczego:* Grube kurki mogą nie dopiec się w środku, jeśli zostaną całe.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – kurki powinny zachować kształt w sosie.

**Krok 8.** Cebulę obierz i pokrój na drobne kostki, by szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się szkli, co wpływa na smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 9.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, posól i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i słodki smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić i zgoryczeć.

**Krok 10.** Dodaj kurki do cebuli, posól i smaż na dużym ogniu 7–8 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko odparowuje wodę z grzybów, intensyfikując smak.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – para musi uciekać, by kurki się nie gotowały, tylko smażyły.

**Krok 11.** Dodaj masło do kurek i wymieszaj, aż się rozpuści i pokryje grzyby.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego, kremowego aromatu i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj masła bez soli, by kontrolować ogólną ilość soli w danie.

**Krok 12.** Odłóż 4 pełne łyżki kurek na talerz – posłużą do ozdobienia dania.
- *Dlaczego:* Odłożone grzyby dodają estetyki i pokazują bogaty skład dania.
- *Pro tip:* Zrób to zaraz po smażeniu, gdy kurki są jeszcze ciepłe i soczyste.

**Krok 13.** W miseczce wymieszaj śmietankę ze śmietaną, posól i dodaj dwie łyżki kurek.
- *Dlaczego:* Podgrzanie śmietany z grzybami wstępnie aromatyzuje sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany osobno – po prostu wymieszaj z ciepłymi grzybami.

**Krok 14.** Wlej śmietankę do patelni z kurkami i gotuj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Wrzenie wiąże sos i pozwala mu lepiej przesiąknąć makaron.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić kurek, ale równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 15.** Gotuj sos kilka minut, aż lekko zgęstnieje i stanie się kremowy.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie usuwa surowy smak śmietany i zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 16.** Dodaj natkę pietruszki, świeżo zmielony pieprz i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo pieprzu – kurki są delikatne i nie powinny być ostre.

**Krok 17.** Przełóż ugotowany makaron do patelni z sosem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie z sosem pozwala makaronowi wchłonąć aromat i smak.
- *Pro tip:* Zostaw trochę wody z makaronu – pomoże to rozcieńczyć sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 18.** Rozłóż makaron na talerzach i posyp odłożonymi wcześniej kurkami.
- *Dlaczego:* Widoczne grzyby na wierzchu zachęcają do jedzenia i podkreślają skład.
- *Pro tip:* Ułóż kurki estetycznie – jedzenie najpierw widzimy oczami.

**Krok 19.** Jeśli używasz mrożonych kurek, wrzuć je od razu na patelnię bez rozmrażania.
- *Dlaczego:* Mrożone kurki szybko odparują wodę i dobrze się smażą bez dodatkowego przygotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo na raz – mogą się sparzyć, zanim się odmrożą.

**Krok 20.** Przed zamrożeniem zblanszuj kurki w wrzątku przez minutę, by nie były gorzkie.
- *Dlaczego:* Blanszowanie dezaktywuje enzymy, które powodują goryczkę po rozmrożeniu.
- *Pro tip:* Po blanszowaniu ostudź kurki w zimnej wodzie i dokładnie osusz przed zamrożeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 72.3 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych kurek?**

Tak, mrożone kurki można dodać bezpośrednio na patelnię bez rozmrażania. Smaż je tak samo jak świeże.

**Dlaczego kurki trzeba blanszować przed zamrożeniem?**

Blanszowanie zapobiega powstawaniu goryczki w kurkach po rozmrożeniu. To ważny krok dla dobrego smaku.

**Jak zapobiec rozwarstwieniu śmietany?**

Nie gotuj śmietany na zbyt wysokiej temperaturze i nie przekraczaj czasu gotowania. Mieszaj delikatnie.

**Czy makaron można ugotować tradycyjnie na ogniu?**

Tak, gotuj makaron w osolonej wodzie przez czas wskazany na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zastąp śmietankę mlekiem odtłuszczonym z łyżeczką mąki ziemniaczanej i użyj mniej masła.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się szparagi, brokuły lub papryka – dodaj je przy cebuli lub kurzach.